Pikantní kuřecí křidýlka

Pro 2 osoby:
10 kuřecích křidýlek
worchestrová omáčka

Koření:
sůl
pepř
pálivá paprika

Omáčka:
worchestrová omáčka
brown sauce
sůl
pepř
pálivá paprika
javorový sirup (lze zaměnit za med)

chléb

Kuřecí křidýlka rozdělíme v kloubech. Peroutky necháme na vývar, jednokosťová a dvoukosťová křidýlka marinujeme. Smícháme worchestrovou omáčku s pálivou paprikou, pepřem a osolíme. Do této marinády vložíme křidýlka, promícháme a necháme minimálně hodinu marinovat. Namarinovaná křidýlka vložíme do pekáče a pečeme pod alobalem hodinu na 160°C, poté odklopíme a pečeme na 200°C 20 minut. Připravíme si omáčku z worchestrové omáčky, soli, pepře, brown sauce omáčky, pálivé papriky a javorového sirupu. Důkladně rozmícháme. Omáčkou přelijeme křidýlka a necháme zprudka zapéct přibližně 5 minut. Podáváme s chlebem, případně s kroketami.

Bramboráky

Pro 4 osoby:
1 kg brambor
3 vejce velikosti „M“
1 palice česneku
500 g hrubé mouky
sádlo na smažení

Koření:
sůl
pepř
majoránka

Brambory a česnek oloupeme a najemno nastrouháme. Brambory a s česnekem smícháme, přidáme vajíčka a koření a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme mouku, aby nám vzniklo řidší těsto, které stéká z naběračky. V pánvi rozpustíme sádlo, pomocí naběračky nabereme těsto které po vlití na pánev rozetřeme a smažíme do zlatova z obou stran. Po usmažení necháme na kovové mřížce okapat a podáváme. Lze podávat jako hlavní jídlo se zelím a uzeným masem nebo jako přílohu.

Čína

Pro 2 osoby:
2 kuřecí prsa
1 kávová lžička sójové omáčky
1 kávová lžička rybí omáčky
1 polévková lžíce sladkokyselé omáčky
lístky koriandru
1 hrnek rýže Basmati
1,5 hrnku vody
300 g směsi čínské zeleniny
100 ml oleje

Koření:
chilli kousky
sečuánský pepř
špetka sušeného zázvoru
1 lžička soli

Rýži důkladně propláchneme ve vlažné vodě a necháme ji 20 – 30 v cedníku namočenou. Poté vodu scedíme. Do hrnce vlijeme vodu (stejný hrnek jako byl na rýži), přisypeme sůl, přivedeme k varu a poté přisypeme vykapanou rýži. Přiklopíme a vaříme 10 minut, poté odstavíme, promícháme a necháme přiklopenou přibližně dalších 5 minut. V hrnci by po vaření rýže neměla zbýt žádná voda.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, a nakrájíme na tenké proužky o délce max. 5 cm (aby se rychle prosmažily). Nakrájené maso vložíme do misky, přidáme zázvor, chilli kousky a sečuánský pepř. Přilijeme sladkokyselou, rybí a sójovou omáčku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 5 minut. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme, stačí 3 – 4 minuty. Poté přisypeme směs zeleniny, promícháme a přibližně 2 minuty ohříváme. Odstavíme a servírujeme s rýží. Masovou směs posypeme čerstvým koriandrem.

Vepřové kostky na česneku s kaší

Pro 2 osoby:
250 g vepřové kýty

1 malá cibule

1 česneku

1 polévková lžíce sádla

rýže basmati

400 ml vody

Koření:
sůl

pepř

Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme, očistíme, nakrájíme na kostky a osolíme. Necháme chvilku odpočinout. V hrnci rozpustíme sádlo, přisypeme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhaný česnek a necháme zesklovatět. Poté přidáme nasolené vepřové kostky a zprudka restujeme ze všech stran. Přidáme horkou vodu, pepř a necháme 90 minut dusit. Poté odklopíme a dle potřeby dochutíme. Podáváme s vařenou rýží.

Rýži propláchneme a necháme alespoň hodinu máčet ve studené vodě. Do hrnce dáme vodu na rýži v poměru ¾ hrnku rýže na 1 hrnek vody. Vodu osolíme, přivedeme k varu, poté vsypeme rýži a vaříme 9 – 10 minut. Poté rýži odstavíme z plotny, promícháme a necháme 3 minuty pod pokličkou dojít. 

