Kuře na paprice

Pro 2 osoby:

2 kuřecí stehna

smetana na vaření

cibule

250 ml kuřecího vývaru

100 g másla

hladká mouka

kuřecí vývar



Koření:

sladká paprika

sůl

pepř



Příloha:

Těstoviny

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Dáme vařit těstoviny dle návodu výrobce. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme.

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Recept na kuřecí vývar naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kureci-vyvar.html

Bábovka

2 lžíce kakaa
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru
1 prášek do pečiva
1 sklenka oleje
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek mléka
3 vejce velikosti "M"

podle chuti kokos, rozinky, oříšky

Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky spolu s cukry a 2 lžícemi mléka dáme do misky a vyšleháme do pěny. Když máme pěnu hotovou, postupně přidáme zbytek mléka, olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Podle chuti můžeme přidat kokos, rozinky nebo drcené oříšky. Důkladně promícháme a opatrně vmícháme sníh. 2/3 těsta nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Do zbylé 1/3 těsta přidáme kakao a důkladně promícháme. Přilijeme do formy. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C  20 minut, poté zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme dalších přibližně 40 minut.

Hovězí na houbách

Pro 2 osoby:

250 g hovězího zadního masa

rýže

1 polévková lžíce sádla

50 g sušených hub

1 malý stroužek česneku

1 malá cibule

500 ml vody



Koření:

sůl

pepř

drcený kmín

Hovězí maso umyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli s česnekem a zlehka orestujeme. Přidáme sůl, pepř, kmín, posekané houby a orestujeme. Přidáme hovězí maso a orestujeme 3 minuty, poté zalijeme horkou vodou a necháme 60 minut dusit. Rýži uvaříme dle návodu. Poté servírujeme.

Čočková polévka

Pro 4 osoby:

250 g vařené čočky

vývar z uzeného masa

párek

1 stroužek česneku

50 g másla

Koření:

sůl

pepř

1 bobkový list

Uvařenou čočku rozdělíme na dvě části. Jednu část dáme vařit do vývaru. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru s čočkou. Přidáme bobkový list, lehce opepříme a osolíme. Vaříme přibližně 15 minut, poté rozmixujeme. Po rozmixování přidáme druhou část čočky a vaříme 5 – 8 minut. Na závěr přidáme máslo a servírujeme.

Párek nakrájíme na kolečka a orestujeme. Přidáme do polévky při servírování.

Škvarkové placky

120 g vepřových škvarků

500 g polohrubé mouky

180 g sádla

2 polévkové lžíce mléka

20 g droždí

2 vejce velikost „M“ – z toho 1 na potření

špetka cukru na vykynutí droždí

sůl

pepř



Na posypání:

hrubá sůl

kmín

Droždí rozdrobíme a vidličkou rozmělníme s cukrem, přidáme mléko, rozmícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.

Do mísy dáme mouku, tuhé sádlo, osolíme a opepříme. Přidáme kvásek, 1 vejce a nadrobno nasekané škvarky. Důkladně promícháme, vypracujeme těsto a pod utěrkou necháme hodinu kynout.

Vykynuté těsto lžící rozdělíme a vytvarujeme kuličky. Kuličky následně rozmáčkneme na placky. Kroužkem s mřížkou na řezání brambor vytvoříme na vrchní části placky rýhy (zatlačíme max. do 1/3 placky). Poté placky potřeme vajíčkem a posypeme kmínem či hrubou solí. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C na plechu vyloženém pečícím papírem do zezlátnutí placek.

Čína s rýží

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 kávová lžička sójové omáčky

1 kávová lžička rybí omáčky

1 polévková lžíce sladkokyselé omáčky

lístky koriandru

1 hrnek rýže Basmati

1,5 hrnku vody

300 g směsi čínské zeleniny

100 ml oleje

Koření:

chilli kousky

sečuánský pepř

špetka sušeného zázvoru

1 lžička soli

Rýži důkladně propláchneme ve vlažné vodě a necháme ji 20 – 30 v cedníku namočenou. Poté vodu scedíme. Do hrnce vlijeme vodu (stejný hrnek jako byl na rýži), přisypeme sůl, přivedeme k varu a poté přisypeme vykapanou rýži. Přiklopíme a vaříme 10 minut, poté odstavíme, promícháme a necháme přiklopenou přibližně dalších 5 minut. V hrnci by po vaření rýže neměla zbýt žádná voda.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, a nakrájíme na tenké proužky o délce max. 5 cm (aby se rychle prosmažily). Nakrájené maso vložíme do misky, přidáme zázvor, chilli kousky a sečuánský pepř. Přilijeme sladkokyselou, rybí a sójovou omáčku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 5 minut. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme, stačí 3 – 4 minuty. Poté přisypeme směs zeleniny, promícháme a přibližně 2 minuty ohříváme. Odstavíme a servírujeme s rýží. Masovou směs posypeme čerstvým koriandrem.

