500g vepřového bůčku
sůl
pepř
kmín
bílé kysané zelí
1 polévková lžíce cukru krystal
Bramborové knedlíky:
250g brambor
polohrubá mouka
sůl
250g brambor
polohrubá mouka
sůl
Bramborové knedlíky:
Syrové brambory najemno nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou vodu. Osolíme a
zasypeme moukou a důkladně promícháme, aby vzniklo středně tuhé těsto. Dáme
vařit osolenou vodu. Jakmile je voda vroucí, lžící nabíráme bramborové těsto, vytvarujeme
kuličku a vkládáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty po vyplavání noků.
Vepřový bůček omyjeme, osušíme, odřízneme kůži a nakrájíme na větší kousky.
Osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme do pekáče a zakryté pečeme na 160°C
cca 2 hodiny. Záleží na velikosti kousků. Poté výpečky odkryjeme, podlijeme
vodou a pečeme dalších přibližně 30 minut na 200°C.
Zelí:
Kysané zelí scedíme, vložíme do hrnce, lehce podlijeme vodou. Přidáme
špetku soli, jednu polévkovou lžíci cukru krystal a špetku kmínu. Zelí
promícháme a necháme přibližně 30 minut pod poklicí dusit.
Žádné komentáře:
Okomentovat