Vuřty v černém pivu

Pro 2 osoby:

vuřty

cibule

černé pivo

ostrý kečup

Koření:

Sůl

Pepř

Příloha:

Pečivo

Cibuly oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Vuřty oloupeme a nakrájíme podélně na čtvrtiny. Do pekáče dáme cibuli na kterou vyskládáme vuřty vnitřní stranou nahoru. Zlehka osolíme a opepříme a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C po dobu 15 minut. Poté vuřty otočíme a dalších 15 minut pečeme. Poté pekáč vyndáme a podle množství vuřtů vlijeme pivo, na dvě porce stačí 250 ml. Dáme na 20 minut péct. Poté vyndáme, promícháme a zalijeme kečupem. Pečeme dalších 10 minut. Podáváme s čerstvým pečivem, nejlépe s chlebem.

Recept na domácí chléb naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kvaskovy-chleb.html

Kuřecí prsa se sýrovou omáčkou

Pro 2 osoby:
2 kuřecí prsa
200 g sýru na strouhání parmezán, Gouda

2 čtverečky taveného sýru

200 ml smetany na šlehání

olej

Koření:
sůl
pepř
oregano

čerstvá bazalka na posypání

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Okořeníme solí, pepřem a oreganem a necháme 30 minut odležet. Sýr nastrouháme na jemno. Kuřecí prsa vložíme na rozehřátou pánev a zprudka orestujeme ze všech stran. Poté přilijeme smetanu, přidáme sýry a pozvolna dusíme dokud nám maso nezměkne. Těstoviny vaříme dle návodu výrobce. Po uvaření smícháme se sýrovou omáčkou, důkladně promícháme a servírujeme. Naservírované těstoviny posypeme čerstvou, na kousky nakrájenou bazalkou.

Kuřecí prsa s hranolky

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 malá cibule

1 lžíce sádla

50 ml vody

hranolky

Koření:

sůl na hranolky

pepř

směs koření na pečené kuře

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Důkladně obalíme směsí koření na pečení kuřete a necháme 15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Do pánve dáme sádlo a necháme jej rozpustit. K sádlu přidáme nakrájenou cibuli a zlehka orestujeme. K cibuli přidáme kuřecí prsa a krátce orestujeme z obou stran. Poté podlijeme vodou, snížíme teplotu, zakryjeme poklicí a dusíme přibližně 15 minut. V průběhu dušení alespoň jednou otočíme. Po dušení maso odklopíme a zvýšíme teplotu. Necháme odpařit vodu, což trvá přibližně 2 minuty.

Hranolky pečeme dle návodu výrobce.

Kořeněná pečená křidýlka

Pro 2 osoby:

10 kuřecích křidýlek

1 polévková lžíce worchesterové omáčky

1 kávová lžička omáčky piri-piri

Koření:

sůl

pepř

sušená drcená chilli paprička

Křidýlka omyjeme, osušíme a rozdělíme v kloubech. Použijeme pouze část jedno kosťovou a dvou kosťovou. V misce rozmícháme chilli papričku s worchesterovou omáčkou, piri-piri, solí a pepřem a důkladně rozmícháme. Touto směsí potřeme kuřecí křídla a necháme hodinu marinovat. Křídla vložíme na plech, přikryjeme alobalem a hodinu pečeme ve vyhřáté troubě na 160°C, poté alobal sundáme, zvýšíme teplotu na 200°C a pečeme na horký vzduch do křupava, přibližně 20 minut.

Podáváme s pečivem. Doporučuji domácí kváskový chléb. Recept na něj naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kvaskovy-chleb.html

Segedín

Pro 4 osoby:

750 g vepřové kýty

1 vetší cibule

500 g kysaného zelí

4 stroužky česneku

1 zakysaná smetana

2 polévkové lžíce hladké mouky

1 polévková lžíce sádla

Koření:

sůl

pepř

mletá sladká paprika

drcený kmín

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vepřovou kýtu nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a nastrouháme. Na rozpáleném sádle osmažíme cibuli co zlatova a přidáme kýtu. Osolíme, opepříme, přidáme papriku a kmín, zarestujeme a podlijeme vodou a necháme dusit. Kysané zelí scedíme a přidáme k masu. Přivedeme k varu a necháme dusit. Poté přidáme zakysanou smetanu rozmíchanou s moukou a segedín zahustíme. Nakonec omáčku dochutíme česnekem. Podáváme s chlebem nebo houskovým knedlíkem.

