Čočka s klobásou a volským okem

Pro 2 osoby:

čočka

2 vajíčka

2 klobásy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce octa

máslo



Koření:

Sůl

Pepř

2 bobkové listy

3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Klobásu rozpůlíme, z vnější strany několikrát nařízneme a opečeme na pánvi. Po opečení klobásy na pánev vyklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a uděláme volské oko. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme. Při servírování na čočku položíme plátek másla.

Kuře na paprice

Pro 2 osoby:

2 kuřecí stehna

smetana na vaření

cibule

250 ml kuřecího vývaru

100 g másla

hladká mouka

kuřecí vývar



Koření:

sladká paprika

sůl

pepř



Příloha:

Těstoviny

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Dáme vařit těstoviny dle návodu výrobce. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme.

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Recept na kuřecí vývar naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kureci-vyvar.html

Hemenex

Pro 2 osoby:
4 – 6 vajíček dle velikosti
10 plátků slaniny
1 cibule

Koření:
sůl
pepř
paprika

Opatrně oddělíme žloutky od bílků. Žloutky necháme ve skořápce, bílky vlijeme do většího hrnečku a promícháme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Na mělkou rozehřátou pánev dáme restovat slaninu. Po orestování slaniny přidáme cibuli, lehce zesklovatíme, zalijeme bílkem, přidáme žloutky, osolíme, opepříme, posypeme paprikou, přiklopíme pokličkou a necháme hřát. Hřejeme přibližně 3 minuty, maximálně však do chvíle, kdy nám začne bílek stoupat po žloutku. Ihned podáváme s čerstvým pečivem.

Jíška

máslo

mouka

Rozpustíme máslo, přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání necháme zrůžovět. Poté odstavíme.

Kuřecí vývar

kuřecí skelet

mrkev

celer

petržel

voda



Koření:

sůl

Zeleninu nakrájíme na přibližně stejně velké kusy. Kuřecí skelet vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Lehce osolíme a přivedeme k varu. Jakmile se začne vývar vařit, je třeba odstranit pěnu. Přidáme zeleninu a necháme přibližně hodinu a půl vařit.

Třešňový sirup

500 g třešňové šťávy

 400g cukru

hrnek vody

Omyté a vypeckované třešně odšťavníme. Třešňovou šťávu nalijeme do hrnce, přidáme cukr a podlijeme vodou. Na mírném plameni třešňovou šťávu za stálého míchání vaříme dokud nezhoustne. Při vaření je třeba veškerou pěnu odstranit. Správnou hustotu sirupu poznáme tak, že kápneme na studený talíř, pokud sirup zůstane na místě a pomalu se táhne, je hotovo. Ještě teplý sirup plníme do sklenic či lahví. Sklenice stavíme dnem vzhůru. Po vychladnutí uložíme na tmavé a chladné místo. 

Kuřecí maso s rýží na čínský způsob

Pro 4 osoby:
2 kuřecí prsa
čerstvá zelená paprika
2 čerstvé zelené chilli papričky
1 lilek
jarní cibulka
2 středně velké mrkve
nakládané bambusové výhonky
rybí omáčka
150 ml slunečnicového oleje
bílá a černá sezamová semínka

Koření:
mletý sušený zázvor
mletý sušený koriandr

Příloha:
500 g rýže

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na nudličky. Nudličky naložíme do směsi koriandru, zázvoru, rybí omáčky a přidáme 1 najemno nakrájenou chilli papričku včetně semínek. Necháme marinovat přibližně hodinu. Zelenou papriku, lilek, mrkve, cibulku a druhou zelenou chilli papričku omyjeme a nakrájíme na proužky. Nakrájenou zeleninu dáme do samostatných misek dle druhu zeleniny. Slijeme nakládané bambusové výhonky. Dáme vařit rýži dle pokynů výrobce.

Do hluboké pánve nalijeme olej. Do rozpáleného oleje vložíme maso a zprudka restujeme přibližně 5 minut. Přidáme sezamová semínka, mrkev, bambusové výhonky, zelenou papriku, lilek, jarní cibulku a nakonec přidáme chilli papričku. Po přidání každého druhu zeleniny promícháme a ihned přidáme další druh zeleniny. Zeleninu přidáváme ve výše uvedeném sledu. Úprava zeleniny nesmí trvat déle jak 3 minuty, aby se zachovala co nejvíce čerstvá a křupavá. Po přidání chilli papričky odstavíme.

Na talíř nandáme rýži, přidáme masovou směs, polijeme sosem a servírujeme.