Pečené válečky z mletého masa, brambory

400g hovězí mleté maso
1 menší cibule
rozmarýn
tymián
oregano
dle chuti koriandr
sůl
pepř
olivový olej
česnek

nové brambory
mořská sůl
drcený pepř
snítky rozmarýnu
6 – 10 stroužků česneku

Brambory důkladně oloupeme, omyjeme a nakrájíme na čtvrtiny. Vložíme do hrnce se slanou vodou, přidáme kmín a vaříme do měkka.

Cibuli nakrájíme najemno. Do mletého masa přidáme cibuli, rozdrcený rozmarýn, oregano a koriandr. Osolíme a popepříme dle chuti. Vytvarujeme válečky. Připravit válečky bychom i s přípravou měli stihnout během 20 minut, přidáme na plech stroužky česneku a dáme péci na 180°C na 30 minut.

Kuřecí prsa v těstíčku s brambory

Pro 2 osoby:
2 kuřecí prsa
500 g brambor
citron
česnek
olej
100 g hladké mouky
2 vejce
250 ml černého piva

Koření:
sůl
pepř
kmín

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky velké přibližně 3 x 3 cm. Osolíme, opepříme, přidáme utřený česnek a zakápneme šťávou z půlky citronu. Necháme přibližně 15 minut marinovat.

Těstíčko na smažení: vejce, mouku, špetku soli, černé pivo rozmícháme v řidší hladké těstíčko.

Brambory oloupeme, nakrájíme na čtvrtiny, vložíme do hrnce se studenou vodou, osolíme, přidáme kmín a přivedeme k varu. Brambory vaříme do měkka.

Do pánve nalijeme olej a rozpálíme jej. Kuřecí kousky jednotlivě vkládáme do těstíčka a ihned vkládáme na pánev. Smažíme přibližně 3 minuty z každé strany. Necháme odkapat na mřížce.

Čočka s uzeným masem a volským okem

Pro 2 osoby:

čočka
2 vajíčka
uzené maso

1 stroužek česneku
1 polévková lžíce octa
máslo

Koření:

Sůl
Pepř
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Uzené maso uvaříme. Na pánev vyklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a uděláme volské oko. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme. Při servírování na čočku položíme plátek másla.

Kuřecí prsa se sýrovou omáčkou

Pro 2 osoby:
2 kuřecí prsa
200 g sýru na strouhání Eidam, Gouda

2 čtverečky taveného sýru

200 ml smetany na šlehání

olej

Koření:
sůl
pepř
oregano

hranolky

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Okořeníme solí, pepřem a oreganem a necháme 30 minut odležet. Sýr nastrouháme najemno. Kuřecí prsa vložíme na rozehřátou pánev a zprudka orestujeme ze všech stran. Poté přilijeme smetanu, přidáme sýry a pozvolna dusíme, dokud nám maso nezměkne.

Hranolky pečeme dle návodu výrobce.

Květákové placky

Pro 2 osoby:
1 květák
6 lžic mléka
6 lžic polohrubé mouky
2 vejce velikosti „M“

Koření:
sůl
pepř
špetka muškátového oříšku

Květák očistíme, vložíme do hrnce se studenou vodou a dáme jej vařit. Jakmile se začne voda vařit, květák vyjmeme a necháme jej okapat. U vajec oddělíme žloutky od bílků a z bílků vyšleháme sníh. Květák nastrouháme nahrubo, osolíme a promícháme. Přidáme mouku, mléko, pepř, muškátový oříšek a 2 žloutky.  Opatrně vmícháme sníh. Vytvoříme placky a smažíme na rozpáleném oleji do zlatova. Usmažené placky necháme na mřížce okapat od přebytečného oleje.

Můžeme podávat s bramborovou kaší nebo jako přílohu k masu. Já je mám ráda samotné.