Recept na bramborovou kaši naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html 

Vepřové výpečky se špenátem

Pro 4 osoby:
500 g vepřového bůčku
1 vejce velikosti „M“
špenát
1 stroužek česneku

Koření:
sůl
pepř
kmín

Bůček omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Vložíme jej do pekáče a pečeme přiklopené 90 minut na 160°C, poté zvýšíme teplotu a pečeme na 180°C 20 minut, poté promícháme a pečeme dalších 20 minut.

Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Špenát vložíme do hrnce a dáme hřát. Přidáme česnek, osolíme a lehce opepříme. Když je špenát skoro hotový přidáme vajíčko a důkladně rozmícháme. Vaříme ještě 2 – 3 minuty a odstavíme.

Recept na bramborové noky naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/01/bramborove-noky.html

Sendviče s krůtím salátem

Pro 4 osoby:

250 g pečených krůtích prsou

ledový salát

1 salátová okurka

100 g majonézy

1 menší cibule

1 lžíce výpeku z krůty

1 polévková lžíce hořčice

toastový chléb

Koření:

sůl

pepř

Krůtí prsa nasekáme nadrobno. Ledový salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a očistíme jej od vrchních listů a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Okurku oloupeme a nakrájíme na kostky. Ledový salát smícháme s cibulí a okurkou. Důkladně promícháme. Přidáme krůtí prsa a okořeníme. Majonézu smícháme s výpekem a hořčicí a důkladně promícháme. Dresink přilijeme k salátu, promícháme a necháme alespoň 30 minut odležet. Poté můžeme dochutit dle potřeby. Toastový chléb opečeme z obou stran, necháme vychladnout a naplníme salátem.

Salát z krůtích prsou

Pro 4 osoby:

250 g pečených krůtích prsou

ledový salát

1 salátová okurka

100 g majonézy

1 menší cibule

1 lžíce výpeku z krůty

1 polévková lžíce hořčice



Koření:

sůl

pepř

Krůtí prsa nasekáme nadrobno. Ledový salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a očistíme jej od vrchních listů a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Okurku oloupeme a nakrájíme na kostky. Ledový salát smícháme s cibulí a okurkou. Důkladně promícháme. Přidáme krůtí prsa a okořeníme. Majonézu smícháme s výpekem a hořčicí a důkladně promícháme. Dresink přilijeme k salátu, promícháme a necháme alespoň 30 minut odležet. Poté můžeme dochutit dle potřeby.

Kuře na paprice

Pro 2 osoby:


2 kuřecí stehna
smetana na vaření
cibule
250 ml kuřecího vývaru
100 g másla
hladká mouka
kuřecí vývar

Koření:
sladká paprika
sůl

pepř

Bramborové knedlíky:
250g brambor
polohrubá mouka
sůl

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme. 

Bramborové knedlíky:

Syrové brambory najemno nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou vodu. Osolíme a zasypeme moukou a důkladně promícháme, aby vzniklo středně tuhé těsto. Dáme vařit osolenou vodu. Jakmile je voda vroucí, lžící nabíráme bramborové těsto, vytvarujeme kuličku a vkládáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty po vyplavání noků.

Vepřový bůček omyjeme, osušíme, odřízneme kůži a nakrájíme na větší kousky. Osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme do pekáče a zakryté pečeme na 160°C cca 2 hodiny. Záleží na velikosti kousků. Poté výpečky odkryjeme, podlijeme vodou a pečeme dalších přibližně 30 minut na 200°C.

Recept na kuřecí vývar naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kureci-vyvar.html

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Vepřová panenka

Pro 2 osoby:
1 vepřová panenka

Koření:
hrubé steakové koření

Panenku omyjeme a důkladně osušíme. Rozložíme je na prkénku a zlehka posypeme steakovým kořením. Koření vmasírujeme do masa z obou stran. Na rozpálenou pánev ideálně s žebrováním vložíme panenku a zprudka restujeme z obou stran. Každou stranu opékáme 3 minuty, poté otočíme. Otáčíme 2x aby nám vznikla mřížka na mase. Vypečenou šťávu požijeme na přelití masa.

