Rošťáci

Pro 2 osoby:
200 g kuřecích prsou
2 stroužky česneku
1 polévková lžíce plnotučné hořčice
2 polévkové lžíce worchesterové omáčky
1 polévková lžíce kukuřičného či bramborového škrobu
2 vejce velikosti „M“
olej na smažení

Koření:
sůl
pepř

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kostičky. V misce si rozmícháme worchesterovou omáčku, hořčici, vajíčko, škrob, oloupaný a najemno nastrouhaný česnek, sůl a pepř. Důkladně rozmícháme. Do této směsi vložíme kuřecí kousky a necháme přes noc v lednici marinovat.

Druhý den pomocí lžíce nebo naběračky vkládáme směs na pánev s rozpáleným tukem a smažíme dozlatova z obou stran.

Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši, recept naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html, případně vařené brambory.

Kuřecí stripsy

Pro 4 osoby:
400 g kuřecí prsa
chilli paprika
sůl
pepř
sušený nebo třený česnek
kukuřičná strouhanka
mouka
2 vejce velikosti M
Olej na smažení

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší proužky. Smícháme chilli papriku, sůl, pepř a česnek dle chuti a touto směsí potřeme proužky. Necháme minimálně hodinu odležet. Připravíme si na trojobal mouku, osolené vajíčko a kukuřičnou strouhanku. Strouhanku doporučuji mletou na vetší kusy, pak jsou stripsy křupavější. Proužky obalíme v trojobalu a dozlatova osmažíme. Usmažené stripsy pokládáme na ubrousek, který odsaje přebytečný tuk a zabraňuje tak rozmočení strouhanky.

Recept na bramborovou kaši naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html

Kuřecí křidýlka naložená do česneku

Pro 2 osoby:
10 kuřecích křidýlek
2 větší česneky
50 g másla

Brambory

cibule

slanina

Koření:
grilovací koření

Kuřecí křídla rozřízneme v kloubech, omyjeme a osušíme. Pro tento recept použijeme pouze jedno kosťovou a dvou kosťovou část křidýlek, peroutky si necháme na vývar. Česnek oloupeme a nastrouháme najemno. Smícháme česnek s grilovacím kořením a důkladně pomícháme. Křidýlka obalíme do směsi grilovacího koření a česneku, vložíme do pekáčku, přidáme na kousky nakrájené máslo a pekáček zakryjeme alobalem. Pečeme 45 minut v předehřáté troubě na 160°C, poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C na horko vzduch.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Vaříme do měkka. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky. Slaninu nakrájíme na kostky a orestujeme na pánvi. K orestované slanině přidáme cibuli a restujeme dozlatova. Uvařené brambory rozmačkáme, přidáme orestovanou cibuli a slaninu a promícháme.

Holandský řízek s bramborovou kaší

Pro 4 osoby:
750 g vepřového mletého masa
200 g tvrdého sýru (Eidamu)
2 vejce velikosti „M“
strouhanka
brambory
50 g másla
1 hrnek vlažného mléka
1 lžíce piva

Koření:
sůl
pepř
mletý kmín

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do osolené a okmínované vody a vaříme do měkka. Jakmile jsou brambory měkké, přidáme do nich 50 g másla a necháme jej rozpustit.  Jakmile se máslo rozpustí, přidáme do hrnce mléko a mixujeme, dokud nám nevznikne hladká kaše.

Sýr nastrouháme najemno. Mleté maso nasypeme do vyšší mísy, přidáme nastrouhaný sýr, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Lžící si odměříme maso na řízky, abychom je měli velikostně stejně velké. Do hlubokého talíře vyklepneme vajíčka, přidáme do nich lžíci piva, osolíme a promícháme. Z odměřeného masa vytvarujeme placky, vložíme je do vajíčka a obalíme ve strouhance. Na pánvi si rozehřejeme olej a řízky smažíme přibližně 5 minut z každé strany do zlatova.

Čočka s uzeným masem a volským okem

Pro 2 osoby:

čočka
2 vajíčka
uzené maso

1 stroužek česneku
1 polévková lžíce octa
máslo

Koření:

Sůl
Pepř
2 bobkové listy
3 kuličky nového koření

Čočku před vařením propláchneme a hodinu necháme namočenou. Vložíme do studené vody, přidáme bobkový list, nové koření, sůl, pepř, ocet, na plátky nakrájený a oloupaný stroužek česneku. Vaříme do měkka. Uzené maso uvaříme. Na pánev vyklepneme vajíčko, osolíme, opepříme a uděláme volské oko. Uvařenou čočku slijeme a ihned servírujeme. Při servírování na čočku položíme plátek másla.

Bábovka s oříšky

200 g mletých lískových oříšků
1 hrnek cukru krupice
1 lžíce vanilkového cukru
1 prášek do pečiva
1 sklenka oleje
2 hrnky hladké mouky
1 hrnek mléka
3 vejce velikosti "M"
50 ml rumu

Vajíčka rozklepneme a oddělíme žloutky od bílků. Z bílků vyšleháme sníh. Žloutky spolu s cukry a 2 lžícemi mléka dáme do misky a vyšleháme do pěny. Když máme pěnu hotovou, postupně přidáme zbytek mléka, olej, rum a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Důkladně promícháme a opatrně vmícháme sníh. 2/3 těsta nalijeme do máslem vymazané a moukou vysypané formy. Do zbylé 1/3 těsta přidáme oříšky a důkladně promícháme. Přilijeme do formy. Pečeme v předem předehřáté troubě na 160°C  20 minut, poté zvýšíme teplotu na 180°C a pečeme dalších přibližně 40 minut.

Salát s tuňákem

Pro 4 osoby:

1 ledový salát

500 g tuňáka v konzervě – filet

4 vajíčka

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet. Vajíčka uvaříme natvrdo a po vychladnutí oloupeme.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Vajíčko a parmezán nakrájíme na požadovaný tvar. Z tuňákové konzervy slijeme šťávu a použijeme pouze tuňáka; pokud je tuňák v olivovém oleji, můžeme olej použít do dresinku.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, tuňáka, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.