Kuřecí prsa v pepřové omáčce

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa
200 ml smetany ke šlehání
10 kuliček barevného pepře
20 kuliček nakládaného pepře
máslo
50 ml brandy

těstoviny

Koření:
sůl
pepř

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, osolím a opepříme. Máslo rozpustíme na pánvi. Na rozpuštěném másle orestujeme prsa z obou dvou stran. Když je kuřecí maso hotové, vyndáme jej na vyhřátý talíř a přiklopíme, aby nechladl. Do pánve s máslem přilijeme brandy, přidáme lehce nadrcený barevný pepř, mírně pokrájený nakládaný pepř a necháme lehce povařit. Po 2 – 3 minutách přilijeme smetanu, kterou necháme povařit do chvíle, než začne houstnout. Jakmile smetana začne houstnout, odstavíme pánev ze sporáku. Na talíř dáme kuřecí prsa, přelijeme omáčkou, přidáme těstoviny a servírujeme.

Těstoviny vaříme dle návodu výrobce.

Bramborák

Pro 4 osoby:
1 kg brambor
3 vejce velikosti „M“
1 palice česneku
500 g hrubé mouky
sádlo na smažení

Koření:
sůl
pepř
majoránka

Brambory a česnek oloupeme a najemno nastrouháme. Brambory a s česnekem smícháme, přidáme vajíčka a koření a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme mouku, aby nám vzniklo řidší těsto, které stéká z naběračky. V pánvi rozpustíme sádlo, pomocí naběračky nabereme těsto, které po vlití na pánev rozetřeme a smažíme do zlatova z obou stran. Po usmažení necháme na kovové mřížce okapat a podáváme. Lze podávat jako hlavní jídlo se zelím a uzeným masem nebo jako přílohu.

Kuře na paprice

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
smetana na vaření
cibule
250 ml kuřecího vývaru
100 g másla
hladká mouka
kuřecí vývar



Koření:
sladká paprika
sůl
pepř


Příloha:
Těstoviny

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Dáme vařit těstoviny dle návodu výrobce. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme.

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Salát s tuňákem

Pro 4 osoby:
1 ledový salát

500 g tuňáka v konzervě – filet

4 vajíčka

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet. Vajíčka uvaříme natvrdo a po vychladnutí oloupeme.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Vajíčko a parmezán nakrájíme na požadovaný tvar. Z tuňákové konzervy slijeme šťávu a použijeme pouze tuňáka; pokud je tuňák v olivovém oleji, můžeme olej použít do dresinku.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, tuňáka, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.

Pečené uzené koleno

1 uzené koleno

chléb

kyselé okurky

naložené cibulky

Uzené koleno 45 minut povaříme, kůži na několika místech nařízneme, osolíme a opepříme. Vložíme do pekáče a hodinu pečeme na 200°C. Podáváme s chlebem a nakládanou okurkou a cibulí.

Kančí se svíčkovou omáčkou

Pro 4 osoby:
1 kg kančí kýty
1 kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
1 cibule
1 stroužek česneku
250 ml červeného vína
200 ml smetany ke šlehání
1 polévková lžíce bílého vinného octa
100 g brusinkové marmelády
špek na špikování
1 polévková lžíce sádla
1 polévková lžíce cukru krystal

Koření:
sůl
pepř
3 listy bobkového listu
6 kuliček nového koření
4 kuličky jalovce