Čočka s klobásou a volským okem

Pro 2 osoby:

čočka

2 vajíčka

2 klobásy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce octa

máslo

Koření:

Sůl

Pepř

2 bobkové listy

3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Klobásu rozpůlíme, z vnější strany několikrát nařízneme a opečeme na pánvi. Po opečení klobásy na pánev vyklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a uděláme volské oko. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme. Při servírování na čočku položíme plátek másla.

Kuřecí křidýlka pečená v bylinkách

10 kuřecích křidýlek

1 malá cibule

1 polévková lžíce husího sádla

100 ml vody

1 lžička naloženého pepře



pečivo



Koření:

hrubozrnná sůl

celý pepř

sušený tymián

sušené oregano

sušený rozmarýn

sušená chilli paprička

sušený česnek

Kuřecí křídla omyjeme, osušíme a rozdělíme v kloubech. Použijeme pouze jednokosťovou a dvoukosťovou část. Do hmoždíře nasypeme sůl, pepř, veškeré bylinky, česnek i chilli a důkladně rozdrtíme, aby se chutě spojily. Touto směsí koření zasypeme křidýlka, přidáme naložený pepř a důkladně promícháme, aby se koření dostalo na celá křidýlka. Křidýlka vložíme do pekáče, do středu pekáčku vložíme menší oloupanou cibuli rozkrojenou na půl, přidáme sádlo, zakryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečme hodinu, poté alobal sundáme, podlijeme vodou, rozmícháme a tímto výpekem polijeme křidýlka. Pečeme 20 minut na 200°C, poté opět křidýlka přelijeme výpekem a 5 minut pečeme na horký vzduch. Podáváme s čerstvou zeleninou nebo pečivem.

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

500 g hovězího hrudí

2 l vody

mrkev

celer

petržel

500 ml mléka



250 g vepřových jater

1 vejce velikosti „M“

1 stroužek prolisovaného česneku

125 g strouhanky



Koření:

sůl

pepř

čerstvá petržel

Maso omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Zlehka osolíme a přivedeme k varu. Jakmile se začne vývar vařit, sebereme pěnu, přidáme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a pozvolna vaříme 3 hodiny. Poté vývar scedíme, hovězí maso obereme, libové maso nakrájíme na malé kousky, vložíme zpět do vývaru a přivedeme k varu. Osolíme a opepříme. Do ochuceného a vroucího vývaru přidáváme játrové knedlíčky, které necháme povařit 5 – 8 minut dle velikosti knedlíčků. Na závěr přidáme hrst čerstvé petržele kudrnky. Podáváme.

Játrové knedlíčky:

Játra omyjeme a necháme 30 minut máčet v mléce. Poté opět propláchneme. Játra nakrájíme na kostky 2 x 2 cm. Vložíme do misky. Přidáme sůl, pepř, prolisovaný česnek a majoránku a rozmixujeme ponorným mixérem. Do směsi přidáme vajíčko a strouhanku a důkladně promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme čajovou lžičkou knedlíčky, které vkládáme do vývaru.

Salát z čínského zelí

čínské zelí – přibližně 1 kg

2 rajčata

1 menší cibule

1 menší salátová okurka

2 polévkové lžíce olivového oleje za studena lisovaného

1 polévková lžíce jablečného octa

Koření:

sůl

pepř

cukr

Ze zelí sundáme vrchní listy, rozpůlíme, vyjmeme košťál, nakrájíme jej na tenké proužky a vložíme do mísy. Přidáme oloupanou, na jemné proužky nakrájenou cibuli, nadrobno pokrájenou okurku a rajčata o zalijeme zálivkou. Salát promícháme se zálivkou a necháme minimálně hodinu odstát. Poté promícháme a servírujeme.

Zálivka: olivový olej smícháme s octem, špetkou soli a pepře a kávovou lžičkou cukru. Důkladně rozmícháme.

