Telecí řízečky v kukuřičném těstíčku

Pro 2 osoby:

2 telecí řízky

hladká mouka

2 vajíčka velikosti „M“

kukuřičná strouhanka

2 stroužky česneku

citrón

50 ml mléka nebo piva

olej na smažení

Koření:

sůl

pepř

Telecí řízky nakrájíme na 2 centimetrové proužky přes vlákna masa, česnek oloupeme a nastrouháme najemno. V mističce smícháme česnek, šťávu z poloviny citrónu, osolíme a opepříme a důkladně rozmícháme. Přidáme telecí proužky a necháme přibližně 5 minut marinovat (maso musí zesvětlat). V druhé míse si rozmícháme těstíčko z mouky, vajíčka, strouhanky a mléka či piva. Mělo by vzniknout řidší těstíčko, které skápne z vidličky, ale neteče. Vložíme namarinované telecí proužky a smažíme dozlatova přibližně 5 minut z každé strany.

Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši, recept naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html, případně vařené brambory.

Kuřecí plátek s hranolky

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

hranolky

tvrdý sýr na strouhání

slanina

Koření:

sůl

pepř

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Okořeníme solí a pepřem. Nastrouháme sýr, do křupava orestujeme slaninu. Na výpeku ze slaniny orestujeme z obou stran kuřecí prsa, restujeme z každé strany přibližně 5 minut. Poté posypeme nastrouhaným sýrem a přiklopíme na přibližně 3 minuty pokličkou (přiklopené necháme, dokud se sýr nezačne roztékat).

Hranolky pečeme v troubě na 200°C horkým vzduchem přibližně 15 minut.

Vepřové na houbách

Pro 2 osoby:

houby

4 plátky vepřové kotlety

rýže

cibule

vepřové sádlo

Koření:

sůl

pepř

drcený kmín

Vepřové plátky omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Sádlo rozpustíme, přidáme cibuli a necháme zesklovatět. Přidáme maso a orestujeme z obou stran, poté podlijeme vodou, přidáme drcený kmín a houby a necháme 90 minut dusit, přičemž plátky v polovině dušení otočíme. Dáme vařit rýži a podáváme.

Kuřecí křídla se sezamem

Pro 2 osoby:

10 kuřecích křídel

bílý sezam

černý sezam

100 ml kuřecího vývaru

Koření:

sůl

pepř

sušený česnek

sušený rozmarýn

pálivá paprika

Kuřecí křídla očistíme, omyjeme a osušíme. V kloubech rozdělíme. Používáme pouze jedno kosťové a dvou kosťové části. Peroutky použijeme na vývar. Křídla okořeníme solí, pepřem, sušeným česnekem, pálivou paprikou a promícháme. Vložíme do pekáčku kůží nahoru, zlehka posypeme sušeným rozmarýnem a sezamovými semínky. Pekáček zakryjeme alobalem a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme přibližně hodinu na 160°C, poté odkryjeme. Zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme 15 minut. Poté podlijeme kuřecím vývarem, promícháme s výpekem, vzniklou šťávou přelijeme křídla a pečeme dalších 15 minut. Servírujeme s čerstvým chlebem.

Zapečený lilek

Pro 2 osoby:

2 - 3 lilky dle velikosti

2 kuřecí prsa

200 g strouhaného sýru

1 cibule

2 lžíce olivového oleje



Koření:

sůl

pepř

bazalka

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Smícháme maso s cibulí, osolíme, opepříme, přidáme pokrájenou bazalku, lžíci olivového oleje a promícháme. Do hlubší pánve nalijeme lžíci olivového oleje a necháme rozehřát. Přidáme ochucené kuřecí maso a orestujeme. Poté necháme přibližně 15 minut hřát na nižší teplotu.

Lilek omyjeme, osušíme a rozkrojíme na poloviny. Dužinu vydlabeme, necháme dužinu přibližně 1 cm od slupky. Lilky vložíme do vymazaného pekáče. Do lilků vložíme masovou směs, zasypeme strouhaným sýrem a vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Zapékáme 15 minut, poté zvýšíme teplotu trouby na maximum a necháme zezlátnout sýr. Poté vyndáme z trouby a servírujeme.

Bábovka

2 lžíce kakaa
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru
1 prášek do pečiva
1 sklenka oleje
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek mléka
3 vejce velikosti "M"

podle chuti kokos, rozinky, oříšky

Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky spolu s cukry a 2 lžícemi mléka dáme do misky a vyšleháme do pěny. Když máme pěnu hotovou, postupně přidáme zbytek mléka, olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Podle chuti můžeme přidat kokos, rozinky nebo drcené oříšky. Důkladně promícháme a opatrně vmícháme sníh. 2/3 těsta nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Do zbylé 1/3 těsta přidáme kakao a důkladně promícháme. Přilijeme do formy. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C  20 minut, poté zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme dalších přibližně 40 minut.

Pečené kuře s mandlovou nádivkou

Pro 4 osoby:

1 celé kuře

250 g bílého pečiva

100 g loupaných mandlí

3 vejce velikosti „M“

200 ml mléka

300 g libovější anglické slaniny

cukr

100 g máslo



Koření:

sůl

pepř

špetka strouhaného muškátového oříšku

Kuře očistíme, omyjeme a osušíme. Dále kuře osolíme, vložíme do pekáčku s máslem, zakryjeme alobalem a 90 minut pečeme na 160°C. Zároveň s kuřetem pečeme i nádivku.

Nádivka:

Bílé pečivo nakrájíme na kostky. Zalijeme mlékem a necháme pečivo mléko nasát. Mezitím si pokrájíme mandle, rozklepneme vajíčka a oddělíme žloutky od bílků. Žloutky utřeme se solí, špetkou cukru a muškátového oříšku. Z bílku ušleháme sníh. Nadbytečné mléko z pečiva vymačkáme, přisypeme mandle, přidáme utřený žloutek a důkladně promícháme. Opatrně vmícháme sníh. Do formy na srnčí hřbet vložíme alobal na který položíme slaninu. Do takto připravené formy přidáme těsto na nádivku, obalíme slaninou a zabalíme alobalem. Pečeme spolu s kuřetem na 160°C 90 minut.

Po 90 minutách pečení odstraníme alobal z kuřete i z nádivky a pečeme dalších 30 minut na 180°C. Po 30 minutách nádivku otočíme a pečeme dalších 30 minut z druhé strany, aby slaniny byla opečená z obou stran. Kuře podlijeme přibližně 200 ml vody, aby vzniklo dostatečné množství sosu. Kuře přelijeme výpekem. Poté servírujeme.