Těstoviny s mletým masem

Pro 2 osoby:

250 g mletého hovězího masa

nakládaná rajčata

1 stroužek česneku

1 středně velká cibule

1 polévková lžíce olivového oleje

těstoviny

strouhaný sýr

1 polévková lžíce rostlinného oleje do těstovin

Koření:

sůl

1 hrst čerstvé bazalky

1 větvička čerstvého rozmarýnu

Na rozpálenou pánev nalejeme lžíci olivového oleje, přidáme mleté maso, zlehka osolíme a opepříme a orestujeme. Přidáme najemno nakrájenou cibuli s česnekem a restujeme přibližně 3 minuty. Poté přidáme nadrobno pokrájený rozmarýn, nakrájená nakládaná rajčata a promícháme. Snížíme teplotu a dusíme za občasného promíchání 30 minut. Po 30 minutách dušení přidáme nasekanou bazalku a servírujeme s těstovinami.

Těstoviny uvaříme dle návodu. Ab se nám nelepily, přidáme lžíci rostlinného oleje.

Šneci z kuřecích prsou

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

100 g šunky

50 g slaniny v celku

Koření:

sůl

pepř

Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na delší tenké proužky. Šunku nakrájíme na proužky a slaninu nakrájíme na kostky. Kuřecí maso osolíme a opepříme. Slaninu zamotáme do šunkových proužků a šunku se slaninou zamotáme do proužků z kuřecího masa. Každý kus propíchneme párátkem skrz. Na pánvi rozpustíme lžíci sádla a necháme rozehřát. Jakmile je sádlo rozpuštěné vkládáme do pánve šneky a restujeme z každé strany 5 minut. Podáváme se šťouchanými brambory.

Recept na šťouchané brambory naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/01/stouchane-brambory.html

Rajská omáčka

Pro 4 osoby:

750 ml hovězího vývaru

perník

2 lžíce rajčatového protlaku

2 polévkové lžíce cukru krystal

Hovězí vývar přivedeme k varu. Přidáme rajčatový protlak, nastrouháme perník a necháme pozvolna vařit. Poté přidáme cukr, důkladně promícháme a za občasného míchání vaříme přibližně 30 minut. Servírujeme s knedlíkem.

Recept na karlovarský knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/karlovarske-knedliky.html

Recept na houskový knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Steak z vepřové krkovice

Pro 2 osoby:

2 plátky vepřové krkovice silné 3 cm

Koření:

hrubé steakové koření

Plátky krkovice omyjeme a důkladně osušíme. Rozložíme je na prkénku a zlehka posypeme steakovým kořením. Koření vmasírujeme do masa z obou stran. Na rozpálenou pánev ideálně s žebrováním vložíme krkovici a zprudka restujeme z obou stran. Každou stranu opékáme 3 minuty, poté otočíme. Otáčíme 2x aby nám vznikla mřížka na mase. Vypečenou šťávu požijeme na přelití masa.

Recept na okurkový salát naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/okurkovy-salat.html

Krůtí stehno s knedlíkem

Pro 2 osoby:

1 krůtí stehno

100 g másla

100 g anglické slaniny nakrájené na kostky

Koření:

sůl

kmín

Krůtí stehno omyjeme, osušíme a důkladně osolíme a okmínujeme ze všech stran. Na dno pekáče nasypeme anglickou slaninu, přidáme máslo a přidáme krůtí stehno kůží nahoru. Kůži na 5 – 6 místech propíchneme párátkem pro snadnější uvolnění tuku a aby se nám kůže vypekla do křupava. Pekáček zakryjeme alobalem a dáme péct do trouby rozehřáté na 100°C na 1 hodinu. Poté teplotu zvýšíme na 160°C a pečeme další 2 hodiny. Poté sundáme alobal a slijeme ¾ výpeku. Poté vložíme zpět do trouby, teplotu zvýšíme na 18 °C a pečeme ještě 15 minut. Do výpeku přidáme vodu v poměru 2:1 výpek : voda. Krůtí stehno důkladně přelijeme ředěným výpekem a pečeme 20 minut. Opět přelijeme výpekem a na 5 minut zvýšíme teplotu na 200°C a na horkovzduch dopékáme stehno, aby nám vznikla křupavá kůže. Stehno vyjmeme z trouby, naředěný výpek ještě necháme v troubě zredukovat. Podáváme s knedlíkem nebo nádivkou.