Maso odblaníme a prošpikujeme špekem nakrájeným na kousky, osolíme a opepříme ze všech stran. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Na pánvi rozpustíme sádlo, přidáme zeleninu a zlehka orestujeme. Přidáme bobkový list, jalovec, nové koření, cukr a ocet, promícháme. Přidáme kýtu a orestujeme jí ze všech stran. Poté vše vložíme do zapékací mísy, přilejeme červené víno, zaklopíme a vložíme do vyhřáté trouby na 200°C. Pečeme 90 minut s tím, že každých 30 minut otáčíme maso. Po upečení vyjmeme z trouby, maso odložíme na talířek a zaklopíme aby nechladlo. Ze zeleniny vyjmeme nové koření, bobkový list a jalovec. Zeleninu vložíme spolu s výpekem do hrnce a rozmixujeme. Jakmile je zelenina dohladka rozmixována, přivedeme k varu a za stálého míchání přilijeme smetanu. Přidáme brusinkovou marmeládu, rozmícháme do hladka a případně dochutíme. Odleželé maso nakrájíme na plátky přibližně 2 cm silné, vložíme zpět do omáčky a necháme přibližně 5 minut prohřát v omáčce. Podáváme s knedlíkem dle chuti.

Recept na karlovarský knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/karlovarske-knedliky.html

Kuřecí stehna s bramborovou kaší

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
3 větvičky rozmarýnu
kousek másla
1 malá cibule

Kaše:

brambory

mléko

máslo

Koření:
sůl
pepř
kmín

Stehna omyjeme a osušíme. Okořeníme solí, pepřem a posypeme kmínem. Do pekáčku vložíme cibuli rozdělnou na dva kusy, položíme na ní stehna, přidáme vedle stehen máslo a rozmarýn. Zakryjeme alobalem a pečeme hodinu v předehřáté troubě na 160°C. Poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C. Poté podlijeme vodou a pečeme přibližně 10 minut na 200°C aby byla křupavá kůžička.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Vaříme v osolené vodě do měkka. Poté vodu slijeme, dáme do hrnce máslo a necháme jej rozpustit. Když je máslo rozpuštěné, lehce brambory pomixujeme, přidáme vlažné mléko a umixujeme kaši.

Rošťáci

Pro 2 osoby:
200 g kuřecích prsou
2 stroužky česneku
1 polévková lžíce plnotučné hořčice
2 polévkové lžíce worchesterové omáčky
1 polévková lžíce kukuřičného či bramborového škrobu
2 vejce velikosti „M“
olej na smažení

Koření:
sůl
pepř

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kostičky. V misce si rozmícháme worchesterovou omáčku, hořčici, vajíčko, škrob, oloupaný a najemno nastrouhaný česnek, sůl a pepř. Důkladně rozmícháme. Do této směsi vložíme kuřecí kousky a necháme přes noc v lednici marinovat.

Druhý den pomocí lžíce nebo naběračky vkládáme směs na pánev s rozpáleným tukem a smažíme dozlatova z obou stran.

Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši, recept naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html, případně vařené brambory.

Kuřecí stripsy

Pro 4 osoby:
400 g kuřecí prsa
chilli paprika
sůl
pepř
sušený nebo třený česnek
kukuřičná strouhanka
mouka
2 vejce velikosti M
Olej na smažení

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší proužky. Smícháme chilli papriku, sůl, pepř a česnek dle chuti a touto směsí potřeme proužky. Necháme minimálně hodinu odležet. Připravíme si na trojobal mouku, osolené vajíčko a kukuřičnou strouhanku. Strouhanku doporučuji mletou na vetší kusy, pak jsou stripsy křupavější. Proužky obalíme v trojobalu a dozlatova osmažíme. Usmažené stripsy pokládáme na ubrousek, který odsaje přebytečný tuk a zabraňuje tak rozmočení strouhanky.

Recept na bramborovou kaši naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html

Kuřecí křidýlka naložená do česneku

Pro 2 osoby:
10 kuřecích křidýlek
2 větší česneky
50 g másla

Brambory

cibule

slanina

Koření:
grilovací koření

Kuřecí křídla rozřízneme v kloubech, omyjeme a osušíme. Pro tento recept použijeme pouze jedno kosťovou a dvou kosťovou část křidýlek, peroutky si necháme na vývar. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme česnek s grilovacím kořením a důkladně pomícháme. Křidýlka obalíme do směsi grilovacího koření a česneku, vložíme do pekáčku, přidáme na kousky nakrájené máslo a pekáček zakryjeme alobalem. Pečeme 45 minut v předehřáté troubě na 160°C, poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C na horko vzduch.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Vaříme do měkka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky. Slaninu nakrájíme na kostky a orestujeme na pánvi. K orestované slanině přidáme cibuli a restujeme dozlatova. Uvařené brambory rozmačkáme, přidáme orestovanou cibuli a slaninu a promícháme.

