500 g hovězího hrudí
2 l vody
mrkev
celer
petržel
500 ml mléka
250 g vepřových jater
1 vejce velikosti „M“
1 stroužek prolisovaného česneku
125 g strouhanky
Koření:
sůl
pepř
čerstvá petržel
Maso omyjeme, vložíme do hrnce a
zalijeme studenou vodou. Zlehka osolíme a přivedeme k varu. Jakmile se
začne vývar vařit, sebereme pěnu, přidáme na kousky nakrájenou kořenovou
zeleninu (mrkev, celer, petržel) a pozvolna vaříme 3 hodiny. Poté vývar
scedíme, hovězí maso obereme, libové maso nakrájíme na malé kousky, vložíme zpět
do vývaru a přivedeme k varu. Osolíme a opepříme. Do ochuceného a vroucího
vývaru přidáváme játrové knedlíčky, které necháme povařit 5 – 8 minut dle
velikosti knedlíčků. Na závěr přidáme hrst čerstvé petržele kudrnky. Podáváme.
Játrové
knedlíčky:
Játra omyjeme a necháme 30 minut máčet
v mléce. Poté opět propláchneme. Játra nakrájíme na kostky 2 x 2 cm.
Vložíme do misky. Přidáme sůl, pepř, prolisovaný česnek a majoránku a
rozmixujeme ponorným mixérem. Do směsi přidáme vajíčko a strouhanku a důkladně
promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme čajovou lžičkou knedlíčky, které
vkládáme do vývaru.
Žádné komentáře:
Okomentovat