Kuře na paprice

Pro 2 osoby:

2 kuřecí stehna

smetana na vaření

cibule

250 ml kuřecího vývaru

100 g másla

hladká mouka

kuřecí vývar



Koření:

sladká paprika

sůl

pepř



Příloha:

Těstoviny

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Dáme vařit těstoviny dle návodu výrobce. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme.

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Recept na kuřecí vývar naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kureci-vyvar.html

Bábovka

2 lžíce kakaa
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru
1 prášek do pečiva
1 sklenka oleje
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek mléka
3 vejce velikosti "M"

podle chuti kokos, rozinky, oříšky

Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky spolu s cukry a 2 lžícemi mléka dáme do misky a vyšleháme do pěny. Když máme pěnu hotovou, postupně přidáme zbytek mléka, olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Podle chuti můžeme přidat kokos, rozinky nebo drcené oříšky. Důkladně promícháme a opatrně vmícháme sníh. 2/3 těsta nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Do zbylé 1/3 těsta přidáme kakao a důkladně promícháme. Přilijeme do formy. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C  20 minut, poté zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme dalších přibližně 40 minut.

Hovězí na houbách

Pro 2 osoby:

250 g hovězího zadního masa

rýže

1 polévková lžíce sádla

50 g sušených hub

1 malý stroužek česneku

1 malá cibule

500 ml vody



Koření:

sůl

pepř

drcený kmín

Hovězí maso umyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Česnek a cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli s česnekem a zlehka orestujeme. Přidáme sůl, pepř, kmín, posekané houby a orestujeme. Přidáme hovězí maso a orestujeme 3 minuty, poté zalijeme horkou vodou a necháme 60 minut dusit. Rýži uvaříme dle návodu. Poté servírujeme.

Čočková polévka

Pro 4 osoby:

250 g vařené čočky

vývar z uzeného masa

párek

1 stroužek česneku

50 g másla

Koření:

sůl

pepř

1 bobkový list

Uvařenou čočku rozdělíme na dvě části. Jednu část dáme vařit do vývaru. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru s čočkou. Přidáme bobkový list, lehce opepříme a osolíme. Vaříme přibližně 15 minut, poté rozmixujeme. Po rozmixování přidáme druhou část čočky a vaříme 5 – 8 minut. Na závěr přidáme máslo a servírujeme.

Párek nakrájíme na kolečka a orestujeme. Přidáme do polévky při servírování.

Škvarkové placky

120 g vepřových škvarků

500 g polohrubé mouky

180 g sádla

2 polévkové lžíce mléka

20 g droždí

2 vejce velikost „M“ – z toho 1 na potření

špetka cukru na vykynutí droždí

sůl

pepř



Na posypání:

hrubá sůl

kmín

Droždí rozdrobíme a vidličkou rozmělníme s cukrem, přidáme mléko, rozmícháme a na teplém místě necháme vzejít kvásek.

Do mísy dáme mouku, tuhé sádlo, osolíme a opepříme. Přidáme kvásek, 1 vejce a nadrobno nasekané škvarky. Důkladně promícháme, vypracujeme těsto a pod utěrkou necháme hodinu kynout.

Vykynuté těsto lžící rozdělíme a vytvarujeme kuličky. Kuličky následně rozmáčkneme na placky. Kroužkem s mřížkou na řezání brambor vytvoříme na vrchní části placky rýhy (zatlačíme max. do 1/3 placky). Poté placky potřeme vajíčkem a posypeme kmínem či hrubou solí. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C na plechu vyloženém pečícím papírem do zezlátnutí placek.

Čína s rýží

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

1 kávová lžička sójové omáčky

1 kávová lžička rybí omáčky

1 polévková lžíce sladkokyselé omáčky

lístky koriandru

1 hrnek rýže Basmati

1,5 hrnku vody

300 g směsi čínské zeleniny

100 ml oleje

Koření:

chilli kousky

sečuánský pepř

špetka sušeného zázvoru

1 lžička soli

Rýži důkladně propláchneme ve vlažné vodě a necháme ji 20 – 30 v cedníku namočenou. Poté vodu scedíme. Do hrnce vlijeme vodu (stejný hrnek jako byl na rýži), přisypeme sůl, přivedeme k varu a poté přisypeme vykapanou rýži. Přiklopíme a vaříme 10 minut, poté odstavíme, promícháme a necháme přiklopenou přibližně dalších 5 minut. V hrnci by po vaření rýže neměla zbýt žádná voda.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, a nakrájíme na tenké proužky o délce max. 5 cm (aby se rychle prosmažily). Nakrájené maso vložíme do misky, přidáme zázvor, chilli kousky a sečuánský pepř. Přilijeme sladkokyselou, rybí a sójovou omáčku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 5 minut. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme, stačí 3 – 4 minuty. Poté přisypeme směs zeleniny, promícháme a přibližně 2 minuty ohříváme. Odstavíme a servírujeme s rýží. Masovou směs posypeme čerstvým koriandrem.

Čočka s klobásou a volským okem

Pro 2 osoby:

čočka

2 vajíčka

2 klobásy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce octa

máslo

Koření:

Sůl

Pepř

2 bobkové listy

3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Klobásu rozpůlíme, z vnější strany několikrát nařízneme a opečeme na pánvi. Po opečení klobásy na pánev vyklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a uděláme volské oko. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme. Při servírování na čočku položíme plátek másla.