Pekli jsme domácí krůtu, kupovaná se bude péct o trošku kratší dobu.

Recept na karlovarský knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/karlovarske-knedliky.html

Recept na knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Recept na nádivku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/01/nadivka.html

Rizoto

Pro 4 osoby:

1 větší hrnek rýže

1 větší hrnek hovězího vývaru

1 větší hrnek vody

strouhaný sýr

50 g mletého hovězího masa

1 malá cibule

2 lžíce rajčatového protlaku

1 malá plechovka hrášku

1 polévková lžíce oleje

Koření:

sůl

pepř

Rýži namočíme na 30 minut, poté vypereme a necháme okapat. Do hrnce nalijeme vodu s vývarem a přivedeme k varu. Přidáme rýži a vaříme 8 – 9 minut, poté odstavíme. Do velké pánve dáme olej, přidáme mleté maso a najemno nakrájenou cibuli. Osolíme, opepříme a dusíme přibližně 15 minut. Poté přidáme protlak, promícháme a dusíme 5 minut. Přidáme uvařenou rýži, promícháme, přidáme hrášek, promícháme a servírujeme posypané strouhaným sýrem.

Kuřecí roláda

Pro 2 osoby:

1 kuřecí roláda

5 plátků šunky

5 plátků plátkového sýru

2 vuřty

Brambory

Mléko

Máslo

Koření:

sůl

pepř

Roládu omyjeme a osušíme. Z obou stran okořeníme solí a pepřem. Na roládu poklademe šunku, sýr a uzeninu a roládu zabalíme. Pro udržení tvaru několikrát propíchneme párátky. Pečeme pod alobalem v troubě předehřáté na 160°C přibližně 45 minut, poté alobal sundáme a pečeme na 180°C přibližně 30 minut. Po 15 minutách roládu otočíme. Po upečení vyndáme z pekáčku a necháme 5 minut odpočinout. Poté nakrájíme na plátky.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do studené osolené vody a vaříme do měkka. Poté vodu slijeme, přidáme máslo a necháme jej rozpustit. Promixujeme, přidáme vlažné mléko a umixujeme kaši.

Lepenice

Pro 4 osoby:

500 g vařených brambor

1 sterilizované bílé zelí

250 g anglické slaniny v celku

1 větší cibule

Koření:

sůl

Brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Dáme vařit do osolené vody.

Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Na rozpálenou pánev dáme slaninu a restujeme. Když máme slaninu středně opečenou přidáme cibuli a necháme ji zezlátnout. Zelí ohřejeme.

Jakmile jsou brambory uvařené, rozšťoucháme je šťouchadlem na brambory. Přidáme zelí a restovanou slaninu s cibulí a důkladně promícháme. Servírujeme ještě teplé.

Podáváme samostatně jako hlavní chod, nebo můžeme podávat jako přílohu k masu a řízkům.

Kuřecí prsa na bylinkách

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

500 g brambor

olivový olej

Koření:

rozmarýn

sušený česnek

tymián

mletá paprika

sůl

pepř

Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Brambory i kuřecí prsa vložíme do misky a zasypeme kořením. Necháme přibližně 20 minut marinovat. Poté zakápneme lžící olivového oleje, promícháme. Vložíme do pekáčku a zakryjeme alobalem. Dáme péct do trouby předehřáté na 160°C po dobu 1 hodiny. Poté alobal sundáme a na horkovzduch zapečeme na 220°C 8 – 12 minut.

Možné doplnit jogurtovým dresinkem.

Chilli con carne

Pro 2 osoby:

500 g hovězího mletého masa

nachos

nakládané bílé fazole

nakládané červené fazole

1 středně velké cibule

1 malá sterilizovaná kukuřice

1 čerstvá chilli paprička

1 stroužek česneku



Koření:

sůl

pepř

Do rozehřáté pánve vložíme okořeněné mleté maso s pokrájenou cibulí a česnekem. Zprudka orestujeme. Poté do směsi přidáme pokrájenou chilli papričku, snížíme teplotu a necháme přibližně 15 minut dusit. Poté teplotu zvýšíme a přidáme slité fazole a kukuřici. Důkladně promícháme a necháme 10 minut prohřát. Podáváme s rozpečenými nachos, případně s rozpečeným bílým pečivem.

