Hamburger

4 hamburgery:

500 g hovězího masa (ořez)

4 housky

1 cibule

1 rajče

8 plátků slaniny

majonéza

burger majonéza

javorový sirup



Koření:

bylinková sůl

pepř

hořčičné semínko

Hovězí maso nakrájíme na kostky, osolíme, opepříme, přidáme hořčičné semínko, namelem a necháme přibližně 20 minut odležet. Z masa vytvarujeme placky dle velikosti housek. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Rajčata nakrájíme na kolečka. Housky rozpůlíme. Rozehřejeme pánev a opečeme housky z vnější i vnitřní strany a odložíme na mřížku, aby se nezapařily. Na rozpálenou pánev dáme slaninu a opečeme ji dokřupava. Na vypečený tuk dáme nakrájenou cibuli, zlehka osmahneme z obou stran a zakápneme javorovým srupem. K cibuli přidáme rajče, prohřejeme a poté sundáme. Pánev utřeme a na utřenou pánev vložíme maso na hamburgery a pečeme přibližně 3 minuty z každé strany (záleží na tloušťce masa). Opečené maso dáme okapat na mřížku po dobu, než připravíme housky.

Housky potřeme z vrchní části majonézou, spodní díl potřeme burger majonézou. Na spodní díl housky položíme maso. Přidáme orestovanou cibuli s rajčetem a slaninou a zaklopíme horním dílem housky. Servírujeme.

Vaječné muffiny

Na 6 muffinů:

4 vejce velikosti „M“

hrst strouhaného parmezánu

1 menší cibule

slanina ve stejném objemu co máme cibuli

50 ml oleje

pažitka dle chuti

Koření:

sůl

pepř

Cibuli oloupeme a nakrájíme na drobné kousky. Slaninu nakrájíme na kostičky. Na rozpálenou pánev nasypeme slaninu. Ve chvíli kdy začne slanina zlatavět přidáme cibuli a restujeme dozlatova. Vajíčka vyklepneme do hrnečku, osolíme, opepříme, přidáme parmazán, dle chuti můžeme přidat pažitku.

Plech na muffiny vytřeme olejem. Do vymazaného plechu lžící vložíme orestovanou slaninu s cibulí a zalijeme vaječnou směsí. Pečeme na 170°C přibližně 15 minut.

Kančí výpečky se špenátem

Pro 4 osoby:

500 g kančího masa

1 vejce velikosti „M“

brambory

špenát

1 stroužek česneku

Koření:

sůl

pepř

kmín

Kančí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Vložíme jej do pekáče a pečeme přiklopené 90 minut na 160°C, poté zvýšíme teplotu a pečeme na 180°C 20 minut, poté promícháme a pečeme dalších 20 minut.

Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Špenát vložíme do hrnce a dáme hřát. Přidáme česnek, osolíme a lehce opepříme. Když je špenát skoro hotový přidáme vajíčko a důkladně rozmícháme. Vaříme ještě 2 – 3 minuty a odstavíme.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. Vložíme do studené vody a přivedeme k varu. Vaříme doměkka.  Poté slijeme a servírujeme.

Toastový chléb s vajíčkem

Pro 2 osoby:

4 plátky toastového chleba

4 vejce velikosti „M“

50 g másla

4 kávové lžičky majonézy



Koření:

sůl

pepř

Polovinu másla rozpustíme v pánvi a opečeme na něm toastové chleby z obou dvou stran. Když máme chleby zlatavé barvy, sundáme je z pánve, do pánve vložíme zbylé máslo a necháme jej rozpustit. Ve chvíli kdy je máslo rozpuštěno rozklepneme do pánve postupně vajíčka. Vajíčka na pánvi nemícháme a snažíme se je udržet odděleně. Vajíčka osolíme a zlehka opepříme. Jakmile začnou vajíčka zatahovat žloutek otočíme jej a opékáme z druhé strany přibližně minutu. Na každý krajíček chleba dáme lžičku majonézy a rozetřeme. Na majonézu položíme hotová vajíčka a obratem servírujeme.

Rajčatový salát s párkem

Pro 2 osoby:

500 g rajčat

200 g telecích párků

100 g majolky

1 cibule



Koření:

sůl

pepř

Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky. Párky nakrájíme na kolečka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Smícháme rajčata, párek a cibuli, přidáme majonézu, osolíme, opepříme a důkladně promícháme a necháme minimálně hodinu v chladu odležet.

