Pro 4 osoby:
1 celé kuře
250 g bílého pečiva
100 g loupaných mandlí
3 vejce velikosti „M“
200 ml mléka
300 g libovější anglické slaniny
cukr
100 g máslo
Koření:
sůl
pepř
špetka strouhaného muškátového oříšku
Kuře očistíme, omyjeme a osušíme.
Dále kuře osolíme, vložíme do pekáčku s máslem, zakryjeme alobalem a 90
minut pečeme na 160°C. Zároveň s kuřetem pečeme i nádivku.
Nádivka:
Bílé pečivo nakrájíme na kostky.
Zalijeme mlékem a necháme pečivo mléko nasát. Mezitím si pokrájíme mandle,
rozklepneme vajíčka a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme se solí,
špetkou cukru a muškátového oříšku. Z bílku ušleháme sníh. Nadbytečné
mléko z pečiva vymačkáme, přisypeme mandle, přidáme utřený žloutek a
důkladně promícháme. Opatrně vmícháme sníh. Do formy na srnčí hřbet vložíme
alobal na který položíme slaninu. Do takto připravené formy přidáme těsto na
nádivku, obalíme slaninou a zabalíme alobalem. Pečeme spolu s kuřetem na
160°C 90 minut.
Po 90 minutách pečení odstraníme
alobal z kuřete i z nádivky a pečeme dalších 30 minut na 180°C. Po 30
minutách nádivku otočíme a pečeme dalších 30 minut z druhé strany, aby
slaniny byla opečená z obou stran. Kuře podlijeme přibližně 200 ml vody,
aby vzniklo dostatečné množství sosu. Kuře přelijeme výpekem. Poté servírujeme.
Žádné komentáře:
Okomentovat