Vepřové kostky na kmínu s rýží

Pro 2 osoby:
250 g vepřové kýty

1 malá cibule

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce sádla

rýže basmati

400 ml vody

Koření:
sůl

pepř

2 kávové lžičky drceného kmínu

Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme, očistíme, nakrájíme na kostky a osolíme. Necháme chvilku odpočinout. V hrnci rozpustíme sádlo, přisypeme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhaný česnek a necháme zesklovatět. Přisypeme kmín a restujeme přibližně minutu. Poté přidáme nasolené vepřové kostky a zprudka restujeme ze všech stran. Přidáme horkou vodu, pepř a necháme 90 minut dusit. Poté odklopíme a dle potřeby dochutíme. Podáváme s vařenou rýží.

Rýži propláchneme a necháme alespoň hodinu máčet ve studené vodě. Do hrnce dáme vodu na rýži v poměru ¾ hrnku rýže na 1 hrnek vody. Vodu osolíme, přivedeme k varu, poté vsypeme rýži a vaříme 9 – 10 minut. Poté rýži odstavíme z plotny, promícháme a necháme 3 minuty pod pokličkou dojít.

Špízy

Pro 4 osoby:
2 kuřecí prsa
1 cibule
200 g anglické slaniny
2 klobásy
100 g špeku

Koření:
grilovací koření
sůl (pokud grilovací koření sůl neobsahuje)
drcené chilli

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Kuřecí prsa obalíme ve směsi grilovacího koření a drcených chilli papriček a necháme 30 minut odležet.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky podobně velké jako jsme nakrájeli kuřecí prsa a rozdělíme po plátcích. Anglickou slaninu a špek nakrájíme na kousky obdobně velké jako jsme krájeli maso. Když máme veškeré suroviny připravené, nabodáváme je na přeskáčku na jehly na špízy, případně bambusové špejle.

Když máme špízy připravené na jehlách, grilujeme na středním žáru za častého otáčení přibližně 30 minut – záleží na velikosti.

Recept na grilovací koření naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/grilovaci-koreni-dle-nasi-receptury.html

Salát s kuřecími prsy

Pro 4 osoby:

1 ledový salát

4 kuřecí prsa

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

sušené bylinky

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet.

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Rozpálíme pánev s lžící másla, prsa osolíme a posypeme bylinkami  a přidáme na pánev. Restujeme přibližně 5 minut z každé strany. Poté prsa vyjmeme, necháme 10 minut odležet a nakrájíme na větší proužky.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánev kde jsme restovali kuřecí prsa, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, kousky kuřecích prsou, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.

Rarášci s bramborem

Pro 4 osoby:

2 kuřecí prsa
500 g brambor + brambory jako příloha
3 vejce velikosti „M“
100 g kukuřičné strouhanky
100 g cizrnové hladké mouky
1 palice česneku
1 polévková lžíce bramborového škrobu
1 polévková lžíce worchesterové omáčky
1 polévková lžíce plnotučné hořčice
250 g sádla na smažení

Koření:
sůl
pepř
majoránka

Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a vylijeme přebytečnou vodu. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. Brambory vložíme do větší mísy a přidáme česnek. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi brambor a česneku. Do směsi přidáme vajíčka, strouhanku, mouku, maso, osolíme, opepříme, a přidáme ostatní ingredience. Směs důkladně promícháme a necháme alespoň 30 minut odležet, aby se chutě propojily. Sádlo rozpustíme v hlubší pánvi a naběračkou vkládáme směs. Směs smažíme z obou dvou stran dozlatova, přibližně 7 minut z každé strany. Necháme na mřížce okapat od přebytečného tuku a servírujeme.

Přílohové brambory oloupeme a nakrájíme na stejně velké kousky. Vaříme do změknutí.

