Čočková polévka

Pro 4 osoby:

250 g vařené čočky

vývar z uzeného masa

párek

1 stroužek česneku

50 g másla

Koření:

sůl

pepř

1 bobkový list

Uvařenou čočku rozdělíme na dvě části. Jednu část dáme vařit do vývaru. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru s čočkou. Přidáme bobkový list, lehce opepříme a osolíme. Vaříme přibližně 15 minut, poté rozmixujeme. Po rozmixování přidáme druhou část čočky a vaříme 5 – 8 minut. Na závěr přidáme máslo a servírujeme.

Párek nakrájíme na kolečka a orestujeme. Přidáme do polévky při servírování.

Škvarkové placky

120 g vepřových škvarků

500 g polohrubé mouky

180 g sádla

2 polévkové lžíce mléka

20 g droždí

2 vejce velikost „M“ – z toho 1 na potření

špetka cukru na vykynutí droždí

sůl

pepř



Na posypání:

hrubá sůl

kmín

Droždí rozdrobíme a vidličkou rozmělníme s cukrem, přidáme mléko, rozmícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.

Do mísy dáme mouku, tuhé sádlo, osolíme a opepříme. Přidáme kvásek, 1 vejce a nadrobno nasekané škvarky. Důkladně promícháme, vypracujeme těsto a pod utěrkou necháme hodinu kynout.

Vykynuté těsto lžící rozdělíme a vytvarujeme kuličky. Kuličky následně rozmáčkneme na placky. Kroužkem s mřížkou na řezání brambor vytvoříme na vrchní části placky rýhy (zatlačíme max. do 1/3 placky). Poté placky potřeme vajíčkem a posypeme kmínem či hrubou solí. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C na plechu vyloženém pečícím papírem do zezlátnutí placek.

Čína s rýží

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 kávová lžička sójové omáčky

1 kávová lžička rybí omáčky

1 polévková lžíce sladkokyselé omáčky

lístky koriandru

1 hrnek rýže Basmati

1,5 hrnku vody

300 g směsi čínské zeleniny

100 ml oleje

Koření:

chilli kousky

sečuánský pepř

špetka sušeného zázvoru

1 lžička soli

Rýži důkladně propláchneme ve vlažné vodě a necháme ji 20 – 30 v cedníku namočenou. Poté vodu scedíme. Do hrnce vlijeme vodu (stejný hrnek jako byl na rýži), přisypeme sůl, přivedeme k varu a poté přisypeme vykapanou rýži. Přiklopíme a vaříme 10 minut, poté odstavíme, promícháme a necháme přiklopenou přibližně dalších 5 minut. V hrnci by po vaření rýže neměla zbýt žádná voda.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, a nakrájíme na tenké proužky o délce max. 5 cm (aby se rychle prosmažily). Nakrájené maso vložíme do misky, přidáme zázvor, chilli kousky a sečuánský pepř. Přilijeme sladkokyselou, rybí a sójovou omáčku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 5 minut. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme, stačí 3 – 4 minuty. Poté přisypeme směs zeleniny, promícháme a přibližně 2 minuty ohříváme. Odstavíme a servírujeme s rýží. Masovou směs posypeme čerstvým koriandrem.

Čočka s klobásou a volským okem

Pro 2 osoby:

čočka

2 vajíčka

2 klobásy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce octa

máslo

Koření:

Sůl

Pepř

2 bobkové listy

3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Klobásu rozpůlíme, z vnější strany několikrát nařízneme a opečeme na pánvi. Po opečení klobásy na pánev vyklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a uděláme volské oko. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme. Při servírování na čočku položíme plátek másla.

Kuřecí křidýlka pečená v bylinkách

10 kuřecích křidýlek

1 malá cibule

1 polévková lžíce husího sádla

100 ml vody

1 lžička naloženého pepře



pečivo



Koření:

hrubozrnná sůl

celý pepř

sušený tymián

sušené oregano

sušený rozmarýn

sušená chilli paprička

sušený česnek

Kuřecí křídla omyjeme, osušíme a rozdělíme v kloubech. Použijeme pouze jednokosťovou a dvoukosťovou část. Do hmoždíře nasypeme sůl, pepř, veškeré bylinky, česnek i chilli a důkladně rozdrtíme, aby se chutě spojily. Touto směsí koření zasypeme křidýlka, přidáme naložený pepř a důkladně promícháme, aby se koření dostalo na celá křidýlka. Křidýlka vložíme do pekáče, do středu pekáčku vložíme menší oloupanou cibuli rozkrojenou na půl, přidáme sádlo, zakryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečme hodinu, poté alobal sundáme, podlijeme vodou, rozmícháme a tímto výpekem polijeme křidýlka. Pečeme 20 minut na 200°C, poté opět křidýlka přelijeme výpekem a 5 minut pečeme na horký vzduch. Podáváme s čerstvou zeleninou nebo pečivem.

Hovězí vývar s játrovými knedlíčky

500 g hovězího hrudí

2 l vody

mrkev

celer

petržel

500 ml mléka



250 g vepřových jater

1 vejce velikosti „M“

1 stroužek prolisovaného česneku

125 g strouhanky



Koření:

sůl

pepř

čerstvá petržel

Maso omyjeme, vložíme do hrnce a zalijeme studenou vodou. Zlehka osolíme a přivedeme k varu. Jakmile se začne vývar vařit, sebereme pěnu, přidáme na kousky nakrájenou kořenovou zeleninu (mrkev, celer, petržel) a pozvolna vaříme 3 hodiny. Poté vývar scedíme, hovězí maso obereme, libové maso nakrájíme na malé kousky, vložíme zpět do vývaru a přivedeme k varu. Osolíme a opepříme. Do ochuceného a vroucího vývaru přidáváme játrové knedlíčky, které necháme povařit 5 – 8 minut dle velikosti knedlíčků. Na závěr přidáme hrst čerstvé petržele kudrnky. Podáváme.

Játrové knedlíčky:

Játra omyjeme a necháme 30 minut máčet v mléce. Poté opět propláchneme. Játra nakrájíme na kostky 2 x 2 cm. Vložíme do misky. Přidáme sůl, pepř, prolisovaný česnek a majoránku a rozmixujeme ponorným mixérem. Do směsi přidáme vajíčko a strouhanku a důkladně promícháme. Ze vzniklé hmoty tvarujeme čajovou lžičkou knedlíčky, které vkládáme do vývaru.

Salát z čínského zelí

čínské zelí – přibližně 1 kg

2 rajčata

1 menší cibule

1 menší salátová okurka

2 polévkové lžíce olivového oleje za studena lisovaného

1 polévková lžíce jablečného octa

Koření:

sůl

pepř

cukr

Ze zelí sundáme vrchní listy, rozpůlíme, vyjmeme košťál, nakrájíme jej na tenké proužky a vložíme do mísy. Přidáme oloupanou, na jemné proužky nakrájenou cibuli, nadrobno pokrájenou okurku a rajčata o zalijeme zálivkou. Salát promícháme se zálivkou a necháme minimálně hodinu odstát. Poté promícháme a servírujeme.

Zálivka: olivový olej smícháme s octem, špetkou soli a pepře a kávovou lžičkou cukru. Důkladně rozmícháme.