Pečený pstruh na másle

Pro 2 osoby:

2 pstruzi

100 g másla

citron

50 g hladké mouky

pečivo

Koření:

sůl

rozmarýn

Pstruhy omyjeme, zbavíme šupin a osušíme. Pstruhy osolíme a do každého vložíme větvičku rozmarýnu. Pstruha posypeme z jedné strany moukou a pomoučněnou stranou vložíme do pánve s rozehřátým máslem s dvěma větvičkami rozmarýnu.  Pstruha posypeme moukou a smažíme 5 – 8 minut dle velikosti ryby. Poté pstruha otočíme, přidáme ½ citronu rozkrájeného na ¼ který opékáme společně s rybou. Poté pstruha vyjmeme, polijeme výpekem a servírujeme s bílým pečivem.

Hrášková polévka s krutóny

500 g mraženého hrášku

200 ml smetany ke šlehání

1 stroužek česneku

500 ml vývaru

100 g másla

bílé pečivo (1 rohlík na osobu)

Koření:

sůl

pepř

Vývar přivedeme k varu. Přidáme 250 g hrášku, pokrájený česnek, osolíme, opepříme a vaříme přibližně 10 minut. Poté přidáme 50 g másla, necháme projít varem a rozmixujeme. Přilijeme smetanu a důkladně ji rozmícháme, přisypeme zbylý hrášek a necháme 2 – 3 minuty za stálého míchání projít varem.

Bílé pečivo nakrájíme na kostičky velké přibližně 1 x 1 cm. Na pánvi rozpustíme 50 g másla, přidáme pečivo a pozvolna opékáme do zlatova. Poté krutóny přidáme do polévky a podáváme.

Kuřecí prsa v pepřové omáčce s hranolky

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

200 ml smetany ke šlehání

10 kuliček barevného pepře

20 kuliček nakládaného pepře

máslo

50 ml brandy

Koření:

sůl

pepř

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, osolím a opepříme. Máslo rozpustíme na pánvi. Na rozpuštěném másle orestujeme prsa z obou dvou stran. Když je kuřecí maso hotové, vyndáme jej na vyhřátý talíř a přiklopíme, aby nechladl. Do pánve s máslem přilijeme brandy, přidáme lehce nadrcený barevný pepř, mírně pokrájený nakládaný pepř a necháme lehce povařit. Po 2 – 3 minutách přilijeme smetanu, kterou necháme povařit do chvíle, než začne houstnout. Jakmile smetana začne houstnout, odstavíme pánev ze sporáku. Na talíř dáme kuřecí prsa, přelijeme omáčkou, přidáme hranolky a servírujeme.

Hranolky pečeme dle návodu výrobce.

Kuřecí nugetky

Pro 2 osoby:

250 g kuřecích prsou

1 vejce velikosti „M“

hladká mouka

50 g kukuřičné strouhanky + strouhanka na obalení



Koření:

sůl

pepř

½ čajové lžičky sušeného česneku

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Kostky osolíme, opepříme, přidáme česnek, promícháme a umeleme. Do mletého masa přidáme kukuřičnou strouhanku a důkladně promícháme. Za pomoci lžíce vytvarujeme jednotlivé nugetky, které obalíme v hladké mouce, vajíčku a kukuřičné strouhance. Poté na rozpáleném oleji smažíme přibližně 3 minuty z každé strany. Necháme okapat na roštu. Podáváme s curry a chilli omáčkou dle chuti.

Gulášová polévka

Pro 2 osoby:

400 ml guláše

250 g brambor

500 ml vody

2 stroužky česneku

100 g mletého hovězího masa (může být nadrobno nasekané hovězí maso)



Koření:

čajová lžička majoránky

sůl

pepř

špetka celého kmínu

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Do hrnce s gulášem přilijeme vodu, osolíme, přidáme mleté maso rozdělené na malé kousky a přivedeme k varu. Poté přidáme brambory, kmín, česnek a pepř. Jakmile jsou brambory měkké gulášovou polévku odstavíme, přisypeme majoránku a necháme přibližně 5 minut odležet. Servírujeme s pečivem.