Recept na chléb naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kvaskovy-chleb.html

Recept na knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Česnečka

Vývar z vepřového uzeného kolene

Brambory

Palice česneku

2 vejce velikosti M

kmín

sůl

pepř

majoránka

50 g másla

100 g Goudy v celku

1 krajíc chleba

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a vložíme do vývaru. Přidáme polovinu oloupaného česneku nakrájeného na plátky. Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Vývar přivedeme k varu a přibližně 15 minut vaříme. Ochutnáme, dle potřeby dochutíme. Do vroucí polévky přidáme sušenou majoránku, přilijeme rozmíchaná vajíčka a polévku vypneme. Do polévky prolisujeme druhou polovinu česneku, promícháme a necháme přibližně 10 minut odležet.

Krajíček chleba nakrájíme na kostky. Máslo rozehřejeme, přidáme chléb a usmažíme krutónky. Vkládáme spolu se sýrem nakrájeným na kostky před servírováním do polévky.

Zapečené těstoviny s kuřecím masem

Pro 4 osoby:

500 g těstovin

250 g kuřecích prsou

50 g strouhaného parmezánu

50 g strouhaného tvrdého sýra

50 g másla

200 ml smetany ke šlehání

1 stroužek česneku

50 ml oleje do vody na těstoviny



Koření:

sůl

pepř

sušená bazalka

Těstoviny uvaříme doměkka. Kuřecí maso nakrájíme na drobné kostky a okořeníme solí, pepřem, utřeným česnekem a bazalkou. Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém okořeněné kuřecí maso zprudka orestujeme po dobu přibližně 5 – ti minut. Poté sundáme ze sporáku. Na no zapékací mísy vložíme polovinu uvařených těstovin, zasypeme ½ strouhaných sýrů, přidáme maso a přidáme zbytek těstovin. Zalijeme lehce osolenou smetanou a posypeme zbylým sýrem. Mísu zaklopíme a vložíme na 30 minut do trouby předehřáté na 160°C. Poté zapékací mísu odklopíme, zvýšíme teplotu na 190°C a zapékáme 8 – 10 minut na horký vzduch. Poté vyjmeme z trouby, zaklopíme a necháme přibližně 10 minut odpočívat. Poté servírujeme.

Hovězí guláš

Pro 4 osoby:
500 g hovězího masa
1 polévková lžíce vepřového sádla
250 g cibule (objemově by mělo množství odpovídat objemu masa)
5 stroužků česneku
horká voda (množství aby zakrylo dusící se maso)

Koření:
sůl
pepř
sladká paprika
pálivá paprika (dle chuti, není třeba)
hrst sušené majoránky
bobkový list
nové koření
špetka drceného kmínu


Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velké přibližně 2 x 2 cm. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo. V hrnci rozpustíme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a necháme přibližně 5 minut restovat. K cibuli přidáme česnek a další 2 minuty restujeme. Přidáme maso, orestujeme, přidáme sladkou papriku, sůl, pepř a promícháme. Do hrnce nalijeme vodu v množství, aby zakryla veškeré suroviny v hrnci. Přidáme špetku drceného kmínu a za občasného míchání necháme 1,5 hodiny dusit pod poklicí. Po 1,5 hodině dušení vyndáme maso a guláš rozmixujeme. Maso vrátíme zpět do hrnce, přidáme hrst sušené majoránky, promícháme a necháme 3 minuty povařit. Podáváme s pečivem.