Haše

Pro 2 osoby:
500g mletého míchaného masa
1 cibule
3 vejce velikosti „M“
Olej

Koření:
Sůl
Pepř
Majoránka
Kmín celý

Příloha:
Brambory

Brambory oloupeme, dáme do studené vody, osolíme a okmínujeme a dáme vařit. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Na pánev nalijeme trochu oleje, zlehka orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidáme mleté maso, okořeníme. Přibližně 5 minut za stálého míchání restujeme, poté snížíme teplotu a necháme přibližně 5 – 10 minut dusit. Na závěr přidáme vejce a důkladně rozmícháme. Slijeme vařené brambory a podáváme. Ozdobíme čerstvou majoránkou, případně petrželkou dle chuti.

Kuřecí stehna s bramborem

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
3 větvičky rozmarýnu
kousek másla
1 malá cibule

Koření:
sůl
pepř
kmín

Stehna omyjeme a osušíme. Okořeníme solí, pepřem a posypeme kmínem. Do pekáčku vložíme cibuli rozdělnou na dva kusy, položíme na ní stehna, přidáme vedle stehen máslo a rozmarýn. Zakryjeme alobalem a pečeme hodinu v předehřáté troubě na 160°C. Poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C. Poté podlijeme vodou a pečeme přibližně 10 minut na 200°C aby byla křupavá kůžička.

Čočková polévka

Pro 4 osoby:

250 g vařené čočky
vývar z uzeného masa
párek
1 stroužek česneku
50 g másla

Koření:
sůl
pepř
1 bobkový list

Uvařenou čočku rozdělíme na dvě části. Jednu část dáme vařit do vývaru. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru s čočkou. Přidáme bobkový list, lehce opepříme a osolíme. Vaříme přibližně 15 minut, poté rozmixujeme. Po rozmixování přidáme druhou část čočky a vaříme 5 – 8 minut. Na závěr přidáme máslo a servírujeme.

Párek nakrájíme na kolečka a orestujeme. Přidáme do polévky při servírování.

Rizoto

Pro 4 osoby:
1 větší hrnek rýže
1 větší hrnek hovězího vývaru
1 větší hrnek vody
strouhaný sýr
50 g mletého hovězího masa
1 malá cibule
2 lžíce rajčatového protlaku
1 malá plechovka hrášku
1 polévková lžíce oleje

Koření:
sůl
pepř

Rýži namočíme na 30 minut, poté vypereme a necháme okapat. Do hrnce nalijeme vodu s vývarem a přivedeme k varu. Přidáme rýži a vaříme 8 – 9 minut, poté odstavíme. Do velké pánve dáme olej, přidáme mleté maso a najemno nakrájenou cibuli. Osolíme, opepříme a dusíme přibližně 15 minut. Poté přidáme protlak, promícháme a dusíme 5 minut. Přidáme uvařenou rýži, promícháme, přidáme hrášek, promícháme a servírujeme posypané strouhaným sýrem.

Pikantní kuřecí křidýlka

Pro 2 osoby:
10 kuřecích křidýlek
worchestrová omáčka

Koření:
sůl
pepř
pálivá paprika

Omáčka:
worchestrová omáčka
brown sauce
sůl
pepř
pálivá paprika
javorový sirup (lze zaměnit za med)

chléb

Kuřecí křidýlka rozdělíme v kloubech. Peroutky necháme na vývar, jednokosťová a dvoukosťová křidýlka marinujeme. Smícháme worchestrovou omáčku s pálivou paprikou, pepřem a osolíme. Do této marinády vložíme křidýlka, promícháme a necháme minimálně hodinu marinovat. Namarinovaná křidýlka vložíme do pekáče a pečeme pod alobalem hodinu na 160°C, poté odklopíme a pečeme na 200°C 20 minut. Připravíme si omáčku z worchestrové omáčky, soli, pepře, brown sauce omáčky, pálivé papriky a javorového sirupu. Důkladně rozmícháme. Omáčkou přelijeme křidýlka a necháme zprudka zapéct přibližně 5 minut. Podáváme s chlebem, případně s kroketami.

