Šneci z kuřecích prsou

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

100 g šunky

50 g slaniny v celku

Koření:

sůl

pepř

Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na delší tenké proužky. Šunku nakrájíme na proužky a slaninu nakrájíme na kostky. Kuřecí maso osolíme a opepříme. Slaninu zamotáme do šunkových proužků a šunku se slaninou zamotáme do proužků z kuřecího masa. Každý kus propíchneme párátkem skrz. Na pánvi rozpustíme lžíci sádla a necháme rozehřát. Jakmile je sádlo rozpuštěné vkládáme do pánve šneky a restujeme z každé strany 5 minut. Podáváme se šťouchanými brambory.

Recept na šťouchané brambory naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/01/stouchane-brambory.html

Rajská omáčka

Pro 4 osoby:

750 ml hovězího vývaru

perník

2 lžíce rajčatového protlaku

2 polévkové lžíce cukru krystal

Hovězí vývar přivedeme k varu. Přidáme rajčatový protlak, nastrouháme perník a necháme pozvolna vařit. Poté přidáme cukr, důkladně promícháme a za občasného míchání vaříme přibližně 30 minut. Servírujeme s knedlíkem.

Recept na karlovarský knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/karlovarske-knedliky.html

Recept na houskový knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Steak z vepřové krkovice

Pro 2 osoby:

2 plátky vepřové krkovice silné 3 cm

Koření:

hrubé steakové koření

Plátky krkovice omyjeme a důkladně osušíme. Rozložíme je na prkénku a zlehka posypeme steakovým kořením. Koření vmasírujeme do masa z obou stran. Na rozpálenou pánev ideálně s žebrováním vložíme krkovici a zprudka restujeme z obou stran. Každou stranu opékáme 3 minuty, poté otočíme. Otáčíme 2x aby nám vznikla mřížka na mase. Vypečenou šťávu požijeme na přelití masa.

Recept na okurkový salát naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/okurkovy-salat.html

Krůtí stehno s knedlíkem

Pro 2 osoby:

1 krůtí stehno

100 g másla

100 g anglické slaniny nakrájené na kostky

Koření:

sůl

kmín

Krůtí stehno omyjeme, osušíme a důkladně osolíme a okmínujeme ze všech stran. Na dno pekáče nasypeme anglickou slaninu, přidáme máslo a přidáme krůtí stehno kůží nahoru. Kůži na 5 – 6 místech propíchneme párátkem pro snadnější uvolnění tuku a aby se nám kůže vypekla do křupava. Pekáček zakryjeme alobalem a dáme péct do trouby rozehřáté na 100°C na 1 hodinu. Poté teplotu zvýšíme na 160°C a pečeme další 2 hodiny. Poté sundáme alobal a slijeme ¾ výpeku. Poté vložíme zpět do trouby, teplotu zvýšíme na 18 °C a pečeme ještě 15 minut. Do výpeku přidáme vodu v poměru 2:1 výpek : voda. Krůtí stehno důkladně přelijeme ředěným výpekem a pečeme 20 minut. Opět přelijeme výpekem a na 5 minut zvýšíme teplotu na 200°C a na horkovzduch dopékáme stehno, aby nám vznikla křupavá kůže. Stehno vyjmeme z trouby, naředěný výpek ještě necháme v troubě zredukovat. Podáváme s knedlíkem nebo nádivkou.

Pekli jsme domácí krůtu, kupovaná se bude péct o trošku kratší dobu.

Recept na karlovarský knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/karlovarske-knedliky.html

Recept na knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Recept na nádivku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/01/nadivka.html

Rizoto

Pro 4 osoby:

1 větší hrnek rýže

1 větší hrnek hovězího vývaru

1 větší hrnek vody

strouhaný sýr

50 g mletého hovězího masa

1 malá cibule

2 lžíce rajčatového protlaku

1 malá plechovka hrášku

1 polévková lžíce oleje

Koření:

sůl

pepř

Rýži namočíme na 30 minut, poté vypereme a necháme okapat. Do hrnce nalijeme vodu s vývarem a přivedeme k varu. Přidáme rýži a vaříme 8 – 9 minut, poté odstavíme. Do velké pánve dáme olej, přidáme mleté maso a najemno nakrájenou cibuli. Osolíme, opepříme a dusíme přibližně 15 minut. Poté přidáme protlak, promícháme a dusíme 5 minut. Přidáme uvařenou rýži, promícháme, přidáme hrášek, promícháme a servírujeme posypané strouhaným sýrem.

