Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

500 g hovězího hrudí

2 l vody

mrkev

celer

petržel

500 ml mléka



250 g vepřových jater

1 vejce velikosti „M“

1 stroužek prolisovaného česneku

125 g strouhanky



Koření:

sůl

pepř

čerstvá petržel

Maso omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Zlehka osolíme a přivedeme k varu. Jakmile se začne vývar vařit, sebereme pěnu, přidáme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a pozvolna vaříme 3 hodiny. Poté vývar scedíme, hovězí maso obereme, libové maso nakrájíme na malé kousky, vložíme zpět do vývaru a přivedeme k varu. Osolíme a opepříme. Do ochuceného a vroucího vývaru přidáváme játrové knedlíčky, které necháme povařit 5 – 8 minut dle velikosti knedlíčků. Na závěr přidáme hrst čerstvé petržele kudrnky. Podáváme.

Játrové knedlíčky:

Játra omyjeme a necháme 30 minut máčet v mléce. Poté opět propláchneme. Játra nakrájíme na kostky 2 x 2 cm. Vložíme do misky. Přidáme sůl, pepř, prolisovaný česnek a majoránku a rozmixujeme ponorným mixérem. Do směsi přidáme vajíčko a strouhanku a důkladně promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme čajovou lžičkou knedlíčky, které vkládáme do vývaru.

Salát z čínského zelí

čínské zelí – přibližně 1 kg

2 rajčata

1 menší cibule

1 menší salátová okurka

2 polévkové lžíce olivového oleje za studena lisovaného

1 polévková lžíce jablečného octa

Koření:

sůl

pepř

cukr

Ze zelí sundáme vrchní listy, rozpůlíme, vyjmeme košťál, nakrájíme jej na tenké proužky a vložíme do mísy. Přidáme oloupanou, na jemné proužky nakrájenou cibuli, nadrobno pokrájenou okurku a rajčata o zalijeme zálivkou. Salát promícháme se zálivkou a necháme minimálně hodinu odstát. Poté promícháme a servírujeme.

Zálivka: olivový olej smícháme s octem, špetkou soli a pepře a kávovou lžičkou cukru. Důkladně rozmícháme.

Pečený pstruh na másle

Pro 2 osoby:

2 pstruzi

100 g másla

citron

50 g hladké mouky

pečivo

Koření:

sůl

rozmarýn

Pstruhy omyjeme, zbavíme šupin a osušíme. Pstruhy osolíme a do každého vložíme větvičku rozmarýnu. Pstruha posypeme z jedné strany moukou a pomoučněnou stranou vložíme do pánve s rozehřátým máslem s dvěma větvičkami rozmarýnu.  Pstruha posypeme moukou a smažíme 5 – 8 minut dle velikosti ryby. Poté pstruha otočíme, přidáme ½ citronu rozkrájeného na ¼ který opékáme společně s rybou. Poté pstruha vyjmeme, polijeme výpekem a servírujeme s bílým pečivem.

Hrášková polévka s krutóny

500 g mraženého hrášku

200 ml smetany ke šlehání

1 stroužek česneku

500 ml vývaru

100 g másla

bílé pečivo (1 rohlík na osobu)

Koření:

sůl

pepř

Vývar přivedeme k varu. Přidáme 250 g hrášku, pokrájený česnek, osolíme, opepříme a vaříme přibližně 10 minut. Poté přidáme 50 g másla, necháme projít varem a rozmixujeme. Přilijeme smetanu a důkladně ji rozmícháme, přisypeme zbylý hrášek a necháme 2 – 3 minuty za stálého míchání projít varem.

Bílé pečivo nakrájíme na kostičky velké přibližně 1 x 1 cm. Na pánvi rozpustíme 50 g másla, přidáme pečivo a pozvolna opékáme do zlatova. Poté krutóny přidáme do polévky a podáváme.

Kuřecí prsa v pepřové omáčce s hranolky

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

200 ml smetany ke šlehání

10 kuliček barevného pepře

20 kuliček nakládaného pepře

máslo

50 ml brandy

Koření:

sůl

pepř

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, osolím a opepříme. Máslo rozpustíme na pánvi. Na rozpuštěném másle orestujeme prsa z obou dvou stran. Když je kuřecí maso hotové, vyndáme jej na vyhřátý talíř a přiklopíme, aby nechladl. Do pánve s máslem přilijeme brandy, přidáme lehce nadrcený barevný pepř, mírně pokrájený nakládaný pepř a necháme lehce povařit. Po 2 – 3 minutách přilijeme smetanu, kterou necháme povařit do chvíle, než začne houstnout. Jakmile smetana začne houstnout, odstavíme pánev ze sporáku. Na talíř dáme kuřecí prsa, přelijeme omáčkou, přidáme hranolky a servírujeme.

Hranolky pečeme dle návodu výrobce.

Kuřecí nugetky

Pro 2 osoby:

250 g kuřecích prsou

1 vejce velikosti „M“

hladká mouka

50 g kukuřičné strouhanky + strouhanka na obalení



Koření:

sůl

pepř

½ čajové lžičky sušeného česneku

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Kostky osolíme, opepříme, přidáme česnek, promícháme a umeleme. Do mletého masa přidáme kukuřičnou strouhanku a důkladně promícháme. Za pomoci lžíce vytvarujeme jednotlivé nugetky, které obalíme v hladké mouce, vajíčku a kukuřičné strouhance. Poté na rozpáleném oleji smažíme přibližně 3 minuty z každé strany. Necháme okapat na roštu. Podáváme s curry a chilli omáčkou dle chuti.

Gulášová polévka

Pro 2 osoby:

400 ml guláše

250 g brambor

500 ml vody

2 stroužky česneku

100 g mletého hovězího masa (může být nadrobno nasekané hovězí maso)



Koření:

čajová lžička majoránky

sůl

pepř

špetka celého kmínu

Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Do hrnce s gulášem přilijeme vodu, osolíme, přidáme mleté maso rozdělené na malé kousky a přivedeme k varu. Poté přidáme brambory, kmín, česnek a pepř. Jakmile jsou brambory měkké gulášovou polévku odstavíme, přisypeme majoránku a necháme přibližně 5 minut odležet. Servírujeme s pečivem.

Recept na guláš naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/11/hovezi-gulas-s-knedlikem.html