Holandský řízek s bramborovou kaší

Pro 4 osoby:
750 g vepřového mletého masa
200 g tvrdého sýru (Eidamu)
2 vejce velikosti „M“
strouhanka
brambory
50 g másla
1 hrnek vlažného mléka
1 lžíce piva

Koření:
sůl
pepř
mletý kmín

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do osolené a okmínované vody a vaříme do měkka. Jakmile jsou brambory měkké, přidáme do nich 50 g másla a necháme jej rozpustit.  Jakmile se máslo rozpustí, přidáme do hrnce mléko a mixujeme, dokud nám nevznikne hladká kaše.

Sýr nastrouháme najemno. Mleté maso nasypeme do vyšší mísy, přidáme nastrouhaný sýr, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Lžící si odměříme maso na řízky, abychom je měli velikostně stejně velké. Do hlubokého talíře vyklepneme vajíčka, přidáme do nich lžíci piva, osolíme a promícháme. Z odměřeného masa vytvarujeme placky, vložíme je do vajíčka a obalíme ve strouhance. Na pánvi si rozehřejeme olej a řízky smažíme přibližně 5 minut z každé strany do zlatova.

Čočka s uzeným masem a volským okem

Pro 2 osoby:

čočka
2 vajíčka
uzené maso

1 stroužek česneku
1 polévková lžíce octa
máslo

Koření:

Sůl
Pepř
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Uzené maso uvaříme. Na pánev vyklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a uděláme volské oko. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme. Při servírování na čočku položíme plátek másla.

Bábovka s oříšky

200 g mletých lískových oříšků
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru
1 prášek do pečiva
1 sklenka oleje
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek mléka
3 vejce velikosti "M"
50 ml rumu

Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky spolu s cukry a 2 lžícemi mléka dáme do misky a vyšleháme do pěny. Když máme pěnu hotovou, postupně přidáme zbytek mléka, olej, rum a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Důkladně promícháme a opatrně vmícháme sníh. 2/3 těsta nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Do zbylé 1/3 těsta přidáme oříšky a důkladně promícháme. Přilijeme do formy. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C  20 minut, poté zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme dalších přibližně 40 minut.

Salát s tuňákem

Pro 4 osoby:

1 ledový salát

500 g tuňáka v konzervě – filet

4 vajíčka

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet. Vajíčka uvaříme natvrdo a po vychladnutí oloupeme.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Vajíčko a parmezán nakrájíme na požadovaný tvar. Z tuňákové konzervy slijeme šťávu a použijeme pouze tuňáka; pokud je tuňák v olivovém oleji, můžeme olej použít do dresinku.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, tuňáka, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.

Kuřecí tyka masala s kari omáčkou

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

basmati rýže

1 polévková lžíce oleje

Koření:

sůl

2 polévkové lžíce tandoori masala

Kari omáčka:

50 g másla

kari koření

sůl

1 cibule

200 g smetany ke šlehání

50 g mouky

250 ml kuřecí vývaru

Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Tandoori masala koření smícháme s olejem a špetkou soli, maso tím potřeme a necháme přes noc marinovat. Odleželé maso vložíme na pánev s rozpáleným olejem a smažíme ze všech stran přibližně 3 minuty z každé strany. Poté vyndáme a dáme okapat na mřížku.

Rýži propláchneme a necháme alespoň hodinu máčet ve studené vodě. Do hrnce dáme vodu na rýži v poměru ¾ hrnku rýže na 1 hrnek vody. Vodu osolíme, přivedeme k varu, poté vsypeme rýži a vaříme 9 – 10 minut. Poté rýži odstavíme z plotny, promícháme a necháme 3 minuty pod pokličkou dojít.

