Míchaná vajíčka s topinkou

Pro 2 osoby:


4 vejce velikosti M

200g slaniny

1 cibule

hrst čerstvé pažitky

starší chléb

Slaninu nakrájíme na kostičky a vložíme na předehřátou pánev. V okamžiku kdy začne slanina zlatavět slaninu z pánve odstraníme a usmažíme chlebové topinky. Jakmile máme topinky osmažené, slaninu vrátíme zpět na pánev, zahřejeme a přidáme cibuli. Když máme slaninu a cibuli opečenou dozlatova, přidáme vajíčka a najemno nasekanou petržel. Mícháme dokud nám vajíčka nezačnou tuhnout. Ve chvíli kdy se vajíčka přestanou táhnout servírujeme.

Kuřecí stripsy

Pro 4 osoby:

400 g kuřecí prsa
chilli paprika
sůl
pepř
sušený nebo třený česnek
kukuřičná strouhanka
mouka
2 vejce velikosti M
Olej na smažení

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší proužky. Smícháme chilli papriku, sůl, pepř a česnek dle chuti a touto směsí potřeme proužky. Necháme minimálně hodinu odležet. Připravíme si na trojobal mouku, osolené vajíčko a kukuřičnou strouhanku. Strouhanku doporučuji mletou na vetší kusy, pak jsou stripsy křupavější. Proužky obalíme v trojobalu a dozlatova osmažíme. Usmažené stripsy pokládáme na ubrousek, který odsaje přebytečný tuk a zabraňuje tak rozmočení strouhanky.

Kuřecí stehna naložená v česneku

Pro 4 osoby:

4 stehna

2 česneky

sůl

kmín

máslo

Stehna umyjeme, osušíme a z vrchní strany nakrojíme kůži na třech místech. Česneky oloupeme, najemno nastrouháme a vložíme do naříznutých částí stehna, pod kůži na spodní straně stehna a zbytkem česneku stehna rovnoměrně potřeme. Stehna v česneku zabalíme do potravinové folie bez přístupu vzduchu a necháme 24 hodin v chladu uležet. Po uležení stehna hodinu před pečením vyndáme a necháme zabalené v pokojové teplotě. Poté vyndáme z folie, lehce osolíme, okmínujeme a vložíme do pekáče. Do pekáče přidáme cca 100 gramů másla rozkrojeného na více částí, přiklopíme a pečeme na 170°C 60 minut, poté odklopíme a pečeme na 200°C na horkovzduch dozlatova, přibližně 30 minut.

Kváskový chléb

žitný kvásek
500 g pšeničné chlebové hladké mouky
sůl
kmín
cca 200ml vody

Necháme vzejít kvásek. Do kvásku přidáme mouku, kmín a pomalu přidáváme vodu, dokud nám nevznikne vláčné nelepivé těsto. Z těsta vytvoříme kuličku, kterou necháme kynout 3 – 4 hodiny na teplém místě. Z vykynutého těsta vytvarujeme bochník chleba, položíme jej na moukou posypanou utěrku, vložíme do mísy a necháme přibližně další 2 hodiny kynout.

 Troubu včetně plechu předehřejeme na 250°C. Chléb bez utěrky položíme na plech, potřeme slanou vodou a pečeme na 250°C 15 minut. Po patnácti minutách pečení chléb opět potřeme slanou vodou, snížíme teplotu trouby na 190°C a pečeme dalších 30 minut.

po upečení necháme chléb minimálně 2 hodiny chladnout. Pokud se rozkrojí nevychladlý chléb, srazí se.

Recept na kvásek naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/zitny-kvasek.html

Grilovaná kuřecí stehna s cuketou a brambory

4 kuřecí stehna

rozmarýn

sůl

pepř

chilli kousky



cuketa

nové brambory

Stehna omyjeme a na horní straně stehen na třech místech nařízneme kůži. Osolíme, opepříme, posypeme chilli kousky a do naříznuté kůže vložíme větvičku rozmarýnu.

Cukety oloupeme a nakrájíme na silnější plátky. Okořeníme solí, pepřem a chilli kousky. Brambory důkladně omyjeme a osušíme.

Na rozpáleném grilu grilujeme cca 10 minut z každé strany, na mírné teplotě dalších 10 minut propékáme.

Bramborové placky

Pro 4 osoby:

500g brambor vařených ve šlupce

3 vejce M

polohrubá mouka dle potřeby

sůl

olej na smažení

Náplň: šunka, sýr

Brambory uvaříme ve šlupce do poloměka a necháme částečně vychladnout. Když jsou brambory vlažné, zbavíme je šlupky a najemno nastrouháme. K bramborám přidáme vejce, osolíme, zamícháme a pomalu přidáváme mouku, dokud nám nevznikne nelepivé těsto. Těsto si rozdělíme na díly, uděláme placky a dle chuti naplníme šunkou, strouhaným sýrem a podobně. Přiklopíme a kraje přitiskneme k sobě vidličkou. Smažíme do zlatova. Lze podávat i neplněné se špenátem.