Vuřty v černém pivu

Pro 2 osoby:

vuřty

cibule

černé pivo

ostrý kečup

Koření:

Sůl

Pepř

Příloha:

Pečivo

Cibuly oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Vuřty oloupeme a nakrájíme podélně na čtvrtiny. Do pekáče dáme cibuli na kterou vyskládáme vuřty vnitřní stranou nahoru. Zlehka osolíme a opepříme a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C po dobu 15 minut. Poté vuřty otočíme a dalších 15 minut pečeme. Poté pekáč vyndáme a podle množství vuřtů vlijeme pivo, na dvě porce stačí 250 ml. Dáme na 20 minut péct. Poté vyndáme, promícháme a zalijeme kečupem. Pečeme dalších 10 minut. Podáváme s čerstvým pečivem, nejlépe s chlebem.

Recept na domácí chléb naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kvaskovy-chleb.html

Nakládaný eidam

500 g eidamu

2 větší cibule

1 feferonka

400 ml oleje (dle velikosti sklenice)

3 lžičky mleté sladké papriky

podle chuti sůl a tymián

Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky, feferonky rozpůlíme. Olej smícháme s paprikou. Do sklenice vkládáme na střídačku kolečka tvarůžků, cibuli a feferonky, vždy zalijeme olejem. Nakonec dolijeme do sklenice olej tak, aby veškerý obsah zakryl. Necháme v chladu a temnu minimálně 2 týdny odležet, maximálně však 6 týdnů.

Sklenici vždy volíme tak, aby šly sýry snadno vyndat, ale zároveň nebyla moc velká.

Nakládané tvarůžky

500 g tvarůžků

2 větší cibule

1 feferonka

400 ml oleje (dle velikosti sklenice)

3 lžičky mleté sladké papriky

podle chuti sůl a tymián

Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky, feferonky rozpůlíme. Olej smícháme s paprikou. Do sklenice vkládáme na střídačku kolečka tvarůžků, cibuli a feferonky, vždy zalijeme olejem. Nakonec dolijeme do sklenice olej tak, aby veškerý obsah zakryl. Necháme v chladu a temnu minimálně 2 týdny odležet, maximálně však 6 týdnů.

Sklenici vždy volíme tak, aby šly sýry snadno vyndat, ale zároveň nebyla moc velká.

Nakládaný hermelín

3 ks:

5 kuliček nového koření

11 kuliček barevného pepře celého

500 ml oleje (záleží na velikosti sklenice

3 hermelíny

1 větší cibule

6 stroužků česneku

3 větší čerstvé feferonky

1 čajová lžička mleté sladké papriky



podle chuti sůl a tymián

Česnek oloupeme, nastrouháme a smícháme s mletou paprikou. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Feferonky rozpůlíme. Hermelíny rozpůlíme, vnitřky potřeme česnekem s paprikou (můžeme přidat i cibuli) a opět spojíme. Poté vrstvíme do sklenic. Na dno sklenice nalijeme olej, poté vložíme hermelín, cibuli, feferonku a zalijeme olejem po vršek hermelínu. Poté přidáme další hermelín, cibuli a feferonku, zalijeme olejem a postupujeme tak i při třetím hermelínu. Když máme vše ve sklenici, zalijeme hermelíny olejem tak, aby nic z oleje nekoukalo. Necháme v chladu a temnu minimálně 2 týdny odležet, maximálně však 6 týdnů.

Sklenici vždy volíme tak, aby šly hermelíny snadno vyndat, ale zároveň nebyla moc velká.

Ořechové trubičky

Přibližně 25 ks:

150 g piškotů

150 g mletých oříšků

150 g cukru moučky

2 vejce velikosti „M“

200 g tmavé čokolády

100 g másla

1 lžíce kakaa

50 g bílé čokolády



Krém:

500 ml mléka

1 balíček vanilkového pudingu

100 g cukru moučka

1 polévková lžíce vanilkového cukru

250 g změklého másla

Piškoty rozdrtíme najemno. Přidáme nastrouhané ořechy, cukr, vejce a kakao. Vypracujeme těsto a necháme přibližně 2 hodiny odležet v lednici. Poté těsto vlhkýma rukama navrstvíme na formy na trubičky, ty doporučuji předem navlhčit, aby se trubičky lépe sundaly a necháme do druhého dne vyschnout.

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a vyschlé trubičky namáčíme v polevě. Čokoládu necháme zaschnout a poté trubičky naplníme náplní. Naplněné trubičky můžeme ještě dozdobit bílou čokoládou. Skladujeme v chladu.

