Špízy

Pro 4 osoby:

2 kuřecí prsa

1 cibule

200 g anglické slaniny

2 klobásy

100 g špeku

Koření:

grilovací koření

sůl (pokud grilovací koření sůl neobsahuje)

drcené chilli

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Kuřecí prsa obalíme ve směsi grilovacího koření a drcených chilli papriček a necháme 30 minut odležet.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky podobně velké jako jsme nakrájeli kuřecí prsa a rozdělíme po plátcích. Anglickou slaninu a špek nakrájíme na kousky obdobně velké jako jsme krájeli maso. Když máme veškeré suroviny připravené, nabodáváme je na přeskáčku na jehly na špízy, případně bambusové špejle.

Když máme špízy připravené na jehlách, grilujeme na středním žáru za častého otáčení přibližně 30 minut – záleží na velikosti.

Recept na grilovací koření naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/grilovaci-koreni-dle-nasi-receptury.html

Rarášci

Pro 4 osoby:

2 kuřecí prsa

500 g brambor

3 vejce velikosti „M“

100 g kukuřičné strouhanky

100 g cizrnové hladké mouky

1 palice česneku

1 polévková lžíce bramborového škrobu

1 polévková lžíce worchesterové omáčky

1 polévková lžíce plnotučné hořčice

250 g sádla na smažení

Koření:

sůl

pepř

majoránka

Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a vylijeme přebytečnou vodu. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. Brambory vložíme do větší mísy a přidáme česnek. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi brambor a česneku. Do směsi přidáme vajíčka, strouhanku, mouku, maso, osolíme, opepříme, a přidáme ostatní ingredience. Směs důkladně promícháme a necháme alespoň 30 minut odležet, aby se chutě propojily. Sádlo rozpustíme v hlubší pánvi a naběračkou vkládáme směs. Směs smažíme z obou dvou stran dozlatova, přibližně 7 minut z každé strany. Necháme na mřížce okapat od přebytečného tuku a servírujeme.

Uzené maso s fazolemi

Pro 2 osoby:

Naložená kukuřice

Naložené bílé fazole

Naložené červené fazole

300 g uzené pečeně

50 g másla

Koření:

sůl

pepř

Slijeme nálev z fazolí a kukuřice. Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme oba druhy fazolí a kukuřici, zlehka osolíme a opepříme. Necháme zvolna hřát za stálého míchání přibližně 8 minut. Uzené maso nakrájíme na 4 plátky, vložíme na rozpálenou suchou pánev a z každé strany opékáme přibližně 2 minuty. Ihned servírujeme.

Kuře po indicku

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 polévková lžíce bramborového škrobu

100 g cizrnové mouky

200 g rýže Basmati

30 ml vroucí osolené vody

125 g másla

Koření:

sůl

pepř

sušený koriandr

sušený zázvor

sušený česnek

pálivé mleté chilli

garam masala

tandoori masala

Rýži propláchneme ve studené vodě a necháme 30 minut namočenou. Do vroucí osolené vody vsypeme slitou namočenou rýži a vaříme 5 minut pod poklicí. Poté odklopíme, rýži odstavíme, zlehka promícháme a necháme odpařit přebytečnou vodu - to trvá přibližně 5 minut.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky velké přibližně 2 x 3 cm. Vložíme do větší skleněné mísy, zlehka osolíme, opepříme, přidáme ½ čajové lžičky sušeného česneku, 1 lžičku garam masaly a tandoori masaly, špetku pálivého chilli, ½  čajové lžičky sušeného koriandru, špetku sušeného zázvoru a maso prohozením ve směsi důkladně obalíme. Poté přidáme ½ mouky a necháme přibližně 5 minut odpočívat. Poté přidáme škrob a zbylou mouku, opět prohodíme tak, aby bylo maso obaleno souvislou vrstvou této směsi. Máslo rozpustíme v pánvi. Maso před vkládáním na pánev prohodíme. Ze směsi by v misce nemělo nic zůstat, celá směs by měla zůstat na mase. Takto obalené maso vložíme do pánve s rozehřátým máslem a zprudka restujeme ze všech stran přibližně 6 – 7 minut. Poté servírujeme.

Kuřecí křidýlka naložená do česneku

Pro 2 osoby:

10 kuřecích křidýlek

2 větší česneky

50 g másla



Koření:

grilovací koření

Kuřecí křídla rozřízneme v kloubech, omyjeme a osušíme. Pro tento recept použijeme pouze jedno kosťovou a dvou kosťovou část křidýlek, peroutky si necháme na vývar. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme česnek s grilovacím kořením a důkladně pomícháme. Křidýlka obalíme do směsi grilovacího koření a česneku, vložíme do pekáčku, přidáme na kousky nakrájené máslo a pekáček zakryjeme alobalem. Pečeme 45 minut v předehřáté troubě na 160°C, poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C na horko vzduch.

Recept na bramborovou kaši naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html

Recept na grilovací koření naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/grilovaci-koreni-dle-nasi-receptury.html

Telecí guláš

Pro 4 osoby:
500 g telecího masa (my jsme použili kýtu)
1 polévková lžíce vepřového sádla
250 g cibule (objemově by mělo množství odpovídat objemu masa)
5 stroužků česneku
horká voda (množství aby zakrylo dusící se maso)

Koření:
sůl
pepř
sladká paprika
pálivá paprika (dle chuti, není třeba)
hrst sušené majoránky
bobkový list
nové koření
špetka drceného kmínu

Telecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velké přibližně 2 x 2 cm. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo. V hrnci rozpustíme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a necháme přibližně 5 minut restovat. K cibuli přidáme česnek a další 2 minuty restujeme. Přidáme maso, orestujeme, přidáme sladkou papriku, sůl, pepř a promícháme. Do hrnce nalijeme vodu v množství, aby zakryla veškeré suroviny v hrnci. Přidáme špetku drceného kmínu a za občasného míchání necháme 1,5 hodiny dusit pod poklicí. Po 1,5 hodině dušení vyndáme maso a guláš rozmixujeme. Maso vrátíme zpět do hrnce, přidáme hrst sušené majoránky, promícháme a necháme 3 minuty povařit. Podáváme s pečivem nebo s houskovým knedlíkem.

Recept na houskový knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Rajčatový salát se šunkou

Pro 2 osoby:

500 g rajčat

200 g šunky

100 g majolky

1 cibule

Koření:

sůl

pepř

Rajčata omyjeme a nakrájíme na kousky. Šunku nakrájíme na kostky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Smícháme rajčata, šunku a cibuli, přidáme majonézu, osolíme, opepříme a důkladně promícháme a necháme minimálně hodinu v chladu odležet.