Bramboráky

Pro 4 osoby:
1 kg brambor
3 vejce velikosti „M“
1 palice česneku
500 g hrubé mouky
sádlo na smažení

Koření:
sůl
pepř
majoránka

Brambory a česnek oloupeme a najemno nastrouháme. Brambory a s česnekem smícháme, přidáme vajíčka a koření a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme mouku, aby nám vzniklo řidší těsto, které stéká z naběračky. V pánvi rozpustíme sádlo, pomocí naběračky nabereme těsto které po vlití na pánev rozetřeme a smažíme do zlatova z obou stran. Po usmažení necháme na kovové mřížce okapat a podáváme. Lze podávat jako hlavní jídlo se zelím a uzeným masem nebo jako přílohu.

Čína

Pro 2 osoby:
2 kuřecí prsa
1 kávová lžička sójové omáčky
1 kávová lžička rybí omáčky
1 polévková lžíce sladkokyselé omáčky
lístky koriandru
1 hrnek rýže Basmati
1,5 hrnku vody
300 g směsi čínské zeleniny
100 ml oleje

Koření:
chilli kousky
sečuánský pepř
špetka sušeného zázvoru
1 lžička soli

Rýži důkladně propláchneme ve vlažné vodě a necháme ji 20 – 30 v cedníku namočenou. Poté vodu scedíme. Do hrnce vlijeme vodu (stejný hrnek jako byl na rýži), přisypeme sůl, přivedeme k varu a poté přisypeme vykapanou rýži. Přiklopíme a vaříme 10 minut, poté odstavíme, promícháme a necháme přiklopenou přibližně dalších 5 minut. V hrnci by po vaření rýže neměla zbýt žádná voda.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, a nakrájíme na tenké proužky o délce max. 5 cm (aby se rychle prosmažily). Nakrájené maso vložíme do misky, přidáme zázvor, chilli kousky a sečuánský pepř. Přilijeme sladkokyselou, rybí a sójovou omáčku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 5 minut. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme, stačí 3 – 4 minuty. Poté přisypeme směs zeleniny, promícháme a přibližně 2 minuty ohříváme. Odstavíme a servírujeme s rýží. Masovou směs posypeme čerstvým koriandrem.

Vepřové kostky na česneku s kaší

Pro 2 osoby:
250 g vepřové kýty

1 malá cibule

1 česneku

1 polévková lžíce sádla

rýže basmati

400 ml vody

Koření:
sůl

pepř

Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme, očistíme, nakrájíme na kostky a osolíme. Necháme chvilku odpočinout. V hrnci rozpustíme sádlo, přisypeme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhaný česnek a necháme zesklovatět. Poté přidáme nasolené vepřové kostky a zprudka restujeme ze všech stran. Přidáme horkou vodu, pepř a necháme 90 minut dusit. Poté odklopíme a dle potřeby dochutíme. Podáváme s vařenou rýží.

Rýži propláchneme a necháme alespoň hodinu máčet ve studené vodě. Do hrnce dáme vodu na rýži v poměru ¾ hrnku rýže na 1 hrnek vody. Vodu osolíme, přivedeme k varu, poté vsypeme rýži a vaříme 9 – 10 minut. Poté rýži odstavíme z plotny, promícháme a necháme 3 minuty pod pokličkou dojít. 

Recept na bramborovou kaši naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html 

Vepřové výpečky se špenátem

Pro 4 osoby:
500 g vepřového bůčku
1 vejce velikosti „M“
špenát
1 stroužek česneku

Koření:
sůl
pepř
kmín

Bůček omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Vložíme jej do pekáče a pečeme přiklopené 90 minut na 160°C, poté zvýšíme teplotu a pečeme na 180°C 20 minut, poté promícháme a pečeme dalších 20 minut.

Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Špenát vložíme do hrnce a dáme hřát. Přidáme česnek, osolíme a lehce opepříme. Když je špenát skoro hotový přidáme vajíčko a důkladně rozmícháme. Vaříme ještě 2 – 3 minuty a odstavíme.