Náplň:

300 ml mléka dáme vařit spolu se dvěma lžícemi cukru, ve zbylých 200 ml mléka rozmícháme puding. Ve chvíli kdy se mléko začne vařit, přilijeme zbylé mléko s pudinkem, přivedeme k varu a vaříme 2 minuty. Poté pudink odstavíme a necháme vychladnout. Když máme pudink vychladlý, zašleháme do něj cukry a máslo. Necháme trošku ztuhnout a poté plníme trubičky.

Zapečené těstoviny s kuřecím masem

Pro 4 osoby:

500 g těstovin

250 g kuřecích prsou

50 g strouhaného parmezánu

50 g strouhaného tvrdého sýra

50 g másla

200 ml smetany ke šlehání

1 stroužek česneku

50 ml oleje do vody na těstoviny



Koření:

sůl

pepř

sušená bazalka

Těstoviny uvaříme doměkka. Kuřecí maso nakrájíme na drobné kostky a okořeníme solí, pepřem, utřeným česnekem a bazalkou. Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém okořeněné kuřecí maso zprudka orestujeme po dobu přibližně 5 – ti minut. Poté sundáme ze sporáku. Na no zapékací mísy vložíme polovinu uvařených těstovin, zasypeme ½ strouhaných sýrů, přidáme maso a přidáme zbytek těstovin. Zalijeme lehce osolenou smetanou a posypeme zbylým sýrem. Mísu zaklopíme a vložíme na 30 minut do trouby předehřáté na 160°C. Poté zapékací mísu odklopíme, zvýšíme teplotu na 190°C a zapékáme 8 – 10 minut na horký vzduch. Poté vyjmeme z trouby, zaklopíme a necháme přibližně 10 minut odpočívat. Poté servírujeme.

Mléčný řez s kakaem

6 vajec velikosti „M“

70 g moučkového cukru

2 lžíce kakaa

200 ml smetany ke šlehání

Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, z bílků vyšleháme sníh. Do pěny ze žloutků přidáme kakao a důkladně promícháme. Přidáme sníh a opatrně promícháme. Pečeme na 200°C 8 minut.

Po upečení necháme korpus vychladnout. Vyšleháme šlehačku. Upečený korpus rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu potřeme šlehačkou, přiklopíme druhou polovinou tak, aby část korpusu co se pekla na papíře byla na šlehačce a necháme řez ztuhnout. Skladujeme v chladu.

Zelňačka

Pro 4 osoby:

750 g brambor

750 g bílého kysaného zelí

1 lžíce sádla

1 cibule

1 zakysaná smetana

1 pikantní klobása



Koření:

sůl

pepř

kmín

2 bobkové listy

sladká či pálivá paprika dle chuti

2 kuličky nového koření

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, klobásu nakrájíme na kolečka V hrnci rozpustíme sádlo, vložíme nakrájenou cibuli a zlehka orestujeme. Přidáme lžičku mleté papriky, kmín, bobkový list, nové koření a promícháme. Přidáme zelí včetně nálevu, promícháme, přidáme brambory s klobásou a zalijeme vodou tak, aby vše bylo potopené. Promícháme, přiklopíme a vaříme dokud nejsou brambory měkké. Jakmile jsou brambory měkké, přidáme zakysanou smetanu a důkladně promícháme. Necháme přejít varem, dochutíme a podáváme.

Kuřecí stehno alá bažant

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
400 g kysaného zelí
300 g brambor
1 vejce velikosti „M“
250 g polohrubé mouky
100 ml červeného vína
50 g másla
1 malá cibule
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce cukru krystal

Koření:
sůl
pepř
celý kmín
5 kuliček nového koření
5 kuliček celého pepře
jalovec
bobkový list

Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a vložíme do pekáče. Přidáme máslo, oloupanou cibuli a česnek, jalovec, nové koření, pepř a bobkový list a podlijeme červeným vínem. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C přibližně 60 minut, poté odklopíme a pečeme dalších 30 minut na 190°C.

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Lehce z nich vymačkáme vodu, přidáme špetku soli, vajíčko, přisypeme mouku a vypracujeme těsto. Z těsta vytvarujeme vlhkýma rukama kuličky stejných velikostí. Kuličky vložíme do vroucí vody a vaříme přibližně 12 minut od doby, co začnou plavat na hladině.

