2 kg rajčat
2 cibule
100 g třtinového cukru
200 ml vody
Koření:
1 čajová lžička soli
Bylinky:
2 snítky čerstvého rozmarýnu
10 větviček čerstvého tymiánu
20 – 30 listů čerstvé bazalky
2 čerstvé chilli papričky nebo 4 stroužky česneku dle
chuti
Rajčata nakrájíme na kousky. Cibuli
oloupeme a nakrájíme nadrobno. Bylinky nadrobno nasekáme, chilli papričku nebo
česnek nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpustíme třtinový cukr, přidáme cibuli
a necháme zkaramelizovat. Přidáme vodu a nakrájená rajčata, promícháme,
zasypeme špetkou soli a necháme pod poklicí přibližně 30 minut dusit. Za tuto
dobu dvakrát až třikrát důkladně promícháme. Poté vložíme bylinky, případně chilli
papričku či česnek, důkladně promícháme a necháme přibližně 10 minut dusit.
Poté odklopíme, ponorným mixérem zlehka promixujeme a vaříme dokud nevznikne
hustší kaše. Vaření trvá mezi hodinou a hodinou a půl dle šťavnatosti rajčat. Za
horka lijeme do sklenic, které okamžitě zavíčkujeme a stavíme na utěrku na
plechu dnem vzhůru. Po třech hodinách můžeme sklenici otočit. Do druhého dne
necháme vychladnout, poté skladujeme v temnu. Lze uchovávat přibližně 6 měsíců.
Žádné komentáře:
Okomentovat