Mléčný řez

6 vajec velikosti „M“

70 g moučkového cukru

2 lžíce mouky

200 ml smetany ke šlehání

Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, z bílků vyšleháme sníh. Do pěny ze žloutků přidáme mouku a důkladně promícháme. Přidáme sníh a opatrně promícháme. Pečeme na 200°C 8 minut.

Po upečení necháme korpus vychladnout. Vyšleháme šlehačku. Upečený korpus rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu potřeme šlehačkou, přiklopíme druhou polovinou tak, aby část korpusu co se pekla na papíře byla na šlehačce a necháme řez ztuhnout. Skladujeme v chladu.

Bramboráky

Pro 4 osoby:

1 kg brambor

3 vejce velikosti „M“

1 palice česneku

500 g hrubé mouky

sádlo na smažení

Koření:

sůl

pepř

majoránka

Brambory a česnek oloupeme a najemno nastrouháme. Brambory a s česnekem smícháme, přidáme vajíčka a koření a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme mouku, aby nám vzniklo řidší těsto, které stéká z naběračky. V pánvi rozpustíme sádlo, pomocí naběračky nabereme těsto které po vlití na pánev rozetřeme a smažíme do zlatova z obou stran. Po usmažení necháme na kovové mřížce okapat a podáváme. Lze podávat jako hlavní jídlo se zelím a uzeným masem nebo jako přílohu.

Kuřecí stehna s houskovým knedlíkem

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
3 větvičky rozmarýnu
kousek másla
1 malá cibule

Koření:
sůl
pepř
kmín

Stehna omyjeme a osušíme. Okořeníme solí, pepřem a posypeme kmínem. Do pekáčku vložíme cibuli rozdělnou na dva kusy, položíme na ní stehna, přidáme vedle stehen máslo a rozmarýn. Zakryjeme alobalem a pečeme hodinu v předehřáté troubě na 160°C. Poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C. Poté podlijeme vodou a pečeme přibližně 10 minut na 200°C aby byla křupavá kůžička.

Recept na houskový knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Kuřecí prsa se sýrovou omáčkou

Pro 2 osoby:
2 kuřecí prsa
200 g sýru na strouhání Eidam, Gouda

2 čtverečky taveného sýru

200 ml smetany na šlehání

olej

Koření:
sůl
pepř
oregano

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Okořeníme solí, pepřem a oreganem a necháme 30 minut odležet. Sýr nastrouháme najemno. Kuřecí prsa vložíme na rozehřátou pánev a zprudka orestujeme ze všech stran. Poté přilijeme smetanu, přidáme sýry a pozvolna dusíme dokud nám maso nezměkne. Těstoviny vaříme dle návodu výrobce. Po uvaření ihned servírujeme.

Hovězí guláš s knedlíkem

Pro 4 osoby:
500 g hovězího masa
1 polévková lžíce vepřového sádla
250 g cibule (objemově by mělo množství odpovídat objemu masa)
5 stroužků česneku
horká voda (množství aby zakrylo dusící se maso)

Koření:
sůl
pepř
sladká paprika
pálivá paprika (dle chuti, není třeba)
hrst sušené majoránky
bobkový list
nové koření
špetka drceného kmínu

Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velké přibližně 2 x 2 cm. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo. V hrnci rozpustíme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a necháme přibližně 5 minut restovat. K cibuli přidáme česnek a další 2 minuty restujeme. Přidáme maso, orestujeme, přidáme sladkou papriku, sůl, pepř a promícháme. Do hrnce nalijeme vodu v množství, aby zakryla veškeré suroviny v hrnci. Přidáme špetku drceného kmínu a za občasného míchání necháme 1,5 hodiny dusit pod poklicí. Po 1,5 hodině dušení vyndáme maso a guláš rozmixujeme. Maso vrátíme zpět do hrnce, přidáme hrst sušené majoránky, promícháme a necháme 3 minuty povařit. Podáváme s pečivem nebo s houskovým knedlíkem.

Recept na houskový knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Pečené brambory s mletým masem

400g hovězí mleté maso
1 menší cibule
rozmarýn
tymián
oregano
dle chuti koriandr
sůl
pepř
olivový olej
česnek

nové brambory
mořská sůl
drcený pepř
snítky rozmarýnu
6 – 10 stroužků česneku

Brambory důkladně omyjeme a vložíme ve slupce na pekáč. Osolíme hrubou mořskou solí, drceným kmínem a přidáme snítky rozmarýnu. Pečeme v předehřáté troubě 20 minut 160°C.

Cibuli nakrájíme najemno. Do mletého masa přidáme cibuli, rozdrcený rozmarýn, oregano a koriandr. Osolíme a popepříme dle chuti. Vytvarujeme kuličky. Připravit kuličky bychom i s přípravou měli stihnout během 20 minut, kdy se nám pečou brambory. Když se brambory pečou již 20 minut, na plech přidáme kuličky z mletého masa, zakápneme olejem, přidáme na plech stroužky česneku a dáme péci na 180°C na 30 minut.

Kuřecí prsa nakládaná v rubu kávovém s kroketami

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

krokety

Koření:

rub kávový

sůl

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Naložíme do kávového rubu a necháme 30 minut odležet. Pánev rozehřejeme, přidáme naložená kuřecí prsa a zprudka orestujeme, poté dusíme do změknutí. Krokety pečeme dle pokynů výrobce. Po upečení osolíme. Obratem podáváme.