Bramboráky

Pro 4 osoby:
1 kg brambor
3 vejce velikosti „M“
1 palice česneku
500 g hrubé mouky
sádlo na smažení

Koření:
sůl
pepř
majoránka

Brambory a česnek oloupeme a najemno nastrouháme. Brambory a s česnekem smícháme, přidáme vajíčka a koření a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme mouku, aby nám vzniklo řidší těsto, které stéká z naběračky. V pánvi rozpustíme sádlo, pomocí naběračky nabereme těsto které po vlití na pánev rozetřeme a smažíme do zlatova z obou stran. Po usmažení necháme na kovové mřížce okapat a podáváme. Lze podávat jako hlavní jídlo se zelím a uzeným masem nebo jako přílohu.

Salát z bílého zelí

Pro 4 osoby:

500 g bílého zelí

 1 polévková lžíce octu

2 polévkové lžíce cukru moučka

50 ml rostlinného oleje

Koření:

sůl

pepř

kopr

Zelí nakrouháme na jemné proužky a promačkáme. Uvaříme litr vody, zelí zalijeme a necháme odstát asi 5 minut. Zelí propláchneme studenou vodou a necháme důkladně okapat. Přidáme cukr, olej, ocet a sůl podle chuti. Promícháme a hotový salát dáme odležet do lednice. Salát můžeme dochutit nadrobno nasekaným koprem.

Bramborové noky

Bramborové noky:
250g brambor
polohrubá mouka
sůl

Bramborové noky:

Syrové brambory najemno nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou vodu. Osolíme a zasypeme moukou a důkladně promícháme, aby vzniklo středně tuhé těsto. Dáme vařit osolenou vodu. Jakmile je voda vroucí, lžící nabíráme bramborové těsto, vkládáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty po vyplavání noků.

Bramborové knedlíky

Bramborové knedlíky:
250g brambor
polohrubá mouka
sůl

Syrové brambory najemno nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou vodu. Osolíme a zasypeme moukou a důkladně promícháme, aby vzniklo středně tuhé těsto. Dáme vařit osolenou vodu. Jakmile je voda vroucí, lžící nabíráme bramborové těsto, vytvarujeme kuličku a vkládáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty po vyplavání noků.

Vepřový bůček omyjeme, osušíme, odřízneme kůži a nakrájíme na větší kousky. Osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme do pekáče a zakryté pečeme na 160°C cca 2 hodiny. Záleží na velikosti kousků. Poté výpečky odkryjeme, podlijeme vodou a pečeme dalších přibližně 30 minut na 200°C.

Šťouchané brambory

Brambory

200 g anglické slaniny

1 větší cibule

Brambory oloupeme, nakrájíme na kousky a uvaříme doměkka.

Anglickou slaninu nakrájíme na kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Na rozpálenou pánev vložíme slaninu a orestujeme. Poté přidáme cibuli a necháme ji zezlátnout. Poté odstavíme.

Jakmile jsou brambory uvařené, slijeme vodu a šťouchadlem na brambory je promačkáme. Přidáme restovanou slaninu s cibulí a důkladně promícháme. Podáváme jako přílohu k masu.

Nádivka

Pro 4 osoby:

250 g bílého pečiva

100 g loupaných mandlí

3 vejce velikosti „M“

200 ml mléka

300 g libovější anglické slaniny

cukr

100 g máslo



Koření:

sůl

pepř

špetka strouhaného muškátového oříšku

Bílé pečivo nakrájíme na kostky. Zalijeme mlékem a necháme pečivo mléko nasát. Mezitím si pokrájíme mandle, rozklepneme vajíčka a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme se solí, špetkou cukru a muškátového oříšku. Z bílku ušleháme sníh. Nadbytečné mléko z pečiva vymačkáme, přisypeme mandle, přidáme utřený žloutek a důkladně promícháme. Opatrně vmícháme sníh. Do formy na srnčí hřbet vložíme alobal na který položíme slaninu. Do takto připravené formy přidáme těsto na nádivku, obalíme slaninou a zabalíme alobalem. Pečeme na 160°C 90 minut. Po 90 minutách pečení odstraníme alobal a pečeme dalších 30 minut na 180°C. Po 30 minutách nádivku otočíme a pečeme dalších 30 minut z druhé strany, aby slanina byla opečená z obou stran.