Recept na guláš naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/11/hovezi-gulas-s-knedlikem.html

Čína s rýží

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 kávová lžička sójové omáčky

1 kávová lžička rybí omáčky

1 polévková lžíce sladkokyselé omáčky

lístky koriandru

1 hrnek rýže Basmati

1,5 hrnku vody

300 g směsi čínské zeleniny

100 ml oleje

Koření:

chilli kousky

sečuánský pepř

špetka sušeného zázvoru

1 lžička soli

Rýži důkladně propláchneme ve vlažné vodě a necháme ji 20 – 30 v cedníku namočenou. Poté vodu scedíme. Do hrnce vlijeme vodu (stejný hrnek jako byl na rýži), přisypeme sůl, přivedeme k varu a poté přisypeme vykapanou rýži. Přiklopíme a vaříme 10 minut, poté odstavíme, promícháme a necháme přiklopenou přibližně dalších 5 minut. V hrnci by po vaření rýže neměla zbýt žádná voda.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, a nakrájíme na tenké proužky o délce max. 5 cm (aby se rychle prosmažily). Nakrájené maso vložíme do misky, přidáme zázvor, chilli kousky a sečuánský pepř. Přilijeme sladkokyselou, rybí a sójovou omáčku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 5 minut. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme, stačí 3 – 4 minuty. Poté přisypeme směs zeleniny, promícháme a přibližně 2 minuty ohříváme. Odstavíme a servírujeme s rýží. Masovou směs posypeme čerstvým koriandrem.

Haše

Pro 2 osoby:
500g mletého míchaného masa
1 cibule
3 vejce velikosti „M“
Olej

Koření:
Sůl
Pepř
Majoránka
Kmín celý

Příloha:
Brambory

Brambory oloupeme, dáme do studené vody, osolíme a okmínujeme a dáme vařit. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na pánev nalijeme trochu oleje, zlehka orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme mleté maso, okořeníme. Přibližně 5 minut za stálého míchání restujeme, poté snížíme teplotu a necháme přibližně 5 – 10 minut dusit. Na závěr přidáme vejce a důkladně rozmícháme. Slijeme vařené brambory a podáváme. Ozdobíme čerstvou majoránkou, případně petrželkou dle chuti.

Pizza

Těsto na 1 pizzu:
250 g hladké mouky
1 droždí
200 ml 30% smetany
50 ml vody

Na obložení:
slanina
klobása
cibule
cherry rajčátka
mozzarella

strouhaný parmezán

Koření:
sůl
špetka cukru
oregano
bazalka
tymián

Droždí rozmícháme se špetkou cukru, 20 g mouky a vodou. Důkladně rozmícháme a necháme vzejít kvásek ve větší míse. Do vzešlého kvásku přidáme zbylou mouku, rozmícháme a vypracujeme vláčné táhlé těsto (pokud máme těsto příliš husté, přidáme trošku vody). Necháme přibližně hodinu kynout na teplém místě. Poté z těsta vypracujeme placku, kterou si vložíme na plech vyložený pečícím papírem. Smetanu lehce osolíme a přidáme špetku tymiánu. Touto směsí potřeme těsto. Poté těsto obložíme dle chuti, např. klobásou, cibulí, cherry rajčátky, slaninou, mozzarellou a posypeme strouhaným parmezánem. Vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme 18 – 20 minut dle tloušťky těsta. Po upečení rozkrájíme na trojúhelníky a porce posypeme čerstvou sekanou bazalkou a oreganem a servírujeme.

Vuřty v pivu

Pro 2 osoby:

vuřty

cibule

černé pivo

ostrý kečup



Koření:

Sůl

Pepř



Příloha:

Pečivo

Cibuly oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Vuřty oloupeme a nakrájíme podélně na čtvrtiny. Do pekáče dáme cibuli na kterou vyskládáme vuřty vnitřní stranou nahoru. Zlehka osolíme a opepříme a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C po dobu 15 minut. Poté vuřty otočíme a dalších 15 minut pečeme. Poté pekáč vyndáme a podle množství vuřtů vlijeme pivo, na dvě porce stačí 250 ml. Dáme na 20 minut péct. Poté vyndáme, promícháme a zalijeme kečupem. Pečeme dalších 10 minut. Podáváme s čerstvým pečivem, nejlépe s chlebem.

Recept na domácí chléb naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kvaskovy-chleb.html

Kuřecí stehna s bramborem

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
3 větvičky rozmarýnu
kousek másla
1 malá cibule

Koření:
sůl
pepř
kmín

Stehna omyjeme a osušíme. Okořeníme solí, pepřem a posypeme kmínem. Do pekáčku vložíme cibuli rozdělnou na dva kusy, položíme na ní stehna, přidáme vedle stehen máslo a rozmarýn. Zakryjeme alobalem a pečeme hodinu v předehřáté troubě na 160°C. Poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C. Poté podlijeme vodou a pečeme přibližně 10 minut na 200°C aby byla křupavá kůžička.