Kuře na paprice

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
smetana na vaření
cibule
250 ml kuřecího vývaru
100 g másla
hladká mouka
kuřecí vývar



Koření:
sladká paprika
sůl
pepř


Příloha:
Těstoviny

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Dáme vařit těstoviny dle návodu výrobce. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme.

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Salát s tuňákem

Pro 4 osoby:
1 ledový salát

500 g tuňáka v konzervě – filet

4 vajíčka

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet. Vajíčka uvaříme natvrdo a po vychladnutí oloupeme.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Vajíčko a parmezán nakrájíme na požadovaný tvar. Z tuňákové konzervy slijeme šťávu a použijeme pouze tuňáka; pokud je tuňák v olivovém oleji, můžeme olej použít do dresinku.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, tuňáka, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.

Pečené uzené koleno

1 uzené koleno

chléb

kyselé okurky

naložené cibulky

Uzené koleno 45 minut povaříme, kůži na několika místech nařízneme, osolíme a opepříme. Vložíme do pekáče a hodinu pečeme na 200°C. Podáváme s chlebem a nakládanou okurkou a cibulí.

Kančí se svíčkovou omáčkou

Pro 4 osoby:
1 kg kančí kýty
1 kg kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
1 cibule
1 stroužek česneku
250 ml červeného vína
200 ml smetany ke šlehání
1 polévková lžíce bílého vinného octa
100 g brusinkové marmelády
špek na špikování
1 polévková lžíce sádla
1 polévková lžíce cukru krystal

Koření:
sůl
pepř
3 listy bobkového listu
6 kuliček nového koření
4 kuličky jalovce

Maso odblaníme a prošpikujeme špekem nakrájeným na kousky, osolíme a opepříme ze všech stran. Kořenovou zeleninu oloupeme a nakrájíme na větší kousky. Na pánvi rozpustíme sádlo, přidáme zeleninu a zlehka orestujeme. Přidáme bobkový list, jalovec, nové koření, cukr a ocet, promícháme. Přidáme kýtu a orestujeme jí ze všech stran. Poté vše vložíme do zapékací mísy, přilejeme červené víno, zaklopíme a vložíme do vyhřáté trouby na 200°C. Pečeme 90 minut s tím, že každých 30 minut otáčíme maso. Po upečení vyjmeme z trouby, maso odložíme na talířek a zaklopíme aby nechladlo. Ze zeleniny vyjmeme nové koření, bobkový list a jalovec. Zeleninu vložíme spolu s výpekem do hrnce a rozmixujeme. Jakmile je zelenina dohladka rozmixována, přivedeme k varu a za stálého míchání přilijeme smetanu. Přidáme brusinkovou marmeládu, rozmícháme do hladka a případně dochutíme. Odleželé maso nakrájíme na plátky přibližně 2 cm silné, vložíme zpět do omáčky a necháme přibližně 5 minut prohřát v omáčce. Podáváme s knedlíkem dle chuti.

Recept na karlovarský knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/karlovarske-knedliky.html

Kuřecí stehna s bramborovou kaší

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
3 větvičky rozmarýnu
kousek másla
1 malá cibule

Kaše:

brambory

mléko

máslo

Koření:
sůl
pepř
kmín

Stehna omyjeme a osušíme. Okořeníme solí, pepřem a posypeme kmínem. Do pekáčku vložíme cibuli rozdělnou na dva kusy, položíme na ní stehna, přidáme vedle stehen máslo a rozmarýn. Zakryjeme alobalem a pečeme hodinu v předehřáté troubě na 160°C. Poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C. Poté podlijeme vodou a pečeme přibližně 10 minut na 200°C aby byla křupavá kůžička.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Vaříme v osolené vodě do měkka. Poté vodu slijeme, dáme do hrnce máslo a necháme jej rozpustit. Když je máslo rozpuštěné, lehce brambory pomixujeme, přidáme vlažné mléko a umixujeme kaši.

Rošťáci

Pro 2 osoby:
200 g kuřecích prsou
2 stroužky česneku
1 polévková lžíce plnotučné hořčice
2 polévkové lžíce worchesterové omáčky
1 polévková lžíce kukuřičného či bramborového škrobu
2 vejce velikosti „M“
olej na smažení

Koření:
sůl
pepř

Kuřecí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kostičky. V misce si rozmícháme worchesterovou omáčku, hořčici, vajíčko, škrob, oloupaný a najemno nastrouhaný česnek, sůl a pepř. Důkladně rozmícháme. Do této směsi vložíme kuřecí kousky a necháme přes noc v lednici marinovat.

Druhý den pomocí lžíce nebo naběračky vkládáme směs na pánev s rozpáleným tukem a smažíme dozlatova z obou stran.

Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši, recept naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html, případně vařené brambory.

Kuřecí stripsy

Pro 4 osoby:
400 g kuřecí prsa
chilli paprika
sůl
pepř
sušený nebo třený česnek
kukuřičná strouhanka
mouka
2 vejce velikosti M
Olej na smažení

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší proužky. Smícháme chilli papriku, sůl, pepř a česnek dle chuti a touto směsí potřeme proužky. Necháme minimálně hodinu odležet. Připravíme si na trojobal mouku, osolené vajíčko a kukuřičnou strouhanku. Strouhanku doporučuji mletou na vetší kusy, pak jsou stripsy křupavější. Proužky obalíme v trojobalu a dozlatova osmažíme. Usmažené stripsy pokládáme na ubrousek, který odsaje přebytečný tuk a zabraňuje tak rozmočení strouhanky.

Recept na bramborovou kaši naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html