Kuřecí prsa na cibulce

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

2 cibule

hranolky

Koření:

sůl

pepř

grilovací koření

Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky. Maso okořeníme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a zprudka orestujeme. Přidáme kuře a orestujeme z obou stran. Zalijeme sosem a podáváme s hranolky.

Hranolky připravujeme dle návodu výrobce.

Salát s tuňákem

Pro 4 osoby:
1 ledový salát

500 g tuňáka v konzervě – filet

4 vajíčka

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet. Vajíčka uvaříme natvrdo a po vychladnutí oloupeme.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Vajíčko a parmezán nakrájíme na požadovaný tvar. Z tuňákové konzervy slijeme šťávu a použijeme pouze tuňáka; pokud je tuňák v olivovém oleji, můžeme olej použít do dresinku.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, tuňáka, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.

Vepřový plátek s hranolky

Pro 2 osoby:

4 plátky vepřové panenky

hranolky

4 plátky tvrdého sýru
4 plátky šunky

Koření:

sůl

pepř

Panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Plátky restujeme z každé strany přibližně 5 minut. Poté orestujeme šunku. Orestovanou šunku dáme na plátky masa, přidáme sýr, přiklopíme restujeme přibližně 3 minuty pod pokličkou (přiklopené necháme, dokud se sýr nezačne roztékat).

Hranolky pečeme v troubě na 200°C horkým vzduchem přibližně 15 minut.

Čočka s klobásou a volským okem

Pro 2 osoby:

čočka

2 vajíčka

2 klobásy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce octa

máslo

Koření:

Sůl

Pepř

2 bobkové listy

3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Klobásu rozpůlíme, z vnější strany několikrát nařízneme a opečeme na pánvi. Po opečení klobásy na pánev vyklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a uděláme volské oko. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme. Při servírování na čočku položíme plátek másla.

Kuřecí prsa se sýrovou omáčkou

Pro 2 osoby:
2 kuřecí prsa
200 g sýru na strouhání Eidam, Gouda

2 čtverečky taveného sýru

200 ml smetany na šlehání

olej

Koření:
sůl
pepř
oregano

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Okořeníme solí, pepřem a oreganem a necháme 30 minut odležet. Sýr nastrouháme najemno. Kuřecí prsa vložíme na rozehřátou pánev a zprudka orestujeme ze všech stran. Poté přilijeme smetanu, přidáme sýry a pozvolna dusíme dokud nám maso nezměkne. Těstoviny vaříme dle návodu výrobce. Po uvaření ihned servírujeme.

Vepřové kostky na česneku s rýží

Pro 2 osoby:
250 g vepřové kýty

1 malá cibule

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce sádla

rýže basmati

400 ml vody

Koření:
sůl

pepř

2 kávové lžičky drceného kmínu

Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme, očistíme, nakrájíme na kostky a osolíme. Necháme chvilku odpočinout. V hrnci rozpustíme sádlo, přisypeme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhaný česnek a necháme zesklovatět. Přisypeme kmín a restujeme přibližně minutu. Poté přidáme nasolené vepřové kostky a zprudka restujeme ze všech stran. Přidáme horkou vodu, pepř a necháme 90 minut dusit. Poté odklopíme a dle potřeby dochutíme. Podáváme s vařenou rýží.

Rýži propláchneme a necháme alespoň hodinu máčet ve studené vodě. Do hrnce dáme vodu na rýži v poměru ¾ hrnku rýže na 1 hrnek vody. Vodu osolíme, přivedeme k varu, poté vsypeme rýži a vaříme 9 – 10 minut. Poté rýži odstavíme z plotny, promícháme a necháme 3 minuty pod pokličkou dojít.