Zelí včetně šťávy dáme do kastrůlku, přidáme špetku soli, špetku kmínu, cukr a promícháme. 20 – 30 minut dusíme pod pokličkou.

Mrkvový salát

Pro 4 osoby:

500 g mrkve

4 větší jablka

šťáva z ½ citronu

Mrkev a jablka oloupeme a nastrouháme najemno. Zakápneme šťávou z půlky citronu a dáme na 30 minut odležet do lednice. Poté servírujeme.

Telecí řízečky v kukuřičném těstíčku

Pro 2 osoby:

2 telecí řízky

hladká mouka

2 vajíčka velikosti „M“

kukuřičná strouhanka

2 stroužky česneku

citrón

50 ml mléka nebo piva

olej na smažení

Koření:

sůl

pepř

Telecí řízky nakrájíme na 2 centimetrové proužky přes vlákna masa, česnek oloupeme a nastrouháme najemno. V mističce smícháme česnek, šťávu z poloviny citrónu, osolíme a opepříme a důkladně rozmícháme. Přidáme telecí proužky a necháme přibližně 5 minut marinovat (maso musí zesvětlat). V druhé míse si rozmícháme těstíčko z mouky, vajíčka, strouhanky a mléka či piva. Mělo by vzniknout řidší těstíčko, které skápne z vidličky, ale neteče. Vložíme namarinované telecí proužky a smažíme dozlatova přibližně 5 minut z každé strany.

Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši, recept naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html, případně vařené brambory.

Hrášková polévka

500 g mraženého hrášku

200 ml smetany ke šlehání

1 stroužek česneku

500 ml vývaru

50 g másla

Koření:

sůl

pepř

Vývar přivedeme k varu. Přidáme 250 g hrášku, pokrájený česnek, osolíme, opepříme a vaříme přibližně 10 minut. Poté přidáme máslo, necháme projít varem a rozmixujeme. Přilijeme smetanu a důkladně ji rozmícháme, přisypeme zbylý hrášek a necháme 2 – 3 minuty za stálého míchání projít varem.

Kuřecí prsa s kaší

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

250 g brambor

1 hrnek mléka

1 polévková lžíce hladké mouky

100 g másla na kaši

50 g másla do masa

50 ml horké vody

Koření:

sůl

pepř

mletý kmín

mletý tymián

chilli paprička

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na rovnoměrné kousky a okořeníme. Na pánvi rozpustíme 50 g másla. Kuřecí prsa orestujeme z obou stran. Poté zlehka zaprášíme moukou, prsa otočíme a zaprášíme z druhé strany. Podlijeme vodou a necháme vodu vyvařit – vznikne hustší sos.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. V osolené vodě je uvaříme do měkka. Poté vodu slijeme, přidáme máslo a necháme máslo rozpustit. Přidáme vlažné mléko a rozmixujeme do hladké kaše. Ihned servírujeme.

Bábovka s mascarpone

2 lžíce kakaa
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru

1/2 prášku do pečiva

1 sklenka oleje
2 hrnky hladké mouky
3 vejce velikosti "M"
450 g mascarpone

Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky spolu s cukry a 2 lžícemi mléka dáme do misky a vyšleháme do pěny. Poté přidáme mascarpone a vyšleháme. Když máme pěnu hotovou, postupně přidáme olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Důkladně promícháme a opatrně vmícháme sníh. 2/3 těsta nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Do zbylé 1/3 těsta přidáme kakao a důkladně promícháme. Přilijeme do formy. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C  90 minut.

Steak z vepřové krkovice se zapečenými brambory

Pro 2 osoby:

8 velkých brambor

200 ml smetany ke šlehání

1 velká cibule

20 g másla

2 silnější plátky vepřové krkovice

Koření:

sůl

pepř

grilovací koření

Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Zapékací misky vymažeme máslem. Dno pokryjeme brambory, přidáme cibuli a poté opět vložíme brambory tak, aby byla cibule zakrytá. Zalijeme smetanou a pečeme v předehřáté troubě na 160°C 30 minut, poté zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme na horkovzduch dalších cca 30 minut.

