Holandský řízek s bramborovou kaší

Pro 4 osoby:
750 g vepřového mletého masa
200 g tvrdého sýru (Eidamu)
2 vejce velikosti „M“
strouhanka
brambory
50 g másla
1 hrnek vlažného mléka
1 lžíce piva

Koření:
sůl
pepř
mletý kmín

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do osolené a okmínované vody a vaříme do měkka. Jakmile jsou brambory měkké, přidáme do nich 50 g másla a necháme jej rozpustit.  Jakmile se máslo rozpustí, přidáme do hrnce mléko a mixujeme, dokud nám nevznikne hladká kaše.

Sýr nastrouháme najemno. Mleté maso nasypeme do vyšší mísy, přidáme nastrouhaný sýr, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Lžící si odměříme maso na řízky, abychom je měli velikostně stejně velké. Do hlubokého talíře vyklepneme vajíčka, přidáme do nich lžíci piva, osolíme a promícháme. Z odměřeného masa vytvarujeme placky, vložíme je do vajíčka a obalíme ve strouhance. Na pánvi si rozehřejeme olej a řízky smažíme přibližně 5 minut z každé strany do zlatova.

Čočka s uzeným masem a volským okem

Pro 2 osoby:

čočka
2 vajíčka
uzené maso

1 stroužek česneku
1 polévková lžíce octa
máslo

Koření:

Sůl
Pepř
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Uzené maso uvaříme. Na pánev vyklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a uděláme volské oko. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme. Při servírování na čočku položíme plátek másla.

Bábovka s oříšky

200 g mletých lískových oříšků
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru
1 prášek do pečiva
1 sklenka oleje
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek mléka
3 vejce velikosti "M"
50 ml rumu

Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky spolu s cukry a 2 lžícemi mléka dáme do misky a vyšleháme do pěny. Když máme pěnu hotovou, postupně přidáme zbytek mléka, olej, rum a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Důkladně promícháme a opatrně vmícháme sníh. 2/3 těsta nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Do zbylé 1/3 těsta přidáme oříšky a důkladně promícháme. Přilijeme do formy. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C  20 minut, poté zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme dalších přibližně 40 minut.

Salát s tuňákem

Pro 4 osoby:

1 ledový salát

500 g tuňáka v konzervě – filet

4 vajíčka

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet. Vajíčka uvaříme natvrdo a po vychladnutí oloupeme.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Vajíčko a parmezán nakrájíme na požadovaný tvar. Z tuňákové konzervy slijeme šťávu a použijeme pouze tuňáka; pokud je tuňák v olivovém oleji, můžeme olej použít do dresinku.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, tuňáka, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.

Kuřecí tyka masala s kari omáčkou

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

basmati rýže

1 polévková lžíce oleje

Koření:

sůl

2 polévkové lžíce tandoori masala

Kari omáčka:

50 g másla

kari koření

sůl

1 cibule

200 g smetany ke šlehání

50 g mouky

250 ml kuřecí vývaru

Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Tandoori masala koření smícháme s olejem a špetkou soli, maso tím potřeme a necháme přes noc marinovat. Odleželé maso vložíme na pánev s rozpáleným olejem a smažíme ze všech stran přibližně 3 minuty z každé strany. Poté vyndáme a dáme okapat na mřížku.

Rýži propláchneme a necháme alespoň hodinu máčet ve studené vodě. Do hrnce dáme vodu na rýži v poměru ¾ hrnku rýže na 1 hrnek vody. Vodu osolíme, přivedeme k varu, poté vsypeme rýži a vaříme 9 – 10 minut. Poté rýži odstavíme z plotny, promícháme a necháme 3 minuty pod pokličkou dojít.

Kari omáčka

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V kastrůlku rozpustíme máslo, přidáme cibuli a necháme ji zesklovatět. Zlehka zasypeme moukou a kari kořením. Za stálého míchání uvaříme hustší kaši, poté zalijeme vývarem, důkladně promícháme a necháme vařit přibližně 20 minut. Poté osolíme, necháme projít varem, sporák vypneme a vmícháme smetanu. Kari omáčku scedíme přes jemný cedník do mističky.

Kuře na paprice

Pro 2 osoby:

2 kuřecí stehna
smetana na vaření
cibule
250 ml kuřecího vývaru
100 g másla
hladká mouka
kuřecí vývar

Koření:
sladká paprika
sůl
pepř

Příloha:
Těstoviny

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Dáme vařit těstoviny dle návodu výrobce. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme.

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Recept na kuřecí vývar naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kureci-vyvar.html

Čočková polévka

Pro 4 osoby:

250 g vařené čočky

vývar z uzeného masa

1 stroužek česneku

50 g másla



Koření:

sůl

pepř

1 bobkový list

Uvařenou čočku rozdělíme na dvě části. Jednu část dáme vařit do vývaru. Česnek oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme do vývaru s čočkou. Přidáme bobkový list, lehce opepříme a osolíme. Vaříme přibližně 15 minut, poté rozmixujeme. Po rozmixování přidáme druhou část čočky a vaříme 5 – 8 minut. Na závěr přidáme máslo a servírujeme.