Nakládaný hermelín

3 ks:

5 kuliček nového koření

11 kuliček barevného pepře celého

500 ml oleje (záleží na velikosti sklenice

3 hermelíny

1 větší cibule

6 stroužků česneku

3 větší čerstvé feferonky

1 čajová lžička mleté sladké papriky



podle chuti sůl a tymián

Česnek oloupeme, nastrouháme a smícháme s mletou paprikou. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Feferonky rozpůlíme. Hermelíny rozpůlíme, vnitřky potřeme česnekem s paprikou (můžeme přidat i cibuli) a opět spojíme. Poté vrstvíme do sklenic. Na dno sklenice nalijeme olej, poté vložíme hermelín, cibuli, feferonku a zalijeme olejem po vršek hermelínu. Poté přidáme další hermelín, cibuli a feferonku, zalijeme olejem a postupujeme tak i při třetím hermelínu. Když máme vše ve sklenici, zalijeme hermelíny olejem tak, aby nic z oleje nekoukalo. Necháme v chladu a temnu minimálně 2 týdny odležet, maximálně však 6 týdnů.

Sklenici vždy volíme tak, aby šly hermelíny snadno vyndat, ale zároveň nebyla moc velká.

Ořechové trubičky

Přibližně 25 ks:

150 g piškotů

150 g mletých oříšků

150 g cukru moučky

2 vejce velikosti „M“

200 g tmavé čokolády

100 g másla

1 lžíce kakaa

50 g bílé čokolády



Krém:

500 ml mléka

1 balíček vanilkového pudingu

100 g cukru moučka

1 polévková lžíce vanilkového cukru

250 g změklého másla

Piškoty rozdrtíme najemno. Přidáme nastrouhané ořechy, cukr, vejce a kakao. Vypracujeme těsto a necháme přibližně 2 hodiny odležet v lednici. Poté těsto vlhkýma rukama navrstvíme na formy na trubičky, ty doporučuji předem navlhčit, aby se trubičky lépe sundaly a necháme do druhého dne vyschnout.

Ve vodní lázni rozpustíme čokoládu s máslem a vyschlé trubičky namáčíme v polevě. Čokoládu necháme zaschnout a poté trubičky naplníme náplní. Naplněné trubičky můžeme ještě dozdobit bílou čokoládou. Skladujeme v chladu.

Náplň:

300 ml mléka dáme vařit spolu se dvěma lžícemi cukru, ve zbylých 200 ml mléka rozmícháme puding. Ve chvíli kdy se mléko začne vařit, přilijeme zbylé mléko s pudinkem, přivedeme k varu a vaříme 2 minuty. Poté pudink odstavíme a necháme vychladnout. Když máme pudink vychladlý, zašleháme do něj cukry a máslo. Necháme trošku ztuhnout a poté plníme trubičky.

Zapečené těstoviny s kuřecím masem

Pro 4 osoby:

500 g těstovin

250 g kuřecích prsou

50 g strouhaného parmezánu

50 g strouhaného tvrdého sýra

50 g másla

200 ml smetany ke šlehání

1 stroužek česneku

50 ml oleje do vody na těstoviny



Koření:

sůl

pepř

sušená bazalka

Těstoviny uvaříme doměkka. Kuřecí maso nakrájíme na drobné kostky a okořeníme solí, pepřem, utřeným česnekem a bazalkou. Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém okořeněné kuřecí maso zprudka orestujeme po dobu přibližně 5 – ti minut. Poté sundáme ze sporáku. Na no zapékací mísy vložíme polovinu uvařených těstovin, zasypeme ½ strouhaných sýrů, přidáme maso a přidáme zbytek těstovin. Zalijeme lehce osolenou smetanou a posypeme zbylým sýrem. Mísu zaklopíme a vložíme na 30 minut do trouby předehřáté na 160°C. Poté zapékací mísu odklopíme, zvýšíme teplotu na 190°C a zapékáme 8 – 10 minut na horký vzduch. Poté vyjmeme z trouby, zaklopíme a necháme přibližně 10 minut odpočívat. Poté servírujeme.

Mléčný řez s kakaem

6 vajec velikosti „M“

70 g moučkového cukru

2 lžíce kakaa

200 ml smetany ke šlehání

Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, z bílků vyšleháme sníh. Do pěny ze žloutků přidáme kakao a důkladně promícháme. Přidáme sníh a opatrně promícháme. Pečeme na 200°C 8 minut.

Po upečení necháme korpus vychladnout. Vyšleháme šlehačku. Upečený korpus rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu potřeme šlehačkou, přiklopíme druhou polovinou tak, aby část korpusu co se pekla na papíře byla na šlehačce a necháme řez ztuhnout. Skladujeme v chladu.

Zelňačka

Pro 4 osoby:

750 g brambor

750 g bílého kysaného zelí

1 lžíce sádla

1 cibule

1 zakysaná smetana

1 pikantní klobása



Koření:

sůl

pepř

kmín

2 bobkové listy

sladká či pálivá paprika dle chuti

2 kuličky nového koření

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky, klobásu nakrájíme na kolečka V hrnci rozpustíme sádlo, vložíme nakrájenou cibuli a zlehka orestujeme. Přidáme lžičku mleté papriky, kmín, bobkový list, nové koření a promícháme. Přidáme zelí včetně nálevu, promícháme, přidáme brambory s klobásou a zalijeme vodou tak, aby vše bylo potopené. Promícháme, přiklopíme a vaříme dokud nejsou brambory měkké. Jakmile jsou brambory měkké, přidáme zakysanou smetanu a důkladně promícháme. Necháme přejít varem, dochutíme a podáváme.

Kuřecí stehno alá bažant

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
400 g kysaného zelí
300 g brambor
1 vejce velikosti „M“
250 g polohrubé mouky
100 ml červeného vína
50 g másla
1 malá cibule
1 stroužek česneku
1 polévková lžíce cukru krystal

Koření:
sůl
pepř
celý kmín
5 kuliček nového koření
5 kuliček celého pepře
jalovec
bobkový list

Kuřecí stehna omyjeme, osušíme, osolíme, opepříme, posypeme kmínem a vložíme do pekáče. Přidáme máslo, oloupanou cibuli a česnek, jalovec, nové koření, pepř a bobkový list a podlijeme červeným vínem. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C přibližně 60 minut, poté odklopíme a pečeme dalších 30 minut na 190°C.

Syrové brambory oloupeme a nastrouháme najemno. Lehce z nich vymačkáme vodu, přidáme špetku soli, vajíčko, přisypeme mouku a vypracujeme těsto. Z těsta vytvarujeme vlhkýma rukama kuličky stejných velikostí. Kuličky vložíme do vroucí vody a vaříme přibližně 12 minut od doby, co začnou plavat na hladině.

Zelí včetně šťávy dáme do kastrůlku, přidáme špetku soli, špetku kmínu, cukr a promícháme. 20 – 30 minut dusíme pod pokličkou.

Mrkvový salát

Pro 4 osoby:

500 g mrkve

4 větší jablka

šťáva z ½ citronu

Mrkev a jablka oloupeme a nastrouháme najemno. Zakápneme šťávou z půlky citronu a dáme na 30 minut odležet do lednice. Poté servírujeme.