Krkovici omyjeme a osušíme. Posypeme solí, pepřem a grilovacím kořením. Rozpálíme pánev na kterou vložíme krkovici a zprudka restujeme z obou dvou stran. Poté snížíme teplotu a steak propečeme dle přání každého z nás.

Salát z čínského zelí

čínské zelí – přibližně 1 kg

2 rajčata

1 menší cibule

1 menší salátová okurka

2 polévkové lžíce olivového oleje za studena lisovaného

1 polévková lžíce jablečného octa



Koření:

sůl

pepř

cukr



Ze zelí sundáme vrchní listy, rozpůlíme, vyjmeme košťál, nakrájíme jej na tenké proužky a vložíme do mísy. Přidáme oloupanou, na jemné proužky nakrájenou cibuli, nadrobno pokrájenou okurku a rajčata o zalijeme zálivkou. Salát promícháme se zálivkou a necháme minimálně hodinu odstát. Poté promícháme a servírujeme.

Zálivka: olivový olej smícháme s octem, špetkou soli a pepře a kávovou lžičkou cukru. Důkladně rozmícháme.

Pikantní kuřecí křidýlka

Pro 2 osoby:

10 kuřecích křidýlek

worchestrová omáčka

Koření:

sůl

pepř

pálivá paprika

Omáčka:

worchestrová omáčka

brown sauce

sůl

pepř

pálivá paprika

javorový sirup (lze zaměnit za med)

chléb

Kuřecí křidýlka rozdělíme v kloubech. Peroutky necháme na vývar, jednokosťová a dvoukosťová křidýlka marinujeme. Smícháme worchestrovou omáčku s pálivou paprikou, pepřem a osolíme. Do této marinády vložíme křidýlka, promícháme a necháme minimálně hodinu marinovat. Namarinovaná křidýlka vložíme do pekáče a pečeme pod alobalem hodinu na 160°C, poté odklopíme a pečeme na 200°C 20 minut. Připravíme si omáčku z worchestrové omáčky, soli, pepře, brown sauce omáčky, pálivé papriky a javorového sirupu. Důkladně rozmícháme. Omáčkou přelijeme křidýlka a necháme zprudka zapéct přibližně 5 minut. Podáváme s chlebem, případně s kroketami.

Kuřecí prsa s hranolky

 
Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 malá cibule

1 lžíce sádla

50 ml vody

hranolky



Koření:

sůl na hranolky

pepř

směs koření na pečené kuře

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Důkladně obalíme směsí koření na pečení kuřete a necháme 15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Do pánve dáme sádlo a necháme jej rozpustit. K sádlu přidáme nakrájenou cibuli a zlehka orestujeme. K cibuli přidáme kuřecí prsa a krátce orestujeme z obou stran. Poté podlijeme vodou, snížíme teplotu, zakryjeme poklicí a dusíme přibližně 15 minut. V průběhu dušení alespoň jednou otočíme. Po dušení maso odklopíme a zvýšíme teplotu. Necháme odpařit vodu, což trvá přibližně 2 minuty.

Hranolky pečeme dle návodu výrobce.

Hamburger

500 g hovězího masa

4 housky na hamburger

1 cibule

250g slaniny

javorový sirup

česnek

sůl

pepř

worchestrová omáčka

majonéza

kečup

dle chuti hořčice

Hovězí maso nakrájíme na kostky, naložíme do směsi worchestru, česneku, soli a pepře a necháme hodinu odležet. Odleželé maso nameleme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné proužky. Mleté maso rozdělíme na 4 části, vytvarujeme kuličky, z nichž vytvoříme placky.

Hamburgerové housky rozkrojíme a opečeme na pánvi z vnitřní strany. Na rozpálené pánvi orestujeme do křupava slaninu, poté ji odložíme na talíř. Do zbylého tuku ze slaniny vložíme cibuli, necháme ji zesklovatět a přidáme javorový sirup. Cibuli necháme v javorovém sirupu zkaramelizovat. Cibuli odložíme do misky, pánev vytřeme papírovou kuchyňskou utěrkou. Na pánev vložíme maso na hamburgry a z každé strany pečeme přibližně 4 minuty. Po upečení necháme hamburgery 5 minut odležet na talíři.