Bramborové lívance

Pro 4 osoby:

500 g brambor

500 ml mléka

4 vejce velikosti „M“

200 g hrubé mouky

1 stroužek utřeného česneku

sádlo na smažení

Pomazánka:

250 g vařeného nebo pečeného masa

1 malá cibule osmažená na másle

petrželová nať

sůl

pepř

worchestrová omáčka

Maso umeleme, smícháme s ostatními surovinami a důkladně promícháme. Necháme odpočinout.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme najemno. Osolíme, přidáme česnek, rozšlehané vejce, mléko a mouku. Důkladně promícháme a vypracujeme těsto. Předehřejeme lívanečník, každý důlek pomastíme sádlem. Lívance smažíme po obou stranách dozlatova. Na usmažené lívance pokládáme pomazánku, zdobíme petrželovou natí a servírujeme.

Chlupaté knedlíky plněné uzeným masem

Pro 4 osoby:

500 g brambory

500 g bílého sterilizovaného zelí

500 g anglické slaniny nebo uzeného masa

1 velká cibule

2 vejce velikosti „M“

250 g polohrubá mouka

Koření:

1 kávová lžička soli

kmín

2 čajové lžičky cukru

Anglickou slaninu nebo uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a krájíme na stejně velké kousky jako maso. Na rozpálenou pánev vložíme slaninu a 3 minuty restujeme ze všech stran. Poté přisypeme pokrájenou cibulku a restujeme 5 – 10 minut dle velikosti kousků. Pánev odstavíme a směs necháme vychladnout.

Brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Přebytečnou vodu slijeme. Brambory osolíme, přidáme vajíčka, přidáme mouku a vypracujeme středně tuhé těsto (pokud je třeba, přisypeme mouku). Z těsta vytvoříme placku do které vkládáme opečenou anglickou slaninu s cibulkou a balíme do kuličky. Zbylou směs můžeme použít na posypání knedlíků. Takto naplněné knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě od vyplavání 15 – 16 minut dle velikosti.

Zelí včetně nálevu vložíme do kastrůlku, přidáme špeku soli a špetku kmínu, přidáme cukr a promícháme. Zelí necháme přibližně 15 minut za občasného míchání hřát.

Domácí sekaná s bramborem

Pro 2 osoby:
500 g mletého masa
2 vejce
100 g strouhanky
brambory

Koření:
sůl
pepř
majoránka

Do mísy vložíme mleté maso, vajíčka, okořeníme, přisypeme strouhanku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 15 minut odležet. Mezitím si připravíme alobal velikost cca A3. Masovou hmotu vytvarujeme do šišky. Alobal posypeme lehce strouhankou a šišku zabalíme do alobalu. Vložíme na pekáč. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C 1 hodinu, poté vyndáme sekanou z alobalu a pečeme dalších 30 minut na 180°C. Necháme 5 minut odležet a poté podáváme.

Brambory oloupeme a dáme vařit přibližně ve chvíli, kdy sekanou vyndáme z alobalu. Vaříme doměkka.

Telecí řízečky k kukuřičném těstíčku

Pro 2 osoby:
2 telecí řízky
hladká mouka
2 vajíčka velikosti „M“
kukuřičná strouhanka
2 stroužky česneku
citrón
50 ml mléka nebo piva
olej na smažení

Koření:
sůl
pepř

Telecí řízky nakrájíme na 2 centimetrové proužky přes vlákna masa, česnek oloupeme a nastrouháme najemno. V mističce smícháme česnek, šťávu z poloviny citrónu, osolíme a opepříme a důkladně rozmícháme. Přidáme telecí proužky a necháme přibližně 5 minut marinovat (maso musí zesvětlat). V druhé míse si rozmícháme těstíčko z mouky, vajíčka, strouhanky a mléka či piva. Mělo by vzniknout řidší těstíčko, které skápne z vidličky, ale neteče. Vložíme namarinované telecí proužky a smažíme dozlatova přibližně 5 minut z každé strany.