Špízy

Pro 4 osoby:
2 kuřecí prsa
1 cibule
200 g anglické slaniny
2 klobásy
100 g špeku

Koření:
grilovací koření
sůl (pokud grilovací koření sůl neobsahuje)
drcené chilli

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Kuřecí prsa obalíme ve směsi grilovacího koření a drcených chilli papriček a necháme 30 minut odležet.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky podobně velké jako jsme nakrájeli kuřecí prsa a rozdělíme po plátcích. Anglickou slaninu a špek nakrájíme na kousky obdobně velké jako jsme krájeli maso. Když máme veškeré suroviny připravené, nabodáváme je na přeskáčku na jehly na špízy, případně bambusové špejle.

Když máme špízy připravené na jehlách, grilujeme na středním žáru za častého otáčení přibližně 30 minut – záleží na velikosti.

Recept na grilovací koření naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/grilovaci-koreni-dle-nasi-receptury.html

Salát s kuřecími prsy

Pro 4 osoby:

1 ledový salát

4 kuřecí prsa

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

sušené bylinky

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet.

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Rozpálíme pánev s lžící másla, prsa osolíme a posypeme bylinkami  a přidáme na pánev. Restujeme přibližně 5 minut z každé strany. Poté prsa vyjmeme, necháme 10 minut odležet a nakrájíme na větší proužky.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánev kde jsme restovali kuřecí prsa, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, kousky kuřecích prsou, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.

Rarášci s bramborem

Pro 4 osoby:

2 kuřecí prsa
500 g brambor + brambory jako příloha
3 vejce velikosti „M“
100 g kukuřičné strouhanky
100 g cizrnové hladké mouky
1 palice česneku
1 polévková lžíce bramborového škrobu
1 polévková lžíce worchesterové omáčky
1 polévková lžíce plnotučné hořčice
250 g sádla na smažení

Koření:
sůl
pepř
majoránka

Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a vylijeme přebytečnou vodu. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. Brambory vložíme do větší mísy a přidáme česnek. Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky a přidáme do směsi brambor a česneku. Do směsi přidáme vajíčka, strouhanku, mouku, maso, osolíme, opepříme, a přidáme ostatní ingredience. Směs důkladně promícháme a necháme alespoň 30 minut odležet, aby se chutě propojily. Sádlo rozpustíme v hlubší pánvi a naběračkou vkládáme směs. Směs smažíme z obou dvou stran dozlatova, přibližně 7 minut z každé strany. Necháme na mřížce okapat od přebytečného tuku a servírujeme.

Přílohové brambory oloupeme a nakrájíme na stejně velké kousky. Vaříme do změknutí.

Vuřty v černém pivu

Pro 2 osoby:

vuřty

cibule

černé pivo

ostrý kečup

Koření:

Sůl

Pepř

Příloha:

Pečivo

Cibuly oloupeme a nakrájíme na tenké proužky. Vuřty oloupeme a nakrájíme podélně na čtvrtiny. Do pekáče dáme cibuli na kterou vyskládáme vuřty vnitřní stranou nahoru. Zlehka osolíme a opepříme a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C po dobu 15 minut. Poté vuřty otočíme a dalších 15 minut pečeme. Poté pekáč vyndáme a podle množství vuřtů vlijeme pivo, na dvě porce stačí 250 ml. Dáme na 20 minut péct. Poté vyndáme, promícháme a zalijeme kečupem. Pečeme dalších 10 minut. Podáváme s čerstvým pečivem, nejlépe s chlebem.

Recept na domácí chléb naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kvaskovy-chleb.html

Nakládaný eidam

500 g eidamu

2 větší cibule

1 feferonka

400 ml oleje (dle velikosti sklenice)

3 lžičky mleté sladké papriky

podle chuti sůl a tymián

Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky, feferonky rozpůlíme. Olej smícháme s paprikou. Do sklenice vkládáme na střídačku kolečka tvarůžků, cibuli a feferonky, vždy zalijeme olejem. Nakonec dolijeme do sklenice olej tak, aby veškerý obsah zakryl. Necháme v chladu a temnu minimálně 2 týdny odležet, maximálně však 6 týdnů.

Sklenici vždy volíme tak, aby šly sýry snadno vyndat, ale zároveň nebyla moc velká.

Nakládané tvarůžky

500 g tvarůžků

2 větší cibule

1 feferonka

400 ml oleje (dle velikosti sklenice)

3 lžičky mleté sladké papriky

podle chuti sůl a tymián

Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky, feferonky rozpůlíme. Olej smícháme s paprikou. Do sklenice vkládáme na střídačku kolečka tvarůžků, cibuli a feferonky, vždy zalijeme olejem. Nakonec dolijeme do sklenice olej tak, aby veškerý obsah zakryl. Necháme v chladu a temnu minimálně 2 týdny odležet, maximálně však 6 týdnů.

Sklenici vždy volíme tak, aby šly sýry snadno vyndat, ale zároveň nebyla moc velká.

Nakládaný hermelín

3 ks:

5 kuliček nového koření

11 kuliček barevného pepře celého

500 ml oleje (záleží na velikosti sklenice

3 hermelíny

1 větší cibule

6 stroužků česneku

3 větší čerstvé feferonky

1 čajová lžička mleté sladké papriky



podle chuti sůl a tymián

Česnek oloupeme, nastrouháme a smícháme s mletou paprikou. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Feferonky rozpůlíme. Hermelíny rozpůlíme, vnitřky potřeme česnekem s paprikou (můžeme přidat i cibuli) a opět spojíme. Poté vrstvíme do sklenic. Na dno sklenice nalijeme olej, poté vložíme hermelín, cibuli, feferonku a zalijeme olejem po vršek hermelínu. Poté přidáme další hermelín, cibuli a feferonku, zalijeme olejem a postupujeme tak i při třetím hermelínu. Když máme vše ve sklenici, zalijeme hermelíny olejem tak, aby nic z oleje nekoukalo. Necháme v chladu a temnu minimálně 2 týdny odležet, maximálně však 6 týdnů.

Sklenici vždy volíme tak, aby šly hermelíny snadno vyndat, ale zároveň nebyla moc velká.