Míchaná vajíčka

Pro 2 osoby:

4 vejce velikosti M

200g slaniny

5 jarních cibulek včetně natě

hrst čerstvé pažitky

Koření:

sůl

pepř

sladká paprika

Slaninu nakrájíme na kostičky a vložíme na předehřátou pánev. V okamžiku kdy začne slanina zlatavět přidáme jarní cibulku nakrájenou na kousky. Když máme slaninu a cibuli opečenou dozlatova, přidáme vajíčka a najemno nasekanou petržel. Mícháme dokud nám vajíčka nezačnou tuhnout. Ve chvíli kdy se vajíčka přestanou táhnout servírujeme.

Rajčatovo - bylinkové pyré

2 kg rajčat

2 cibule

100 g třtinového cukru

200 ml vody

Koření:

1 čajová lžička soli

Bylinky:

2 snítky čerstvého rozmarýnu

10 větviček čerstvého tymiánu

20 – 30 listů čerstvé bazalky

2 čerstvé chilli papričky nebo 4 stroužky česneku dle chuti

Rajčata nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Bylinky nadrobno nasekáme, chilli papričku nebo česnek nakrájíme nadrobno. V hrnci rozpustíme třtinový cukr, přidáme cibuli a necháme zkaramelizovat. Přidáme vodu a nakrájená rajčata, promícháme, zasypeme špetkou soli a necháme pod poklicí přibližně 30 minut dusit. Za tuto dobu dvakrát až třikrát důkladně promícháme. Poté vložíme bylinky, případně chilli papričku či česnek, důkladně promícháme a necháme přibližně 10 minut dusit. Poté odklopíme, ponorným mixérem zlehka promixujeme a vaříme dokud nevznikne hustší kaše. Vaření trvá mezi hodinou a hodinou a půl dle šťavnatosti rajčat. Za horka lijeme do sklenic, které okamžitě zavíčkujeme a stavíme na utěrku na plechu dnem vzhůru. Po třech hodinách můžeme sklenici otočit. Do druhého dne necháme vychladnout, poté skladujeme v temnu.  Lze uchovávat přibližně 6 měsíců.

Zapečené těstoviny s uzeným masem

Pro 4 osoby:

250 g těstovin

250 g uzeného masa

3 vajíčka

50 g strouhaného parmezánu

100 g strouhaného tvrdého sýra

1 cibule

domácí rajčatovo - bylinkové pyré



Koření:

sůl

pepř

muškátový oříšek




Příloha:

Nakládaná červená řepa

Nakládané okurky

Nakládané cibulky, vše dle chuti

Těstoviny uvaříme doměkka. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Uzené maso nakrájíme na drobné kostky. Cibuli orestujeme s uzeným masem. Vajíčka rozmícháme s trochou muškátového oříšku, osolíme a opepříme. Do zapékací mísy nasypeme slité těstoviny, přidáme orestované uzené maso s cibulí, rajčatové pyré a promícháme. Zalijeme rozšlehaným vajíčkem s kořením. Přiklopíme a vložíme do vyhřáté trouby na 190°C a zakryté zapékáme 30 minut. Po 30 minutách odklopíme, zvýšíme teplotu na 220°C, zasypeme strouhaným sýrem. Vložíme zpět do trouby a 15 – 20 minut zapékáme, dokud sýr nezačne zlátnout. Poté z trouby vyndáme a necháme 5 – 10 odpočinout. Servírujeme s nakládanou okurkou, nakládanou cibulkou a nakládanou červenou řepou dle chuti.

Recept na rajčatovo - bylinkové pyré naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/rajcatove-pyre.html

Grilovací koření dle naší receptury

Čajová lžička soli

0,5 čajové lžičky mletého pepře

0,5 čajové lžičky drceného kmínu

¾ čajové lžičky mleté sladké papriky

¼ čajové lžičky mleté pálivé papriky

0,5 čajové lžičky drceného rozmarýnu

¼ čajové lžičky drceného tymiánu

špetka sušeného česneku



Všechny uvedené ingredience vložíme do hmoždíře, rozdrtíme a důkladně promícháme. Mělo by vzniknout přibližně 25 g grilovacího koření.

Pikantní kuřecí křidýlka

Pro 2 osoby:
10 kuřecích křidýlek

Koření:
sůl
pepř
pálivá paprika
worchestrová omáčka

Omáčka:
worchestrová omáčka
brown sauce
sůl
pepř
pálivá paprika
javorový sirup (lze zaměnit za med)

chléb

Kuřecí křidýlka rozdělíme v kloubech. Peroutky necháme na vývar, jednokosťová a dvoukosťová křidýlka marinujeme. Smícháme worchestrovou omáčku s pálivou paprikou, pepřem a osolíme. Do této marinády vložíme křidýlka, promícháme a necháme minimálně hodinu marinovat. Namarinovaná křidýlka vložíme do pekáče a pečeme pod alobalem hodinu na 160°C, poté odklopíme a pečeme na 200°C 20 minut. Připravíme si omáčku z worchestrové omáčky, soli, pepře, brown sauce omáčky, pálivé papriky a javorového sirupu. Důkladně rozmícháme. Omáčkou přelijeme křidýlka a necháme zprudka zapéct 3 - 5 minut. Podáváme s chlebem, případně s kroketami.

Rozhuda

Pro 4 osoby:

1 měkký plnotučný tvaroh v papíru
200 ml majolky
jarní cibulka

Koření:

sůl
pepř
sladká či pálivá paprika dle chuti


Jarní cibulku nakrájíme nadrobno a vložíme do mísy. Přidáme tvaroh, majonézu a koření a důkladně promícháme. Necháme přibližně hodinu rozležet. Podáváme s čerstvým pečivem. Můžeme ozdobit natí z jarní cibulky.

Kuřecí prsa s bylinkami a brambory

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa
1 červená cibule
rozmarýn
oregano
sůl
pepř
olivový olej

brambory
libeček
dle chuti máslo na brambory

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, bylinky pokrájíme nadrobno. Cibuli, bylinky a kuře vložíme do mísy, osolíme, opepříme, promícháme a necháme hodinu odležet. Na pánev nalijeme olivový olej. Do rozpáleného oleje vložíme odleželou masovou směs a zprudka orestujeme. Poté snížíme teplotu, podlijeme dvěma lžícemi vody z brambor  a necháme přibližně 5 minut prohřívat na pánvi.

Brambory oloupeme a nakrájíme, vložíme do hrnce se studenou osolenou vodou spolu s libečkem a vaříme do měkka.

Ihned servírujeme. Na brambory můžeme položit plátek másla.