Halušky s uzeným a se zelím

Pro 4 osoby:

1 hrnek polohrubé mouky

½ hrnku hladké mouky

¾ hrnku vody

uzené maso

kysané zelí

1 větší cibule

Koření:

sůl – do vody

Smícháme mouky a stálého promíchávání postupně přiléváme vodu, dokud nám nevznikne hladké táhlé těsto. Dámě vařit vodu do velkého hrnce, osolíme. Těsto dáme na prkénko a postupně rychle odkrajujeme do vroucí vody halušky požadované velikosti. Vaříme dokud nám halušky nevyplavou. Občas promícháme.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky. Uzené maso nakrájíme na kostičky. Na sporáku ohřejeme pánev, vložíme uzené maso a opékáme dokud nám nezačne zlátnout. Poté přidáme cibuli a opékáme dozlatova.

Kysané zelí scedíme, vložíme do hrnce, lehce podlijeme vodou. Přidáme špetku soli, jednu polévkovou lžíci cukru krystal a špetku kmínu. Zelí promícháme a necháme přibližně 30 minut pod poklicí dusit.

Smažené kuřecí stehno s bramborovou kaší a coleslawem

Pro 2 osoby:

2 kuřecí stehna

1 hrnek podmáslí

2 vajíčka

2 hrnky hladké mouky

Na kaši:

brambory

mléko

50 g másla

Koření:

sůl

3 lžíce mletého pepře

4 polévkové lžíce sladké papriky

2 polévkové lžíce česnekové soli

1 polévková lžíce sušené hořčice

1 polévková lžíce bílého pepře

1 polévková lžíce sušeného zázvoru

0,5 lžíce polévkové tymiánu

0,5 lžíce polévkové bazalky

4 polévkové lžíce oregana

Stehna omyjeme a osušíme. Podmáslí, vajíčka, mouku a veškeré koření smícháme ve větší míse. Přidáme stehna a necháme přes noc marinovat. Druhý den vyjmeme a osmažíme v rozpáleném oleji. Podáváme s bramborovou kaší.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Vložíme do osolené vody a vaříme do změknutí. Poté brambory slijeme, vložíme máslo a necháme jej pod pokličkou rozpustit. Jakmile je máslo rozpuštěné, začneme brambory mixovat. Postupně přiléváme mléko, dokud nám nevznikne požadovaná konzistence kaše.

Recept na coleslaw naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/05/coleslaw.html

Karbanátek s brambory

Pro 4 osoby:
750 g vepřového mletého masa
2 vejce velikosti „M“
strouhanka
brambory
1 lžíce piva

Koření:
sůl
pepř
mletý kmín

Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Vložíme do osolené a okmínované vody a vaříme do měkka. 

Mleté maso nasypeme do vyšší mísy, přidáme nastrouhaný sýr, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Lžící si odměříme maso na řízky, abychom je měli velikostně stejně velké. Do hlubokého talíře vyklepneme vajíčka, přidáme do nich lžíci piva, osolíme a promícháme. Z odměřeného masa vytvarujeme placky, vložíme je do vajíčka a obalíme ve strouhance. Na pánvi si rozehřejeme olej a řízky smažíme přibližně 5 minut z každé strany do zlatova.

Pikantní kuřecí křidýlka

Pro 2 osoby:
10 kuřecích křidýlek
worchestrová omáčka

Koření:
sůl
pepř
pálivá paprika

Omáčka:
worchestrová omáčka
brown sauce
sůl
pepř
pálivá paprika
javorový sirup (lze zaměnit za med)

chléb

Kuřecí křidýlka rozdělíme v kloubech. Peroutky necháme na vývar, jednokosťová a dvoukosťová křidýlka marinujeme. Smícháme worchestrovou omáčku s pálivou paprikou, pepřem a osolíme. Do této marinády vložíme křidýlka, promícháme a necháme minimálně hodinu marinovat. Namarinovaná křidýlka vložíme do pekáče a pečeme pod alobalem hodinu na 160°C, poté odklopíme a pečeme na 200°C 20 minut. Připravíme si omáčku z worchestrové omáčky, soli, pepře, brown sauce omáčky, pálivé papriky a javorového sirupu. Důkladně rozmícháme. Omáčkou přelijeme křidýlka a necháme zprudka zapéct přibližně 5 minut. Podáváme s chlebem, případně s kroketami.