Kari omáčka

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Zlehka zasypeme moukou a kari kořením. Za stálého míchání uvaříme hustší kaši, poté zalijeme vývarem, důkladně promícháme a necháme vařit přibližně 20 minut. Poté osolíme, necháme projít varem, sporák vypneme a vmícháme smetanu. Kari omáčku scedíme přes jemný cedník do mističky.

Kuře na paprice

Pro 2 osoby:

2 kuřecí stehna
smetana na vaření
cibule
250 ml kuřecího vývaru
100 g másla
hladká mouka
kuřecí vývar

Koření:
sladká paprika
sůl
pepř

Příloha:
Těstoviny

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Dáme vařit těstoviny dle návodu výrobce. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme.

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Recept na kuřecí vývar naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kureci-vyvar.html

Čočková polévka

Pro 4 osoby:

250 g vařené čočky

vývar z uzeného masa

1 stroužek česneku

50 g másla



Koření:

sůl

pepř

1 bobkový list

Uvařenou čočku rozdělíme na dvě části. Jednu část dáme vařit do vývaru. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru s čočkou. Přidáme bobkový list, lehce opepříme a osolíme. Vaříme přibližně 15 minut, poté rozmixujeme. Po rozmixování přidáme druhou část čočky a vaříme 5 – 8 minut. Na závěr přidáme máslo a servírujeme.

Vepřové kostky na kmínu s rýží

Pro 2 osoby:
250 g vepřové kýty

1 malá cibule

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce sádla

rýže basmati

400 ml vody

Koření:
sůl

pepř

2 kávové lžičky drceného kmínu

Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme, očistíme, nakrájíme na kostky a osolíme. Necháme chvilku odpočinout. V hrnci rozpustíme sádlo, přisypeme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhaný česnek a necháme zesklovatět. Přisypeme kmín a restujeme přibližně minutu. Poté přidáme nasolené vepřové kostky a zprudka restujeme ze všech stran. Přidáme horkou vodu, pepř a necháme 90 minut dusit. Poté odklopíme a dle potřeby dochutíme. Podáváme s vařenou rýží.

Rýži propláchneme a necháme alespoň hodinu máčet ve studené vodě. Do hrnce dáme vodu na rýži v poměru ¾ hrnku rýže na 1 hrnek vody. Vodu osolíme, přivedeme k varu, poté vsypeme rýži a vaříme 9 – 10 minut. Poté rýži odstavíme z plotny, promícháme a necháme 3 minuty pod pokličkou dojít.

Špízy

Pro 4 osoby:
2 kuřecí prsa
1 cibule
200 g anglické slaniny
2 klobásy
100 g špeku

Koření:
grilovací koření
sůl (pokud grilovací koření sůl neobsahuje)
drcené chilli

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Kuřecí prsa obalíme ve směsi grilovacího koření a drcených chilli papriček a necháme 30 minut odležet.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky podobně velké jako jsme nakrájeli kuřecí prsa a rozdělíme po plátcích. Anglickou slaninu a špek nakrájíme na kousky obdobně velké jako jsme krájeli maso. Když máme veškeré suroviny připravené, nabodáváme je na přeskáčku na jehly na špízy, případně bambusové špejle.

Když máme špízy připravené na jehlách, grilujeme na středním žáru za častého otáčení přibližně 30 minut – záleží na velikosti.

Recept na grilovací koření naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/grilovaci-koreni-dle-nasi-receptury.html

Salát s kuřecími prsy

Pro 4 osoby:

1 ledový salát

4 kuřecí prsa

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

sušené bylinky

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet.

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Rozpálíme pánev s lžící másla, prsa osolíme a posypeme bylinkami  a přidáme na pánev. Restujeme přibližně 5 minut z každé strany. Poté prsa vyjmeme, necháme 10 minut odležet a nakrájíme na větší proužky.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánev kde jsme restovali kuřecí prsa, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, kousky kuřecích prsou, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.