Kuřecí roláda

Pro 2 osoby:

1 kuřecí roláda

5 plátků šunky

5 plátků plátkového sýru

2 vuřty

Brambory

Mléko

Máslo

Koření:

sůl

pepř

Roládu omyjeme a osušíme. Z obou stran okořeníme solí a pepřem. Na roládu poklademe šunku, sýr a uzeninu a roládu zabalíme. Pro udržení tvaru několikrát propíchneme párátky. Pečeme pod alobalem v troubě předehřáté na 160°C přibližně 45 minut, poté alobal sundáme a pečeme na 180°C přibližně 30 minut. Po 15 minutách roládu otočíme. Po upečení vyndáme z pekáčku a necháme 5 minut odpočinout. Poté nakrájíme na plátky.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do studené osolené vody a vaříme do měkka. Poté vodu slijeme, přidáme máslo a necháme jej rozpustit. Promixujeme, přidáme vlažné mléko a umixujeme kaši.

Lepenice

Pro 4 osoby:

500 g vařených brambor

1 sterilizované bílé zelí

250 g anglické slaniny v celku

1 větší cibule

Koření:

sůl

Brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Dáme vařit do osolené vody.

Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Na rozpálenou pánev dáme slaninu a restujeme. Když máme slaninu středně opečenou přidáme cibuli a necháme ji zezlátnout. Zelí ohřejeme.

Jakmile jsou brambory uvařené, rozšťoucháme je šťouchadlem na brambory. Přidáme zelí a restovanou slaninu s cibulí a důkladně promícháme. Servírujeme ještě teplé.

Podáváme samostatně jako hlavní chod, nebo můžeme podávat jako přílohu k masu a řízkům.

Kuřecí prsa na bylinkách

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

500 g brambor

olivový olej

Koření:

rozmarýn

sušený česnek

tymián

mletá paprika

sůl

pepř

Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Brambory i kuřecí prsa vložíme do misky a zasypeme kořením. Necháme přibližně 20 minut marinovat. Poté zakápneme lžící olivového oleje, promícháme. Vložíme do pekáčku a zakryjeme alobalem. Dáme péct do trouby předehřáté na 160°C po dobu 1 hodiny. Poté alobal sundáme a na horkovzduch zapečeme na 220°C 8 – 12 minut.

Možné doplnit jogurtovým dresinkem.

Chilli con carne

Pro 2 osoby:

500 g hovězího mletého masa

nachos

nakládané bílé fazole

nakládané červené fazole

1 středně velké cibule

1 malá sterilizovaná kukuřice

1 čerstvá chilli paprička

1 stroužek česneku



Koření:

sůl

pepř

Do rozehřáté pánve vložíme okořeněné mleté maso s pokrájenou cibulí a česnekem. Zprudka orestujeme. Poté do směsi přidáme pokrájenou chilli papričku, snížíme teplotu a necháme přibližně 15 minut dusit. Poté teplotu zvýšíme a přidáme slité fazole a kukuřici. Důkladně promícháme a necháme 10 minut prohřát. Podáváme s rozpečenými nachos, případně s rozpečeným bílým pečivem.

Bramborové lívance

Pro 4 osoby:

500 g brambor

500 ml mléka

4 vejce velikosti „M“

200 g hrubé mouky

1 stroužek utřeného česneku

sádlo na smažení

Pomazánka:

250 g vařeného nebo pečeného masa

1 malá cibule osmažená na másle

petrželová nať

sůl

pepř

worchestrová omáčka

Maso umeleme, smícháme s ostatními surovinami a důkladně promícháme. Necháme odpočinout.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme najemno. Osolíme, přidáme česnek, rozšlehané vejce, mléko a mouku. Důkladně promícháme a vypracujeme těsto. Předehřejeme lívanečník, každý důlek pomastíme sádlem. Lívance smažíme po obou stranách dozlatova. Na usmažené lívance pokládáme pomazánku, zdobíme petrželovou natí a servírujeme.

Chlupaté knedlíky plněné uzeným masem

Pro 4 osoby:

500 g brambory

500 g bílého sterilizovaného zelí

500 g anglické slaniny nebo uzeného masa

1 velká cibule

2 vejce velikosti „M“

250 g polohrubá mouka

Koření:

1 kávová lžička soli

kmín

2 čajové lžičky cukru

Anglickou slaninu nebo uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a krájíme na stejně velké kousky jako maso. Na rozpálenou pánev vložíme slaninu a 3 minuty restujeme ze všech stran. Poté přisypeme pokrájenou cibulku a restujeme 5 – 10 minut dle velikosti kousků. Pánev odstavíme a směs necháme vychladnout.

Brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Přebytečnou vodu slijeme. Brambory osolíme, přidáme vajíčka, přidáme mouku a vypracujeme středně tuhé těsto (pokud je třeba, přisypeme mouku). Z těsta vytvoříme placku do které vkládáme opečenou anglickou slaninu s cibulkou a balíme do kuličky. Zbylou směs můžeme použít na posypání knedlíků. Takto naplněné knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě od vyplavání 15 – 16 minut dle velikosti.

