Hamburger

Pro 4 osoby:

500 g hovězího masa
4 housky na hamburger
1 cibule
250g slaniny
javorový sirup
česnek
sůl
pepř
worchestrová omáčka
majonéza
kečup
dle chuti hořčice

Hovězí maso nakrájíme na kostky, naložíme do směsi worchestru, česneku, soli a pepře a necháme hodinu odležet. Odleželé maso nameleme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné proužky. Mleté maso rozdělíme na 4 části, vytvarujeme kuličky, z nichž vytvoříme placky.

Hamburgerové housky rozkrojíme a opečeme na pánvi z vnitřní strany. Na rozpálené pánvi orestujeme do křupava slaninu, poté ji odložíme na talíř. Do zbylého tuku ze slaniny vložíme cibuli, necháme ji zesklovatět a přidáme javorový sirup. Cibuli necháme v javorovém sirupu zkaramelizovat. Cibuli odložíme do misky, pánev vytřeme papírovou kuchyňskou utěrkou. Na pánev vložíme maso na hamburgry a z každé strany pečeme přibližně 4 minuty. Po upečení necháme hamburgery 5 minut odležet na talíři.

Housky potřeme z jedné strany majonézou, z druhé strany kečupem, záleží na chuti každého. Na spodní část housky položíme maso, přidáme slaninu a cibuli, přiklopíme horní části housky a podáváme.

Česnečka

Vývar z vepřového uzeného kolene

Brambory

Palice česneku

2 vejce velikosti M

kmín

sůl

pepř

majoránka

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a vložíme do vývaru. Přidáme polovinu oloupaného česneku nakrájeného na plátky. Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Vývar přivedeme k varu a přibližně 15 minut vaříme. Ochutnáme, dle potřeby dochutíme. Do vroucí polévky přidáme sušenou majoránku, přilijeme rozmíchaná vajíčka a polévku vypneme. Do polévky prolisujeme druhou polovinu česneku, promícháme a necháme přibližně 10 minut odležet. Poté podáváme s pečivem.

Pečené uzené koleno

Pečené uzené koleno

1 uzené koleno



chléb

kyselé okurky

naložené cibulky



Uzené koleno 45 minut povaříme, kůži na několika místech nařízneme, osolíme a opepříme. Vložíme do pekáče a hodinu pečeme na 200°C. Podáváme s chlebem a nakládanou okurkou a cibulí.

Tvarohový mřížkový koláč s broskví

Těsto:

500g polohrubé mouky

200g změklého másla

160g cukru moučka

2 vejce

1 prášek do pečiva

1 lžička vanilkového cukru

špetka soli



marmeláda nebo ovocný sirup

broskve



Krém:

2 měkké tvarohy v papíru

1 zakysaná smetana

80g moučkového cukru

1 vejce

1 vanilkový puding

Mouku, cukr, prášek do pečiva, vanilkový cukr a špetku soli smícháme, vysypeme na vál na hromádku, do středu hromádky uděláme jamku, do které vyklepneme vajíčka a okolo hromádky rozložíme na kousky nakrájené máslo. Vše smícháme v hladké těsto a dáme na hodinu odpočinout do ledničky.

Tvarohy rozmixujeme se zakysanou smetanou, přidáme cukr, vejce a vanilkový puding a vyšleháme jemný krém.

Broskve omyjeme, rozkrájíme na poloviny a zbavíme pecek.

Těsto rozdělíme na třetiny. Dvě třetiny těsta rozprostřeme na plech vyložený pečícím papírem. Dno propícháme vidličkou a potřeme marmeládou nebo sirupem. Navrstvíme tvarohový krém a poklademe broskvemi. Ze zbylého těsta vytvoříme válečky, které položíme na náplň tak, aby vznikly čtverce. Pečeme v předehřáté troubě na 170°C přibližně 50 minut.

Recept na domácí sirup naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/tresnovy-sirup.html

Vepřové výpečky s bramborovými noky a zelím

Pro 2 osoby:
500g vepřového bůčku
sůl
pepř
kmín

bílé kysané zelí
1 polévková lžíce cukru krystal

Bramborové noky:
250g brambor
polohrubá mouka
sůl

Bramborové noky:

Syrové brambory najemno nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou vodu. Osolíme a zasypeme moukou a důkladně promícháme, aby vzniklo středně tuhé těsto. Dáme vařit osolenou vodu. Jakmile je voda vroucí, lžící nabíráme bramborové těsto, vkládáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty po vyplavání noků.

Vepřové výpečky:

Vepřový bůček omyjeme, osušíme, odřízneme kůži a nakrájíme na větší kousky. Osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme do pekáče a zakryté pečeme na 160°C cca 2 hodiny. Záleží na velikosti kousků. Poté výpečky odkryjeme, podlijeme vodou a pečeme dalších přibližně 30 minut na 200°C.

Zelí:

Kysané zelí scedíme, vložíme do hrnce, lehce podlijeme vodou. Přidáme špetku soli, jednu polévkovou lžíci cukru krystal a špetku kmínu. Zelí promícháme a necháme přibližně 30 minut pod poklicí dusit.

Okurkový salát

Okurka



1 lžíce jablečný ocet

2 lžíce olivový olej

2 lžíce cukr krystal

1 lžíce sušený kopr nebo 1,5 lžíce čerstvého kopru

špetka sůl

špetka pepř

Okurku nastrouháme na plátky, případně nahrubo. Smícháme ocet, olej a cukr a metličkou vyrobíme hladkou zálivku do které přidáme kopr. Okurku zalijeme zálivkou a necháme minimálně hodinu v chladu rozležet.

Kuřecí prsa s hranolky

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa
sladká paprika
barevný pepř
chilli paprička
sůl
hranolky

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Barevný pepř nadrtíme, chilli papričku nakrájíme na malé kousky. Kuřecí prsa okořeníme pepřem, chilli papričkou, sladkou paprikou a osolíme. Na rozpálené pánvi s rozpáleným olejem kuřecí prsa propékáme pod pokličkou z venkovní strany 8 minut, z vnitřní strany 4 minuty. Po sundání z pánve ihned servírujeme a polijeme výpekem.

Hranolky osmažíme v rozpáleném oleji dle návodu na obalu.