Špízy

Pro 4 osoby:

2 kuřecí prsa

1 cibule

200 g anglické slaniny

2 klobásy

100 g špeku

Koření:

grilovací koření

sůl (pokud grilovací koření sůl neobsahuje)

drcené chilli

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Kuřecí prsa obalíme ve směsi grilovacího koření a drcených chilli papriček a necháme 30 minut odležet.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky podobně velké jako jsme nakrájeli kuřecí prsa a rozdělíme po plátcích. Anglickou slaninu a špek nakrájíme na kousky obdobně velké jako jsme krájeli maso. Když máme veškeré suroviny připravené, nabodáváme je na přeskáčku na jehly na špízy, případně bambusové špejle.

Když máme špízy připravené na jehlách, grilujeme na středním žáru za častého otáčení přibližně 30 minut – záleží na velikosti.

Recept na grilovací koření naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/grilovaci-koreni-dle-nasi-receptury.html

Rarášci

Pro 4 osoby:

2 kuřecí prsa

500 g brambor

3 vejce velikosti „M“

100 g kukuřičné strouhanky

100 g cizrnové hladké mouky

1 palice česneku

1 polévková lžíce bramborového škrobu

1 polévková lžíce worchesterové omáčky

1 polévková lžíce plnotučné hořčice

250 g sádla na smažení

Koření:

sůl

pepř

majoránka

Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a vylijeme přebytečnou vodu. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. Brambory vložíme do větší mísy a přidáme česnek. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi brambor a česneku. Do směsi přidáme vajíčka, strouhanku, mouku, maso, osolíme, opepříme, a přidáme ostatní ingredience. Směs důkladně promícháme a necháme alespoň 30 minut odležet, aby se chutě propojily. Sádlo rozpustíme v hlubší pánvi a naběračkou vkládáme směs. Směs smažíme z obou dvou stran dozlatova, přibližně 7 minut z každé strany. Necháme na mřížce okapat od přebytečného tuku a servírujeme.

Uzené maso s fazolemi

Pro 2 osoby:

Naložená kukuřice

Naložené bílé fazole

Naložené červené fazole

300 g uzené pečeně

50 g másla

Koření:

sůl

pepř

Slijeme nálev z fazolí a kukuřice. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme oba druhy fazolí a kukuřici, zlehka osolíme a opepříme. Necháme zvolna hřát za stálého míchání přibližně 8 minut. Uzené maso nakrájíme na 4 plátky, vložíme na rozpálenou suchou pánev a z každé strany opékáme přibližně 2 minuty. Ihned servírujeme.

Kuře po indicku

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 polévková lžíce bramborového škrobu

100 g cizrnové mouky

200 g rýže Basmati

30 ml vroucí osolené vody

125 g másla

Koření:

sůl

pepř

sušený koriandr

sušený zázvor

sušený česnek

pálivé mleté chilli

garam masala

tandoori masala

Rýži propláchneme ve studené vodě a necháme 30 minut namočenou. Do vroucí osolené vody vsypeme slitou namočenou rýži a vaříme 5 minut pod poklicí. Poté odklopíme, rýži odstavíme, zlehka promícháme a necháme odpařit přebytečnou vodu - to trvá přibližně 5 minut.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky velké přibližně 2 x 3 cm. Vložíme do větší skleněné mísy, zlehka osolíme, opepříme, přidáme ½ čajové lžičky sušeného česneku, 1 lžičku garam masaly a tandoori masaly, špetku pálivého chilli, ½  čajové lžičky sušeného koriandru, špetku sušeného zázvoru a maso prohozením ve směsi důkladně obalíme. Poté přidáme ½ mouky a necháme přibližně 5 minut odpočívat. Poté přidáme škrob a zbylou mouku, opět prohodíme tak, aby bylo maso obaleno souvislou vrstvou této směsi. Máslo rozpustíme v pánvi. Maso před vkládáním na pánev prohodíme. Ze směsi by v misce nemělo nic zůstat, celá směs by měla zůstat na mase. Takto obalené maso vložíme do pánve s rozehřátým máslem a zprudka restujeme ze všech stran přibližně 6 – 7 minut. Poté servírujeme.

Kuřecí křidýlka naložená do česneku

Pro 2 osoby:

10 kuřecích křidýlek

2 větší česneky

50 g másla



Koření:

grilovací koření

Kuřecí křídla rozřízneme v kloubech, omyjeme a osušíme. Pro tento recept použijeme pouze jedno kosťovou a dvou kosťovou část křidýlek, peroutky si necháme na vývar. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme česnek s grilovacím kořením a důkladně pomícháme. Křidýlka obalíme do směsi grilovacího koření a česneku, vložíme do pekáčku, přidáme na kousky nakrájené máslo a pekáček zakryjeme alobalem. Pečeme 45 minut v předehřáté troubě na 160°C, poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C na horko vzduch.

