Bábovka

2 lžíce kakaa
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru
1 prášek do pečiva
1 sklenka oleje
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek mléka
3 vejce velikosti "M"

podle chuti kokos, rozinky, oříšky

Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky spolu s cukry a 2 lžícemi mléka dáme do misky a vyšleháme do pěny. Když máme pěnu hotovou, postupně přidáme zbytek mléka, olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Podle chuti můžeme přidat kokos, rozinky nebo drcené oříšky. Důkladně promícháme a opatrně vmícháme sníh. 2/3 těsta nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Do zbylé 1/3 těsta přidáme kakao a důkladně promícháme. Přilijeme do formy. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C  20 minut, poté zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme dalších přibližně 40 minut.

Pečené kuře s mandlovou nádivkou

Pro 4 osoby:

1 celé kuře

250 g bílého pečiva

100 g loupaných mandlí

3 vejce velikosti „M“

200 ml mléka

300 g libovější anglické slaniny

cukr

100 g máslo



Koření:

sůl

pepř

špetka strouhaného muškátového oříšku

Kuře očistíme, omyjeme a osušíme. Dále kuře osolíme, vložíme do pekáčku s máslem, zakryjeme alobalem a 90 minut pečeme na 160°C. Zároveň s kuřetem pečeme i nádivku.

Nádivka:

Bílé pečivo nakrájíme na kostky. Zalijeme mlékem a necháme pečivo mléko nasát. Mezitím si pokrájíme mandle, rozklepneme vajíčka a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme se solí, špetkou cukru a muškátového oříšku. Z bílku ušleháme sníh. Nadbytečné mléko z pečiva vymačkáme, přisypeme mandle, přidáme utřený žloutek a důkladně promícháme. Opatrně vmícháme sníh. Do formy na srnčí hřbet vložíme alobal na který položíme slaninu. Do takto připravené formy přidáme těsto na nádivku, obalíme slaninou a zabalíme alobalem. Pečeme spolu s kuřetem na 160°C 90 minut.

Po 90 minutách pečení odstraníme alobal z kuřete i z nádivky a pečeme dalších 30 minut na 180°C. Po 30 minutách nádivku otočíme a pečeme dalších 30 minut z druhé strany, aby slaniny byla opečená z obou stran. Kuře podlijeme přibližně 200 ml vody, aby vzniklo dostatečné množství sosu. Kuře přelijeme výpekem. Poté servírujeme.

Mandlová nádivka

Pro 4 osoby:
250 g bílého pečiva
100 g loupaných mandlí
3 vejce velikosti „M“
200 ml mléka
300 g libovější anglické slaniny
cukr

Koření:
sůl
špetka strouhaného muškátového oříšku

Bílé pečivo nakrájíme na kostky. Zalijeme mlékem a necháme pečivo mléko nasát. Mezitím si pokrájíme mandle, rozklepneme vajíčka a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme se solí, špetkou cukru a muškátového oříšku. Z bílku ušleháme sníh. Nadbytečné mléko z pečiva vymačkáme, přisypeme mandle, přidáme utřený žloutek a důkladně promícháme. Opatrně vmícháme sníh. Do formy na srnčí hřbet vložíme alobal, na který položíme slaninu. Do takto připravené formy přidáme těsto na nádivku, obalíme slaninou a zabalíme alobalem. Pečeme na 160°C 90 minut. Po 90 minutách pečení odstraníme alobal a pečeme dalších 30 minut na 180°C. Po 30 minutách nádivku otočíme a pečeme dalších 30 minut z druhé strany, aby slaniny byla opečená z obou stran. Poté servírujeme.

Čočka s uzeným masem

Pro 2 osoby:

čočka

uzené maso

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce octa

máslo



Koření:

Sůl

Pepř

2 bobkové listy

3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Uzené maso vložíme do hrnce a uvaříme. Poté vyndáme a nakrájíme na plátky. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme i s uzeným masem. Při servírování na čočku položíme plátek másla.

Kuřecí stehna s karlovarským knedlíkem

Pro 2 osoby:

2 kuřecí stehna

 větvičky rozmarýnu

2 kousek másla

1 malá cibule

Koření:

sůl

pepř

kmín

Stehna omyjeme a osušíme. Okořeníme solí, pepřem a posypeme kmínem. Do pekáčku vložíme cibuli rozdělnou na dva kusy, položíme na ní stehna, přidáme vedle stehen máslo a rozmarýn. Zakryjeme alobalem a pečeme hodinu v předehřáté troubě na 160°C. Poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C. Poté podlijeme a pečeme přibližně 10 minut na 200°C aby byla křupavá kůžička.

Recept na karlovarský knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/karlovarske-knedliky.html

Pizza

Těsto na 1 pizzu:

250 g hladké mouky

1 droždí

200 ml 30% smetany

50 ml vody

Na obložení:

slanina

klobása

cibule

cherry rajčátka

mozzarella

strouhaný parmezán

Koření:

sůl

špetka cukru

oregano

bazalka

tymián

Droždí rozmícháme se špetkou cukru, 20 g mouky a vodou. Důkladně rozmícháme a necháme vzejít kvásek ve větší míse. Do vzešlého kvásku přidáme zbylou mouku, rozmícháme a vypracujeme vláčné táhlé těsto (pokud máme těsto příliš husté, přidáme trošku vody). Necháme přibližně hodinu kynout na teplém místě. Poté z těsta vypracujeme placku, kterou si vložíme na plech vyložený pečícím papírem. Smetanu lehce osolíme a přidáme špetku tymiánu. Touto směsí potřeme těsto. Poté těsto obložíme dle chuti, např. klobásou, cibulí, cherry rajčátky, slaninou, mozzarellou a posypeme strouhaným parmezánem. Vložíme do trouby předehřáté na 200°C a pečeme 18 – 20 minut dle tloušťky těsta. Po upečení rozkrájíme na trojúhelníky a porce posypeme čerstvou sekanou bazalkou a oreganem a servírujeme.

Buřtguláš

Pro 4 osoby:
400 g buřtů
400 g brambor
1 cibule
 stroužek česneku
1 lžíce sádla
500 ml vody

Koření:
sladká paprika
pálivá paprika
pepř
sůl
majoránka
kmín celý

Brambory a buřty oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozpustíme sádlo. Do rozehřátého sádla dáme restovat cibuli s česnekem. Ve chvíli kdy cibule s česnekem zesklovatí, přidáme buřty a dále restujeme. Přidáme koření mimo majoránky a promícháme. Přidáme brambory, zalijeme vodou a necháme přijít k varu. Vaříme dokud brambory nezměknou. Minutu před odstavením přidáme špetku sušené majoránky. Servírujeme.