Telecí řízečky v kukuřičném těstíčku

Pro 2 osoby:

2 telecí řízky

hladká mouka

2 vajíčka velikosti „M“

kukuřičná strouhanka

2 stroužky česneku

citrón

50 ml mléka nebo piva

olej na smažení

Koření:

sůl

pepř

Telecí řízky nakrájíme na 2 centimetrové proužky přes vlákna masa, česnek oloupeme a nastrouháme najemno. V mističce smícháme česnek, šťávu z poloviny citrónu, osolíme a opepříme a důkladně rozmícháme. Přidáme telecí proužky a necháme přibližně 5 minut marinovat (maso musí zesvětlat). V druhé míse si rozmícháme těstíčko z mouky, vajíčka, strouhanky a mléka či piva. Mělo by vzniknout řidší těstíčko, které skápne z vidličky, ale neteče. Vložíme namarinované telecí proužky a smažíme dozlatova přibližně 5 minut z každé strany.

Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši, recept naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html, případně vařené brambory.

Hrášková polévka

500 g mraženého hrášku

200 ml smetany ke šlehání

1 stroužek česneku

500 ml vývaru

50 g másla

Koření:

sůl

pepř

Vývar přivedeme k varu. Přidáme 250 g hrášku, pokrájený česnek, osolíme, opepříme a vaříme přibližně 10 minut. Poté přidáme máslo, necháme projít varem a rozmixujeme. Přilijeme smetanu a důkladně ji rozmícháme, přisypeme zbylý hrášek a necháme 2 – 3 minuty za stálého míchání projít varem.

Kuřecí prsa s kaší

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

250 g brambor

1 hrnek mléka

1 polévková lžíce hladké mouky

100 g másla na kaši

50 g másla do masa

50 ml horké vody

Koření:

sůl

pepř

mletý kmín

mletý tymián

chilli paprička

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na rovnoměrné kousky a okořeníme. Na pánvi rozpustíme 50 g másla. Kuřecí prsa orestujeme z obou stran. Poté zlehka zaprášíme moukou, prsa otočíme a zaprášíme z druhé strany. Podlijeme vodou a necháme vodu vyvařit – vznikne hustší sos.

Brambory oloupeme a nakrájíme na kousky. V osolené vodě je uvaříme do měkka. Poté vodu slijeme, přidáme máslo a necháme máslo rozpustit. Přidáme vlažné mléko a rozmixujeme do hladké kaše. Ihned servírujeme.

Bábovka s mascarpone

2 lžíce kakaa
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru

1/2 prášku do pečiva

1 sklenka oleje
2 hrnky hladké mouky
3 vejce velikosti "M"
450 g mascarpone

Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky spolu s cukry a 2 lžícemi mléka dáme do misky a vyšleháme do pěny. Poté přidáme mascarpone a vyšleháme. Když máme pěnu hotovou, postupně přidáme olej a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Důkladně promícháme a opatrně vmícháme sníh. 2/3 těsta nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Do zbylé 1/3 těsta přidáme kakao a důkladně promícháme. Přilijeme do formy. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C  90 minut.

Steak z vepřové krkovice se zapečenými brambory

Pro 2 osoby:

8 velkých brambor

200 ml smetany ke šlehání

1 velká cibule

20 g másla

2 silnější plátky vepřové krkovice

Koření:

sůl

pepř

grilovací koření

Brambory a cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky. Zapékací misky vymažeme máslem. Dno pokryjeme brambory, přidáme cibuli a poté opět vložíme brambory tak, aby byla cibule zakrytá. Zalijeme smetanou a pečeme v předehřáté troubě na 160°C 30 minut, poté zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme na horkovzduch dalších cca 30 minut.

Krkovici omyjeme a osušíme. Posypeme solí, pepřem a grilovacím kořením. Rozpálíme pánev na kterou vložíme krkovici a zprudka restujeme z obou dvou stran. Poté snížíme teplotu a steak propečeme dle přání každého z nás.

Salát z čínského zelí

čínské zelí – přibližně 1 kg

2 rajčata

1 menší cibule

1 menší salátová okurka

2 polévkové lžíce olivového oleje za studena lisovaného

1 polévková lžíce jablečného octa



Koření:

sůl

pepř

cukr



Ze zelí sundáme vrchní listy, rozpůlíme, vyjmeme košťál, nakrájíme jej na tenké proužky a vložíme do mísy. Přidáme oloupanou, na jemné proužky nakrájenou cibuli, nadrobno pokrájenou okurku a rajčata o zalijeme zálivkou. Salát promícháme se zálivkou a necháme minimálně hodinu odstát. Poté promícháme a servírujeme.

Zálivka: olivový olej smícháme s octem, špetkou soli a pepře a kávovou lžičkou cukru. Důkladně rozmícháme.

Pikantní kuřecí křidýlka

Pro 2 osoby:

10 kuřecích křidýlek

worchestrová omáčka

Koření:

sůl

pepř

pálivá paprika

Omáčka:

worchestrová omáčka

brown sauce

sůl

pepř

pálivá paprika

javorový sirup (lze zaměnit za med)

chléb

Kuřecí křidýlka rozdělíme v kloubech. Peroutky necháme na vývar, jednokosťová a dvoukosťová křidýlka marinujeme. Smícháme worchestrovou omáčku s pálivou paprikou, pepřem a osolíme. Do této marinády vložíme křidýlka, promícháme a necháme minimálně hodinu marinovat. Namarinovaná křidýlka vložíme do pekáče a pečeme pod alobalem hodinu na 160°C, poté odklopíme a pečeme na 200°C 20 minut. Připravíme si omáčku z worchestrové omáčky, soli, pepře, brown sauce omáčky, pálivé papriky a javorového sirupu. Důkladně rozmícháme. Omáčkou přelijeme křidýlka a necháme zprudka zapéct přibližně 5 minut. Podáváme s chlebem, případně s kroketami.