Recept na bramborovou kaši naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html

Recept na grilovací koření naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/grilovaci-koreni-dle-nasi-receptury.html

Telecí guláš

Pro 4 osoby:
500 g telecího masa (my jsme použili kýtu)
1 polévková lžíce vepřového sádla
250 g cibule (objemově by mělo množství odpovídat objemu masa)
5 stroužků česneku
horká voda (množství aby zakrylo dusící se maso)

Koření:
sůl
pepř
sladká paprika
pálivá paprika (dle chuti, není třeba)
hrst sušené majoránky
bobkový list
nové koření
špetka drceného kmínu

Telecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velké přibližně 2 x 2 cm. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo. V hrnci rozpustíme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a necháme přibližně 5 minut restovat. K cibuli přidáme česnek a další 2 minuty restujeme. Přidáme maso, orestujeme, přidáme sladkou papriku, sůl, pepř a promícháme. Do hrnce nalijeme vodu v množství, aby zakryla veškeré suroviny v hrnci. Přidáme špetku drceného kmínu a za občasného míchání necháme 1,5 hodiny dusit pod poklicí. Po 1,5 hodině dušení vyndáme maso a guláš rozmixujeme. Maso vrátíme zpět do hrnce, přidáme hrst sušené majoránky, promícháme a necháme 3 minuty povařit. Podáváme s pečivem nebo s houskovým knedlíkem.

Recept na houskový knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Rajčatový salát se šunkou

Pro 2 osoby:

500 g rajčat

200 g šunky

100 g majolky

1 cibule

Koření:

sůl

pepř

Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky. Šunku nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Smícháme rajčata, šunku a cibuli, přidáme majonézu, osolíme, opepříme a důkladně promícháme a necháme minimálně hodinu v chladu odležet.

Hovězí vývar se zavářkou

Pro 4 osoby:

500 g předního hrudí s kostí

voda

1 omytá malá cibule ve slupce



Koření:

sůl

špetka pepře



Zavářka:

1 vejce velikosti „M“

kukuřičná strouhanka

sůl

špetka pepře

majoránka

Do hrnce vložíme maso, zalijeme vodou tak, aby maso bylo pod vodou. Osolíme, opepříme, vložíme cibuli a vaříme 4 hodiny. Ve chvíli kdy jde maso od kosti jej vyndáme, obereme, nakrájíme na kostky a vrátíme do vývaru. 

Vejce a strouhanku osolíme, opepříme, přidáme majoránku a vypracujeme těstíčko. Necháme 5 minut odstát. Poté vytvarujeme válečky na navlhčeném prkénku a navlhčeným nožem odřezáváme kousky do vroucího hovězího vývaru. Necháme 4 minut povařit. Poté servírujeme.

Bramborák

Pro 4 osoby:

1 kg brambor

3 vejce velikosti „M“

1 palice česneku

500 g hrubé mouky

sádlo na smažení

Koření:

sůl

pepř

majoránka

Brambory a česnek oloupeme a najemno nastrouháme. Brambory a s česnekem smícháme, přidáme vajíčka a koření a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme mouku, aby nám vzniklo řidší těsto, které stéká z naběračky. V pánvi rozpustíme sádlo, pomocí naběračky nabereme těsto které po vlití na pánev rozetřeme a smažíme do zlatova z obou stran. Po usmažení necháme na kovové mřížce okapat a podáváme. Lze podávat jako hlavní jídlo se zelím a uzeným masem nebo jako přílohu.

Bůček v medu

Pro 4 osoby:

1 500 g vepřového bůčku

2 polévkové lžíce tekutého medu

4 stroužky česneku

300 ml světlého piva

1 cibule

Koření:

sůl

drcený pepř

1 lžička drceného koriandru

Vepřový bůček omyjeme, osušíme a na kůži rozřežeme do mřížky. Česnek oloupeme a najemno nastrouháme. Smícháme 2 lžíce piva, med, pepř, koriandr, sůl a česnek. Touto směsí potřeme maso. Maso zabalíme do potravinové folie a necháme v chladu marinovat do druhého dne.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Vložíme do pekáčku, přidáme maso a podlijeme 250 ml piva. Pokud nám zbyla marináda, přidáme ji k masu do pekáčku. Pekáček přiklopíme a pečeme v předehřáté troubě na 180°C 1 hodinu. Po hodině pečení potřeme maso výpekem a pečeme po dobu dalších přibližně 20 minut na 200°C, aby nám zkřupavěla kůže.