Recept na bramborové noky naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/01/bramborove-noky.html

Sendviče s krůtím salátem

Pro 4 osoby:

250 g pečených krůtích prsou

ledový salát

1 salátová okurka

100 g majonézy

1 menší cibule

1 lžíce výpeku z krůty

1 polévková lžíce hořčice

toastový chléb

Koření:

sůl

pepř

Krůtí prsa nasekáme nadrobno. Ledový salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a očistíme jej od vrchních listů a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Okurku oloupeme a nakrájíme na kostky. Ledový salát smícháme s cibulí a okurkou. Důkladně promícháme. Přidáme krůtí prsa a okořeníme. Majonézu smícháme s výpekem a hořčicí a důkladně promícháme. Dresink přilijeme k salátu, promícháme a necháme alespoň 30 minut odležet. Poté můžeme dochutit dle potřeby. Toastový chléb opečeme z obou stran, necháme vychladnout a naplníme salátem.

Salát z krůtích prsou

Pro 4 osoby:

250 g pečených krůtích prsou

ledový salát

1 salátová okurka

100 g majonézy

1 menší cibule

1 lžíce výpeku z krůty

1 polévková lžíce hořčice



Koření:

sůl

pepř

Krůtí prsa nasekáme nadrobno. Ledový salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a očistíme jej od vrchních listů a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Okurku oloupeme a nakrájíme na kostky. Ledový salát smícháme s cibulí a okurkou. Důkladně promícháme. Přidáme krůtí prsa a okořeníme. Majonézu smícháme s výpekem a hořčicí a důkladně promícháme. Dresink přilijeme k salátu, promícháme a necháme alespoň 30 minut odležet. Poté můžeme dochutit dle potřeby.

Kuře na paprice

Pro 2 osoby:


2 kuřecí stehna
smetana na vaření
cibule
250 ml kuřecího vývaru
100 g másla
hladká mouka
kuřecí vývar

Koření:
sladká paprika
sůl

pepř

Bramborové knedlíky:
250g brambor
polohrubá mouka
sůl

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme. 

Bramborové knedlíky:

Syrové brambory najemno nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou vodu. Osolíme a zasypeme moukou a důkladně promícháme, aby vzniklo středně tuhé těsto. Dáme vařit osolenou vodu. Jakmile je voda vroucí, lžící nabíráme bramborové těsto, vytvarujeme kuličku a vkládáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty po vyplavání noků.

Vepřový bůček omyjeme, osušíme, odřízneme kůži a nakrájíme na větší kousky. Osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme do pekáče a zakryté pečeme na 160°C cca 2 hodiny. Záleží na velikosti kousků. Poté výpečky odkryjeme, podlijeme vodou a pečeme dalších přibližně 30 minut na 200°C.

Recept na kuřecí vývar naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kureci-vyvar.html

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Vepřová panenka

Pro 2 osoby:
1 vepřová panenka

Koření:
hrubé steakové koření

Panenku omyjeme a důkladně osušíme. Rozložíme je na prkénku a zlehka posypeme steakovým kořením. Koření vmasírujeme do masa z obou stran. Na rozpálenou pánev ideálně s žebrováním vložíme panenku a zprudka restujeme z obou stran. Každou stranu opékáme 3 minuty, poté otočíme. Otáčíme 2x aby nám vznikla mřížka na mase. Vypečenou šťávu požijeme na přelití masa.

Těstoviny s mletým masem

Pro 2 osoby:

250 g mletého hovězího masa

nakládaná rajčata

1 stroužek česneku

1 středně velká cibule

1 polévková lžíce olivového oleje

těstoviny

strouhaný sýr

1 polévková lžíce rostlinného oleje do těstovin

Koření:

sůl

1 hrst čerstvé bazalky

1 větvička čerstvého rozmarýnu

Na rozpálenou pánev nalejeme lžíci olivového oleje, přidáme mleté maso, zlehka osolíme a opepříme a orestujeme. Přidáme najemno nakrájenou cibuli s česnekem a restujeme přibližně 3 minuty. Poté přidáme nadrobno pokrájený rozmarýn, nakrájená nakládaná rajčata a promícháme. Snížíme teplotu a dusíme za občasného promíchání 30 minut. Po 30 minutách dušení přidáme nasekanou bazalku a servírujeme s těstovinami.

Těstoviny uvaříme dle návodu. Ab se nám nelepily, přidáme lžíci rostlinného oleje.