Zelí včetně nálevu vložíme do kastrůlku, přidáme špeku soli a špetku kmínu, přidáme cukr a promícháme. Zelí necháme přibližně 15 minut za občasného míchání hřát.

Domácí sekaná s bramborem

Pro 2 osoby:
500 g mletého masa
2 vejce
100 g strouhanky
brambory

Koření:
sůl
pepř
majoránka

Do mísy vložíme mleté maso, vajíčka, okořeníme, přisypeme strouhanku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 15 minut odležet. Mezitím si připravíme alobal velikost cca A3. Masovou hmotu vytvarujeme do šišky. Alobal posypeme lehce strouhankou a šišku zabalíme do alobalu. Vložíme na pekáč. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C 1 hodinu, poté vyndáme sekanou z alobalu a pečeme dalších 30 minut na 180°C. Necháme 5 minut odležet a poté podáváme.

Brambory oloupeme a dáme vařit přibližně ve chvíli, kdy sekanou vyndáme z alobalu. Vaříme doměkka.

Telecí řízečky k kukuřičném těstíčku

Pro 2 osoby:
2 telecí řízky
hladká mouka
2 vajíčka velikosti „M“
kukuřičná strouhanka
2 stroužky česneku
citrón
50 ml mléka nebo piva
olej na smažení

Koření:
sůl
pepř

Telecí řízky nakrájíme na 2 centimetrové proužky přes vlákna masa, česnek oloupeme a nastrouháme najemno. V mističce smícháme česnek, šťávu z poloviny citrónu, osolíme a opepříme a důkladně rozmícháme. Přidáme telecí proužky a necháme přibližně 5 minut marinovat (maso musí zesvětlat). V druhé míse si rozmícháme těstíčko z mouky, vajíčka, strouhanky a mléka či piva. Mělo by vzniknout řidší těstíčko, které skápne z vidličky, ale neteče. Vložíme namarinované telecí proužky a smažíme dozlatova přibližně 5 minut z každé strany.

Kuřecí stehna s bramborovou kaší

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
3 větvičky rozmarýnu
kousek másla
1 malá cibule

Kaše:

brambory

mléko

máslo

Koření:
sůl
pepř
kmín

Stehna omyjeme a osušíme. Okořeníme solí, pepřem a posypeme kmínem. Do pekáčku vložíme cibuli rozdělnou na dva kusy, položíme na ní stehna, přidáme vedle stehen máslo a rozmarýn. Zakryjeme alobalem a pečeme hodinu v předehřáté troubě na 160°C. Poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C. Poté podlijeme vodou a pečeme přibližně 10 minut na 200°C aby byla křupavá kůžička.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Vaříme v osolené vodě do měkka. Poté vodu slijeme, dáme do hrnce máslo a necháme jej rozpustit. Když je máslo rozpuštěné, lehce brambory pomixujeme, přidáme vlažné mléko a umixujeme kaši.

Buřtguláš

Pro 4 osoby:
400 g buřtů
400 g brambor
1 cibule
 stroužek česneku
1 lžíce sádla
500 ml vody

Koření:
sladká paprika
pálivá paprika
pepř
sůl
majoránka
kmín celý

Brambory a buřty oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozpustíme sádlo. Do rozehřátého sádla dáme restovat cibuli s česnekem. Ve chvíli kdy cibule s česnekem zesklovatí, přidáme buřty a dále restujeme. Přidáme koření mimo majoránky a promícháme. Přidáme brambory, zalijeme vodou a necháme přijít k varu. Vaříme dokud brambory nezměknou. Minutu před odstavením přidáme špetku sušené majoránky. Servírujeme.

Domácí puding

2 žloutky

3 lžíce cukru

3 lžičky másla

2 hrnky mléka

2 lžíce kukuřičného škrobu

1 lžička vanilkového extraktu nebo dřeň z 1 vanilkového lusku

1 špetka soli

Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny. Přidáme vanilkový extrakt a důkladně promícháme. Mléko rozdělíme na třetiny, přičemž dvě třetiny mléka dáme vařit a ve zbylé třetině mléka rozmícháme kukuřičný škrob a sůl. Když se nám začne mléko vařit, 5 lžic mléka přidáme do žloutkové pěny a důkladně promícháme. Do zbylého vroucího mléka nalijeme směs mléka se škrobem a za stálého míchání vaříme na mírném plameni do zhoustnutí. Přidáme směs ze žloutků a 1 minutu povaříme. Poté přidáme máslo, necháme rozpustit a vaříme další 1 minutu. Poté lijeme do misek a necháme vychladnout.

