Pečené uzené koleno

Pečené uzené koleno

1 uzené koleno



chléb

kyselé okurky

naložené cibulky



Uzené koleno 45 minut povaříme, kůži na několika místech nařízneme, osolíme a opepříme. Vložíme do pekáče a hodinu pečeme na 200°C. Podáváme s chlebem a nakládanou okurkou a cibulí.

Tvarohový mřížkový koláč s broskví

Těsto:

500g polohrubé mouky

200g změklého másla

160g cukru moučka

2 vejce

1 prášek do pečiva

1 lžička vanilkového cukru

špetka soli



marmeláda nebo ovocný sirup

broskve



Krém:

2 měkké tvarohy v papíru

1 zakysaná smetana

80g moučkového cukru

1 vejce

1 vanilkový puding

Mouku, cukr, prášek do pečiva, vanilkový cukr a špetku soli smícháme, vysypeme na vál na hromádku, do středu hromádky uděláme jamku, do které vyklepneme vajíčka a okolo hromádky rozložíme na kousky nakrájené máslo. Vše smícháme v hladké těsto a dáme na hodinu odpočinout do ledničky.

Tvarohy rozmixujeme se zakysanou smetanou, přidáme cukr, vejce a vanilkový puding a vyšleháme jemný krém.

Broskve omyjeme, rozkrájíme na poloviny a zbavíme pecek.

Těsto rozdělíme na třetiny. Dvě třetiny těsta rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem. Dno propícháme vidličkou a potřeme marmeládou nebo sirupem. Navrstvíme tvarohový krém a poklademe broskvemi. Ze zbylého těsta vytvoříme válečky, které položíme na náplň tak, aby vznikly čtverce. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C přibližně 50 minut.

Recept na domácí sirup naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/tresnovy-sirup.html

Vepřové výpečky s bramborovými noky a zelím

Pro 2 osoby:
500g vepřového bůčku
sůl
pepř
kmín

bílé kysané zelí
1 polévková lžíce cukru krystal

Bramborové noky:
250g brambor
polohrubá mouka
sůl

Bramborové noky:

Syrové brambory najemno nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou vodu. Osolíme a zasypeme moukou a důkladně promícháme, aby vzniklo středně tuhé těsto. Dáme vařit osolenou vodu. Jakmile je voda vroucí, lžící nabíráme bramborové těsto, vkládáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty po vyplavání noků.

Vepřové výpečky:

Vepřový bůček omyjeme, osušíme, odřízneme kůži a nakrájíme na větší kousky. Osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme do pekáče a zakryté pečeme na 160°C cca 2 hodiny. Záleží na velikosti kousků. Poté výpečky odkryjeme, podlijeme vodou a pečeme dalších přibližně 30 minut na 200°C.

Zelí:

Kysané zelí scedíme, vložíme do hrnce, lehce podlijeme vodou. Přidáme špetku soli, jednu polévkovou lžíci cukru krystal a špetku kmínu. Zelí promícháme a necháme přibližně 30 minut pod poklicí dusit.

Okurkový salát

Okurka



1 lžíce jablečný ocet

2 lžíce olivový olej

2 lžíce cukr krystal

1 lžíce sušený kopr nebo 1,5 lžíce čerstvého kopru

špetka sůl

špetka pepř

Okurku nastrouháme na plátky, případně nahrubo. Smícháme ocet, olej a cukr a metličkou vyrobíme hladkou zálivku do které přidáme kopr. Okurku zalijeme zálivkou a necháme minimálně hodinu v chladu rozležet.

Kuřecí prsa s hranolky

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa
sladká paprika
barevný pepř
chilli paprička
sůl
hranolky

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Barevný pepř nadrtíme, chilli papričku nakrájíme na malé kousky. Kuřecí prsa okořeníme pepřem, chilli papričkou, sladkou paprikou a osolíme. Na rozpálené pánvi s rozpáleným olejem kuřecí prsa propékáme pod pokličkou z venkovní strany 8 minut, z vnitřní strany 4 minuty. Po sundání z pánve ihned servírujeme a polijeme výpekem.

Hranolky osmažíme v rozpáleném oleji dle návodu na obalu.

Žitný kvásek

275g hladké žitné mouky

300ml vody

2l nádoba



1. den

do nádoby vložíme 100g hladké žitné mouky, přidáme 125ml vlažné vody, rozmícháme do hladka, přikryjeme víčkem – nesmíme zavřít aby mohl utíkat vzduch a necháme při pokojové teplotě 24 hodin



2. den

Do směsi přidáme 50g hladké žitné mouky a 50 ml vody, pečlivě rozmícháme, necháme 24 hodin přiklopené – nezavřené zrát při pokojové teplotě



 3. den

se opakuje postup z druhého dne



4. den

Do směsi přidáme 75g hladké žitné mouky, 75ml vody, přikrýt víčkem - nezavírat, nechat 24 hodin zrát



5. den je kvásek vyzrálý a připravený pro použití na chlebové těsto.



Při použití kvásku necháme vždy 3 polévkové lžíce na další použití. Tento kvásek dáme do uzavíratelné sklenice, uzavřeme a uložíme v lednici. Takto uchovaný kvásek vydrží minimálně 14 dní do dalšího zpracování.

Před dalším použití kvásku vyndáme kvásek z lednice, necháme cca 1 hodinu při pokojové teplotě, přidáme 200g hladké žitné mouky a cca 150 ml vlažné vody, rozmícháme do hladka a opět necháme kvásek vzejít. Tento postup můžeme při správném skladování a zpracování neustále opakovat.



Toto množství kvásku je na chléb z 500g mouky.

Volské oko s praženou slaninou a chlebem

Pro 2 osoby:


2 vejce velikosti M

200g nelisované libovější slaniny v celku

1 menší cibule

sůl

pepř

paprika mletá dle chuti

Chléb

Málo na mazání

Slaninu nakrájíme přes vlákna na plátky. Rozehřejeme si pánev. Na rozehřátou pánev pokládáme plátky slaniny. Jakmile začnou zlatavět, otočíme je a opečeme z druhé strany. Když je slanina hotová na zbylý tuk nasypeme na kostičky případně tenké plátky nakrájenou cibuli. Ve chvíli kdy začne cibule zlatavět přidáme vajíčka. Jemně osolíme, opepříme, případně okořeníme paprikou. Přiklopíme a přiklopené smažíme dokud se nám žloutek nezačne zatahovat. Jakmile se žloutek začne zatahovat, máme hotovo a servírujeme ideálně na předehřátém talíři.

Chléb nakrájíme na krajíce, namažeme máslem a servírujeme jako přílohu.