Kváskový chléb

žitný kvásek
500 g pšeničné chlebové hladké mouky
sůl
kmín
cca 200ml vody

Necháme vzejít kvásek. Do kvásku přidáme mouku, kmín a pomalu přidáváme vodu, dokud nám nevznikne vláčné nelepivé těsto. Z těsta vytvoříme kuličku, kterou necháme kynout 3 – 4 hodiny na teplém místě. Z vykynutého těsta vytvarujeme bochník chleba, položíme jej na moukou posypanou utěrku, vložíme do mísy a necháme přibližně další 2 hodiny kynout.

 Troubu včetně plechu předehřejeme na 250°C. Chléb bez utěrky položíme na plech, potřeme slanou vodou a pečeme na 250°C 15 minut. Po patnácti minutách pečení chléb opět potřeme slanou vodou, snížíme teplotu trouby na 190°C a pečeme dalších 30 minut.

po upečení necháme chléb minimálně 2 hodiny chladnout. Pokud se rozkrojí nevychladlý chléb, srazí se.

Recept na kvásek naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/zitny-kvasek.html