Kuřecí křídla pečená v bylinkách se šťouchanými brambory

10 kuřecích křidýlek
1 malá cibule
1 polévková lžíce husího sádla
100 ml vody
1 lžička naloženého pepře


Koření:
hrubozrnná sůl
celý pepř
sušený tymián
sušené oregano
sušený rozmarýn
sušená chilli paprička
sušený česnek

Kuřecí křídla omyjeme, osušíme a rozdělíme v kloubech. Použijeme pouze jednokosťovou a dvoukosťovou část. Do hmoždíře nasypeme sůl, pepř, veškeré bylinky, česnek i chilli a důkladně rozdrtíme, aby se chutě spojily. Touto směsí koření zasypeme křidýlka, přidáme naložený pepř a důkladně promícháme, aby se koření dostalo na celá křidýlka. Křidýlka vložíme do pekáče, do středu pekáčku vložíme menší oloupanou cibuli rozkrojenou na půl, přidáme sádlo, zakryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečme hodinu, poté alobal sundáme, podlijeme vodou, rozmícháme a tímto výpekem polijeme křidýlka. Pečeme 20 minut na 200°C, poté opět křidýlka přelijeme výpekem a 5 minut pečeme na horký vzduch.

Recept na šťouchané brambory naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/01/stouchane-brambory.html

Karbanátek s bramborovou kaší

Pro 4 osoby:
750 g vepřového mletého masa
2 vejce velikosti „M“
strouhanka
brambory
50 g másla
1 hrnek vlažného mléka
1 lžíce piva

Koření:
sůl
pepř
mletý kmín

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do osolené a okmínované vody a vaříme do měkka. Jakmile jsou brambory měkké, přidáme do nich 50 g másla a necháme jej rozpustit.  Jakmile se máslo rozpustí, přidáme do hrnce mléko a mixujeme, dokud nám nevznikne hladká kaše.

Mleté maso nasypeme do vyšší mísy, přidáme nastrouhaný sýr, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Lžící si odměříme maso na řízky, abychom je měli velikostně stejně velké. Do hlubokého talíře vyklepneme vajíčka, přidáme do nich lžíci piva, osolíme a promícháme. Z odměřeného masa vytvarujeme placky, vložíme je do vajíčka a obalíme ve strouhance. Na pánvi si rozehřejeme olej a řízky smažíme přibližně 5 minut z každé strany do zlatova.

Vepřové výpečky s bramborovými noky

Pro 2 osoby:
500g vepřového bůčku
sůl
pepř
kmín

Bramborové noky:
250g brambor
polohrubá mouka
sůl

Bramborové noky:

Syrové brambory najemno nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou vodu. Osolíme a zasypeme moukou a důkladně promícháme, aby vzniklo středně tuhé těsto. Dáme vařit osolenou vodu. Jakmile je voda vroucí, lžící nabíráme bramborové těsto, vkládáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty po vyplavání noků.

Vepřové výpečky:

Vepřový bůček omyjeme, osušíme, odřízneme kůži a nakrájíme na větší kousky. Osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme do pekáče a zakryté pečeme na 160°C cca 2 hodiny. Záleží na velikosti kousků. Poté výpečky odkryjeme, podlijeme vodou a pečeme dalších přibližně 30 minut na 200°C.

Čína s rýží

Pro 2 osoby:
2 kuřecí prsa
1 kávová lžička sójové omáčky
1 kávová lžička rybí omáčky
1 polévková lžíce sladkokyselé omáčky
lístky koriandru
1 hrnek rýže Basmati
1,5 hrnku vody
300 g směsi čínské zeleniny
100 ml oleje

Koření:
chilli kousky
sečuánský pepř
špetka sušeného zázvoru
1 lžička soli

Rýži důkladně propláchneme ve vlažné vodě a necháme ji 20 – 30 v cedníku namočenou. Poté vodu scedíme. Do hrnce vlijeme vodu (stejný hrnek jako byl na rýži), přisypeme sůl, přivedeme k varu a poté přisypeme vykapanou rýži. Přiklopíme a vaříme 10 minut, poté odstavíme, promícháme a necháme přiklopenou přibližně dalších 5 minut. V hrnci by po vaření rýže neměla zbýt žádná voda.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, a nakrájíme na tenké proužky o délce max. 5 cm (aby se rychle prosmažily). Nakrájené maso vložíme do misky, přidáme zázvor, chilli kousky a sečuánský pepř. Přilijeme sladkokyselou, rybí a sójovou omáčku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 5 minut. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme, stačí 3 – 4 minuty. Poté přisypeme směs zeleniny, promícháme a přibližně 2 minuty ohříváme. Odstavíme a servírujeme s rýží. Masovou směs posypeme čerstvým koriandrem.