Houskový knedlík

2 knedlíky:

500 g hrubé mouky

2 vejce velikosti „M“

200 g světlého pečiva

250 ml vody

polohrubá mouka na posypání válu



Koření:

1/2 lžičky soli

1/2 prášku do pečiva

Do větší mísy nasypeme hrubou mouku, přidáme prášek do pečiva, sůl a promícháme. Do středu mouky uděláme důlek, do kterého vyklepneme vajíčka, lehce promícháme, přidáme vodu a vypracujeme středně tuhé těsto. Do těsta přidáme na kostičky nakrájené pečivo a vyhněteme táhlé těsto. Vál posypeme moukou. Těsto rozdělíme na poloviny a z každé části vyválíme šišku knedlíku.

Ve velkém hrnci uvaříme vodu, osolíme a do vroucí vody vložíme knedlíky. Vaříme 20 minut od vyplutí knedlíku. Po 10 minutách vaření knedlíky otočíme. Po vyjmutí knedlíků z vody knedlíky na 2 – 3 místech propíchneme, aby mohla utéct přebytečná pára. Poté krájíme na plátky o tloušťce 1,5 -  2 cm.

Domácí sekaná s bramborem

Pro 2 osoby:

500 g mletého masa

2 vejce

100 g strouhanky

brambory

Koření:

sůl

pepř

majoránka

Do mísy vložíme mleté maso, vajíčka, okořeníme, přisypeme strouhanku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 15 minut odležet. Mezitím si připravíme alobal velikost cca A3. Masovou hmotu vytvarujeme do šišky. Alobal posypeme lehce strouhankou a šišku zabalíme do alobalu. Vložíme na pekáč. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C 1 hodinu, poté vyndáme sekanou z alobalu a pečeme dalších 30 minut na 180°C. Necháme 5 minut odležet a poté podáváme.

Brambory oloupeme a dáme vařit přibližně ve chvíli, kdy sekanou vyndáme z alobalu. Vaříme doměkka.

Kuřecí prsa s hranolky

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 malá cibule

1 lžíce sádla

50 ml vody

hranolky

Koření:

sůl na hranolky

pepř

směs koření na pečené kuře

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Důkladně obalíme směsí koření na pečení kuřete a necháme 15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Do pánve dáme sádlo a necháme jej rozpustit. K sádlu přidáme nakrájenou cibuli a zlehka orestujeme. K cibuli přidáme kuřecí prsa a krátce orestujeme z obou stran. Poté podlijeme vodou, snížíme teplotu, zakryjeme poklicí a dusíme přibližně 15 minut. V průběhu dušení alespoň jednou otočíme. Po dušení maso odklopíme a zvýšíme teplotu. Necháme odpařit vodu, což trvá přibližně 2 minuty.

Hranolky pečeme dle návodu výrobce.

Rychlý tvarohový koláč

Těsto:

1 hrnek cukru krystal

2 vejce velikosti „M“

1 prášek do pečiva

½ hrnku mléka

½ hrnku oleje

2 hrnky polohrubé mouky

Náplň:

1 hrnek cukru

2 vejce velikosti „M“

1 lžíce vanilkového cukru

2 plnotučné tvarohy v papíru

mléko dle potřeby

Těsto: Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky utřeme s cukrem a do pěny. Ke žloutkům s cukrem přidáme olej, mléko a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Opatrně vmícháme sníh z bílků. Důkladně promícháme do hladkého těsta.

Náplň: Tvaroh, cukry a mléko smícháme v hladký krém. Mléko použijeme pouze tehdy, je – li tvarohový krém příliš hustý. Ve většině případů není mléko potřeba.

Na plech nalijeme 2/3 těsta, zalijeme tvarohovým krémem a zalijeme zbylým těstem. Pečeme na 160°C přibližně 40 minut.

Recept na vanilkový cukr naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/vanilkovy-cukr.html

Vanilkový cukr

500 g cukru krystal
1/2 vanilkového lusku

Cukr krystal nasypeme do uzavíratelné sklenice, přidáme vanilkový lusk a necháme minimálně 14 dní zavřené. Poté je cukr připraven k použití. Je třeba skladovat na suchém místě.