Česnečka

Vývar z vepřového uzeného kolene

Brambory

Palice česneku

2 vejce velikosti M

kmín

sůl

pepř

majoránka

50 g másla

100 g Goudy v celku

1 krajíc chleba

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a vložíme do vývaru. Přidáme polovinu oloupaného česneku nakrájeného na plátky. Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Vývar přivedeme k varu a přibližně 15 minut vaříme. Ochutnáme, dle potřeby dochutíme. Do vroucí polévky přidáme sušenou majoránku, přilijeme rozmíchaná vajíčka a polévku vypneme. Do polévky prolisujeme druhou polovinu česneku, promícháme a necháme přibližně 10 minut odležet.

Krajíček chleba nakrájíme na kostky. Máslo rozehřejeme, přidáme chléb a usmažíme krutónky. Vkládáme spolu se sýrem nakrájeným na kostky před servírováním do polévky.

Hrášková polévka s krutóny

500 g mraženého hrášku

200 ml smetany ke šlehání

1 stroužek česneku

500 ml vývaru

100 g másla

bílé pečivo (1 rohlík na osobu)

Koření:

sůl

pepř

Vývar přivedeme k varu. Přidáme 250 g hrášku, pokrájený česnek, osolíme, opepříme a vaříme přibližně 10 minut. Poté přidáme 50 g másla, necháme projít varem a rozmixujeme. Přilijeme smetanu a důkladně ji rozmícháme, přisypeme zbylý hrášek a necháme 2 – 3 minuty za stálého míchání projít varem.

Bílé pečivo nakrájíme na kostičky velké přibližně 1 x 1 cm. Na pánvi rozpustíme 50 g másla, přidáme pečivo a pozvolna opékáme do zlatova. Poté krutóny přidáme do polévky a podáváme.

Hovězí vývar s knedlíčky

500 g hovězího hrudí
2 l vody
mrkev
celer
petržel

Koření:

sůl

pepř

Knedlíčky:

2 vejce velikosti „M“

150 g hladké mouky

150 g kukuřičné strouhanky

sůl

pepř

bylinky, např. majoránku, libeček, petržel – záleží na chuti

Maso omyjeme a nakrájíme na kusy. Mrkev, celer i petržel oloupeme a nakrájíme na kousky. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme maso a zeleninu, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Vaříme, dokud nám maso nezměkne, minimálně 2 hodiny.

Vajíčko rozmícháme s moukou, přidáme mouku, sůl, pepř, bylinky. Důkladně pomícháme, aby vzniklo tuhé těsto. Vytvarujeme kuličky, vložíme do vroucího vývaru a vaříme přibližně 7 minut, záleží na velikosti kuliček.

Čočková polévka

Pro 4 osoby:

250 g vařené čočky
vývar z uzeného masa
párek
1 stroužek česneku
50 g másla

Koření:
sůl
pepř
1 bobkový list

Uvařenou čočku rozdělíme na dvě části. Jednu část dáme vařit do vývaru. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru s čočkou. Přidáme bobkový list, lehce opepříme a osolíme. Vaříme přibližně 15 minut, poté rozmixujeme. Po rozmixování přidáme druhou část čočky a vaříme 5 – 8 minut. Na závěr přidáme máslo a servírujeme.

Párek nakrájíme na kolečka a orestujeme. Přidáme do polévky při servírování.