Housky potřeme z jedné strany majonézou, z druhé strany kečupem, záleží na chuti každého. Na spodní část housky položíme maso, přidáme slaninu a cibuli, přiklopíme horní části housky a podáváme.

Kuře na paprice

Pro 2 osoby:

2 kuřecí stehna

smetana na vaření

cibule

250 ml kuřecího vývaru

100 g másla

hladká mouka

kuřecí vývar



Koření:

sladká paprika

sůl

pepř



Příloha:

Těstoviny

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Dáme vařit těstoviny dle návodu výrobce. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme.

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Recept na kuřecí vývar naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kureci-vyvar.html

Bábovka

2 lžíce kakaa
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru
1 prášek do pečiva
1 sklenka oleje
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek mléka
3 vejce velikosti "M"

podle chuti kokos, rozinky, oříšky

Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky spolu s cukry a 2 lžícemi mléka dáme do misky a vyšleháme do pěny. Když máme pěnu hotovou, postupně přidáme zbytek mléka, olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Podle chuti můžeme přidat kokos, rozinky nebo drcené oříšky. Důkladně promícháme a opatrně vmícháme sníh. 2/3 těsta nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Do zbylé 1/3 těsta přidáme kakao a důkladně promícháme. Přilijeme do formy. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C  20 minut, poté zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme dalších přibližně 40 minut.

Hovězí na houbách

Pro 2 osoby:

250 g hovězího zadního masa

rýže

1 polévková lžíce sádla

50 g sušených hub

1 malý stroužek česneku

1 malá cibule

500 ml vody



Koření:

sůl

pepř

drcený kmín

Hovězí maso umyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli s česnekem a zlehka orestujeme. Přidáme sůl, pepř, kmín, posekané houby a orestujeme. Přidáme hovězí maso a orestujeme 3 minuty, poté zalijeme horkou vodou a necháme 60 minut dusit. Rýži uvaříme dle návodu. Poté servírujeme.

Čočková polévka

Pro 4 osoby:

250 g vařené čočky

vývar z uzeného masa

párek

1 stroužek česneku

50 g másla

Koření:

sůl

pepř

1 bobkový list

Uvařenou čočku rozdělíme na dvě části. Jednu část dáme vařit do vývaru. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru s čočkou. Přidáme bobkový list, lehce opepříme a osolíme. Vaříme přibližně 15 minut, poté rozmixujeme. Po rozmixování přidáme druhou část čočky a vaříme 5 – 8 minut. Na závěr přidáme máslo a servírujeme.

Párek nakrájíme na kolečka a orestujeme. Přidáme do polévky při servírování.

Škvarkové placky

120 g vepřových škvarků

500 g polohrubé mouky

180 g sádla

2 polévkové lžíce mléka

20 g droždí

2 vejce velikost „M“ – z toho 1 na potření

špetka cukru na vykynutí droždí

sůl

pepř



Na posypání:

hrubá sůl

kmín

Droždí rozdrobíme a vidličkou rozmělníme s cukrem, přidáme mléko, rozmícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.

Do mísy dáme mouku, tuhé sádlo, osolíme a opepříme. Přidáme kvásek, 1 vejce a nadrobno nasekané škvarky. Důkladně promícháme, vypracujeme těsto a pod utěrkou necháme hodinu kynout.

Vykynuté těsto lžící rozdělíme a vytvarujeme kuličky. Kuličky následně rozmáčkneme na placky. Kroužkem s mřížkou na řezání brambor vytvoříme na vrchní části placky rýhy (zatlačíme max. do 1/3 placky). Poté placky potřeme vajíčkem a posypeme kmínem či hrubou solí. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C na plechu vyloženém pečícím papírem do zezlátnutí placek.

