Chlupaté knedlíky

Pro 2 osoby:

250 g nových brambor

250 g polohrubé mouky

250g slaniny

250 g bílého kysaného zelí

1 středně velká cibule

1 vejce velikosti „M“

1 polévková lžíce cukru krystal

100 ml vody

Koření:

sůl

pepř

kmín

Brambory oloupeme a najemno nastrouháme, přebytečnou vodu slijeme. K bramborám přidáme mouku, sůl, vajíčko a vypracujeme bramborové těsto. Z těsta vypracujeme kuličky, které vaříme v osolené vodě přibližně 14 minut od doby co vyplavou, záleží na velikosti knedlíků.

Nakrájíme slaninu a orestujeme. Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme restovat ke slanině. Zelí slijeme, vložíme do hrnce, přidáme špetku kmínu, cukr, zlehka osolíme, přidáme vodu a necháme pozvolna povařit.

Uvařené knedlíky vložíme na talíř, posypeme směsí restované cibule a slaniny, omastíme tukem ze slaniny a přidáme vařené kysané zelí.

Kořeněná pečená křidýlka

Pro 2 osoby:

10 kuřecích křidýlek

1 polévková lžíce worchesterové omáčky

1 kávová lžička omáčky piri-piri

Koření:

sůl

pepř

sušená drcená chilli paprička

Křidýlka omyjeme, osušíme a rozdělíme v kloubech. Použijeme pouze část jedno kosťovou a dvou kosťovou. V misce rozmícháme chilli papričku s worchesterovou omáčkou, piri-piri, solí a pepřem a důkladně rozmícháme. Touto směsí potřeme kuřecí křídla a necháme hodinu marinovat. Křídla vložíme na plech, přikryjeme alobalem a hodinu pečeme ve vyhřáté troubě na 160°C, poté alobal sundáme, zvýšíme teplotu na 200°C a pečeme na horký vzduch do křupava, přibližně 20 minut.

Podáváme s pečivem. Doporučuji domácí kváskový chléb. Recept na něj naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kvaskovy-chleb.html

Kedlubnové placky

Pro 2 osoby:

500 g kedluben

4 – 5 stroužků česneku

250 g uzeného masa

2 vejce velikosti „M“

200 g polohrubé mouky

2 lžíce vepřového sádla

Koření:

sůl

pepř

majoránka

Kedlubny oloupeme a nastrouháme nahrubo. Osolíme a necháme přibližně 30 minut odležet. Poté vymačkáme přebytečnou vodu, opepříme, přidáme oloupaný a najemno nastrouhaný česnek, majoránku, vajíčka a mouku a rozmícháme do hustšího těsta. Uzené maso nakrájíme nadrobno a přidáme do směsi. Na pánev vložíme sádlo a necháme jej rozpustit. Z těsta vytvarujeme placky a smažíme do zlatova.

Rošťáci

Pro 2 osoby:

200 g kuřecích prsou

2 stroužky česneku

1 polévková lžíce plnotučné hořčice

2 polévkové lžíce worchesterové omáčky

1 polévková lžíce kukuřičného či bramborového škrobu

2 vejce velikosti „M“

olej na smažení

Koření:

sůl

pepř

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kostičky. V misce si rozmícháme worchesterovou omáčku, hořčici, vajíčko, škrob, oloupaný a najemno nastrouhaný česnek, sůl a pepř. Důkladně rozmícháme. Do této směsi vložíme kuřecí kousky a necháme přes noc v lednici marinovat.

Druhý den pomocí lžíce nebo naběračky vkládáme směs na pánev s rozpáleným tukem a smažíme dozlatova z obou stran.

Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši, recept naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html, případně vařené brambory.

Palačinky

Na 5 palačinek:

3 lžíce hladké mouky

½ hrnku mléka

1 vejce velikosti „M“

cukr moučka



Koření:

špetka soli



Náplň:

melounová marmeláda

Mouku nasypeme do vyšší mísy, přidáme vajíčko, sůl a mléko a důkladně promícháme. Vznikne nám tekuté těsto, které však pomalu stéká po vidličce. Na pánev kápneme trošku oleje a necháme rozehřát.  Pomocí naběračky na rozehřátou pánev lijeme těsto, které roztáhneme až do okrajů pánve. Smažíme z obou dvou stran dozlatova. Pokud máme kvalitní pánev, nemusíme se bát, že nám palačinka nepůjde z pánve sundat. Jakmile se palačinka z první strany prosmaží, zatáhne se a lze ji jednoduše otočit i přesto, že po nalití a roztažení těsta byla k pánvi přichycená.

Ve chvíli kdy máme palačinku osmaženou z obou dvou stran, sundáme ji z pánve na talíř, potřeme melounovou marmeládou (můžeme použít jakoukoli marmeládu) a ještě teplou zabalíme. Posypeme moučkovým cukrem přes cedník a servírujeme.

Recept na melounovou marmeládu naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/melounova-marmelada.html

Melounová marmeláda

2 kg melounu

1,5 kg cukru

2 citrony

Meloun nakrájíme na tenčí plátky a vypeckujeme. Vypeckované plátky pokrájíme na menší kousky a vložíme do vysokého hrnce. Meloun zasypeme cukrem, přidáme šťávu ze dvou citronů a přivedeme k varu. Za častého míchání vaříme do zhoustnutí. Horkou marmeládu plníme za horka do sklenic. Zavíčkujeme a stavíme dnem vzhůru.

Telecí řízečky v kukuřičném těstíčku

Pro 2 osoby:

2 telecí řízky

hladká mouka

2 vajíčka velikosti „M“

kukuřičná strouhanka

2 stroužky česneku

citrón

50 ml mléka nebo piva

olej na smažení

Koření:

sůl

pepř

Telecí řízky nakrájíme na 2 centimetrové proužky přes vlákna masa, česnek oloupeme a nastrouháme najemno. V mističce smícháme česnek, šťávu z poloviny citrónu, osolíme a opepříme a důkladně rozmícháme. Přidáme telecí proužky a necháme přibližně 5 minut marinovat (maso musí zesvětlat). V druhé míse si rozmícháme těstíčko z mouky, vajíčka, strouhanky a mléka či piva. Mělo by vzniknout řidší těstíčko, které skápne z vidličky, ale neteče. Vložíme namarinované telecí proužky a smažíme dozlatova přibližně 5 minut z každé strany.

Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši, recept naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html, případně vařené brambory.