Vaječné muffiny

Na 6 muffinů:

4 vejce velikosti „M“

hrst strouhaného parmezánu

1 menší cibule

slanina ve stejném objemu co máme cibuli

50 ml oleje

pažitka dle chuti

Koření:

sůl

pepř

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Slaninu nakrájíme na kostičky. Na rozpálenou pánev nasypeme slaninu. Ve chvíli kdy začne slanina zlatavět přidáme cibuli a restujeme dozlatova. Vajíčka vyklepneme do hrnečku, osolíme, opepříme, přidáme parmazán, dle chuti můžeme přidat pažitku.

Plech na muffiny vytřeme olejem. Do vymazaného plechu lžící vložíme orestovanou slaninu s cibulí a zalijeme vaječnou směsí. Pečeme na 170°C přibližně 15 minut.