Čína s rýží

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 kávová lžička sójové omáčky

1 kávová lžička rybí omáčky

1 polévková lžíce sladkokyselé omáčky

lístky koriandru

1 hrnek rýže Basmati

1,5 hrnku vody

300 g směsi čínské zeleniny

100 ml oleje

Koření:

chilli kousky

sečuánský pepř

špetka sušeného zázvoru

1 lžička soli

Rýži důkladně propláchneme ve vlažné vodě a necháme ji 20 – 30 v cedníku namočenou. Poté vodu scedíme. Do hrnce vlijeme vodu (stejný hrnek jako byl na rýži), přisypeme sůl, přivedeme k varu a poté přisypeme vykapanou rýži. Přiklopíme a vaříme 10 minut, poté odstavíme, promícháme a necháme přiklopenou přibližně dalších 5 minut. V hrnci by po vaření rýže neměla zbýt žádná voda.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, a nakrájíme na tenké proužky o délce max. 5 cm (aby se rychle prosmažily). Nakrájené maso vložíme do misky, přidáme zázvor, chilli kousky a sečuánský pepř. Přilijeme sladkokyselou, rybí a sójovou omáčku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 5 minut. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme, stačí 3 – 4 minuty. Poté přisypeme směs zeleniny, promícháme a přibližně 2 minuty ohříváme. Odstavíme a servírujeme s rýží. Masovou směs posypeme čerstvým koriandrem.

Čočka s klobásou a volským okem

Pro 2 osoby:

čočka

2 vajíčka

2 klobásy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce octa

máslo

Koření:

Sůl

Pepř

2 bobkové listy

3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Klobásu rozpůlíme, z vnější strany několikrát nařízneme a opečeme na pánvi. Po opečení klobásy na pánev vyklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a uděláme volské oko. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme. Při servírování na čočku položíme plátek másla.

Kuřecí křidýlka pečená v bylinkách

10 kuřecích křidýlek

1 malá cibule

1 polévková lžíce husího sádla

100 ml vody

1 lžička naloženého pepře



pečivo



Koření:

hrubozrnná sůl

celý pepř

sušený tymián

sušené oregano

sušený rozmarýn

sušená chilli paprička

sušený česnek

Kuřecí křídla omyjeme, osušíme a rozdělíme v kloubech. Použijeme pouze jednokosťovou a dvoukosťovou část. Do hmoždíře nasypeme sůl, pepř, veškeré bylinky, česnek i chilli a důkladně rozdrtíme, aby se chutě spojily. Touto směsí koření zasypeme křidýlka, přidáme naložený pepř a důkladně promícháme, aby se koření dostalo na celá křidýlka. Křidýlka vložíme do pekáče, do středu pekáčku vložíme menší oloupanou cibuli rozkrojenou na půl, přidáme sádlo, zakryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečme hodinu, poté alobal sundáme, podlijeme vodou, rozmícháme a tímto výpekem polijeme křidýlka. Pečeme 20 minut na 200°C, poté opět křidýlka přelijeme výpekem a 5 minut pečeme na horký vzduch. Podáváme s čerstvou zeleninou nebo pečivem.

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

500 g hovězího hrudí

2 l vody

mrkev

celer

petržel

500 ml mléka



250 g vepřových jater

1 vejce velikosti „M“

1 stroužek prolisovaného česneku

125 g strouhanky



Koření:

sůl

pepř

čerstvá petržel

Maso omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Zlehka osolíme a přivedeme k varu. Jakmile se začne vývar vařit, sebereme pěnu, přidáme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a pozvolna vaříme 3 hodiny. Poté vývar scedíme, hovězí maso obereme, libové maso nakrájíme na malé kousky, vložíme zpět do vývaru a přivedeme k varu. Osolíme a opepříme. Do ochuceného a vroucího vývaru přidáváme játrové knedlíčky, které necháme povařit 5 – 8 minut dle velikosti knedlíčků. Na závěr přidáme hrst čerstvé petržele kudrnky. Podáváme.

Játrové knedlíčky:

Játra omyjeme a necháme 30 minut máčet v mléce. Poté opět propláchneme. Játra nakrájíme na kostky 2 x 2 cm. Vložíme do misky. Přidáme sůl, pepř, prolisovaný česnek a majoránku a rozmixujeme ponorným mixérem. Do směsi přidáme vajíčko a strouhanku a důkladně promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme čajovou lžičkou knedlíčky, které vkládáme do vývaru.