Bramborák

Pro 4 osoby:

1 kg brambor

3 vejce velikosti „M“

1 palice česneku

500 g hrubé mouky

sádlo na smažení

Koření:

sůl

pepř

majoránka

Brambory a česnek oloupeme a najemno nastrouháme. Brambory a s česnekem smícháme, přidáme vajíčka a koření a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme mouku, aby nám vzniklo řidší těsto, které stéká z naběračky. V pánvi rozpustíme sádlo, pomocí naběračky nabereme těsto které po vlití na pánev rozetřeme a smažíme do zlatova z obou stran. Po usmažení necháme na kovové mřížce okapat a podáváme. Lze podávat jako hlavní jídlo se zelím a uzeným masem nebo jako přílohu.

Bůček v medu

Pro 4 osoby:

1 500 g vepřového bůčku

2 polévkové lžíce tekutého medu

4 stroužky česneku

300 ml světlého piva

1 cibule

Koření:

sůl

drcený pepř

1 lžička drceného koriandru

Vepřový bůček omyjeme, osušíme a na kůži rozřežeme do mřížky. Česnek oloupeme a najemno nastrouháme. Smícháme 2 lžíce piva, med, pepř, koriandr, sůl a česnek. Touto směsí potřeme maso. Maso zabalíme do potravinové folie a necháme v chladu marinovat do druhého dne.

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Vložíme do pekáčku, přidáme maso a podlijeme 250 ml piva. Pokud nám zbyla marináda, přidáme ji k masu do pekáčku. Pekáček přiklopíme a pečeme v předehřáté troubě na 180°C 1 hodinu. Po hodině pečení potřeme maso výpekem a pečeme po dobu dalších přibližně 20 minut na 200°C, aby nám zkřupavěla kůže.

Houskový knedlík

2 knedlíky:

500 g hrubé mouky

2 vejce velikosti „M“

200 g světlého pečiva

250 ml vody

polohrubá mouka na posypání válu



Koření:

1/2 lžičky soli

1/2 prášku do pečiva

Do větší mísy nasypeme hrubou mouku, přidáme prášek do pečiva, sůl a promícháme. Do středu mouky uděláme důlek, do kterého vyklepneme vajíčka, lehce promícháme, přidáme vodu a vypracujeme středně tuhé těsto. Do těsta přidáme na kostičky nakrájené pečivo a vyhněteme táhlé těsto. Vál posypeme moukou. Těsto rozdělíme na poloviny a z každé části vyválíme šišku knedlíku.

Ve velkém hrnci uvaříme vodu, osolíme a do vroucí vody vložíme knedlíky. Vaříme 20 minut od vyplutí knedlíku. Po 10 minutách vaření knedlíky otočíme. Po vyjmutí knedlíků z vody knedlíky na 2 – 3 místech propíchneme, aby mohla utéct přebytečná pára. Poté krájíme na plátky o tloušťce 1,5 -  2 cm.

Domácí sekaná s bramborem

Pro 2 osoby:

500 g mletého masa

2 vejce

100 g strouhanky

brambory

Koření:

sůl

pepř

majoránka

Do mísy vložíme mleté maso, vajíčka, okořeníme, přisypeme strouhanku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 15 minut odležet. Mezitím si připravíme alobal velikost cca A3. Masovou hmotu vytvarujeme do šišky. Alobal posypeme lehce strouhankou a šišku zabalíme do alobalu. Vložíme na pekáč. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C 1 hodinu, poté vyndáme sekanou z alobalu a pečeme dalších 30 minut na 180°C. Necháme 5 minut odležet a poté podáváme.

Brambory oloupeme a dáme vařit přibližně ve chvíli, kdy sekanou vyndáme z alobalu. Vaříme doměkka.

Kuřecí prsa s hranolky

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 malá cibule

1 lžíce sádla

50 ml vody

hranolky

Koření:

sůl na hranolky

pepř

směs koření na pečené kuře

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Důkladně obalíme směsí koření na pečení kuřete a necháme 15 minut odpočívat při pokojové teplotě. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Do pánve dáme sádlo a necháme jej rozpustit. K sádlu přidáme nakrájenou cibuli a zlehka orestujeme. K cibuli přidáme kuřecí prsa a krátce orestujeme z obou stran. Poté podlijeme vodou, snížíme teplotu, zakryjeme poklicí a dusíme přibližně 15 minut. V průběhu dušení alespoň jednou otočíme. Po dušení maso odklopíme a zvýšíme teplotu. Necháme odpařit vodu, což trvá přibližně 2 minuty.

Hranolky pečeme dle návodu výrobce.

Rychlý tvarohový koláč

Těsto:

1 hrnek cukru krystal

2 vejce velikosti „M“

1 prášek do pečiva

½ hrnku mléka

½ hrnku oleje

2 hrnky polohrubé mouky

Náplň:

1 hrnek cukru

2 vejce velikosti „M“

1 lžíce vanilkového cukru

2 plnotučné tvarohy v papíru

mléko dle potřeby

Těsto: Oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky utřeme s cukrem a do pěny. Ke žloutkům s cukrem přidáme olej, mléko a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Opatrně vmícháme sníh z bílků. Důkladně promícháme do hladkého těsta.

Náplň: Tvaroh, cukry a mléko smícháme v hladký krém. Mléko použijeme pouze tehdy, je – li tvarohový krém příliš hustý. Ve většině případů není mléko potřeba.

Na plech nalijeme 2/3 těsta, zalijeme tvarohovým krémem a zalijeme zbylým těstem. Pečeme na 160°C přibližně 40 minut.

Recept na vanilkový cukr naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/vanilkovy-cukr.html

Vanilkový cukr

500 g cukru krystal
1/2 vanilkového lusku

Cukr krystal nasypeme do uzavíratelné sklenice, přidáme vanilkový lusk a necháme minimálně 14 dní zavřené. Poté je cukr připraven k použití. Je třeba skladovat na suchém místě.