Telecí řízečky k kukuřičném těstíčku

Pro 2 osoby:
2 telecí řízky
hladká mouka
2 vajíčka velikosti „M“
kukuřičná strouhanka
2 stroužky česneku
citrón
50 ml mléka nebo piva
olej na smažení

Koření:
sůl
pepř

Telecí řízky nakrájíme na 2 centimetrové proužky přes vlákna masa, česnek oloupeme a nastrouháme najemno. V mističce smícháme česnek, šťávu z poloviny citrónu, osolíme a opepříme a důkladně rozmícháme. Přidáme telecí proužky a necháme přibližně 5 minut marinovat (maso musí zesvětlat). V druhé míse si rozmícháme těstíčko z mouky, vajíčka, strouhanky a mléka či piva. Mělo by vzniknout řidší těstíčko, které skápne z vidličky, ale neteče. Vložíme namarinované telecí proužky a smažíme dozlatova přibližně 5 minut z každé strany.

Kuřecí stehna s bramborovou kaší

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
3 větvičky rozmarýnu
kousek másla
1 malá cibule

Kaše:

brambory

mléko

máslo

Koření:
sůl
pepř
kmín

Stehna omyjeme a osušíme. Okořeníme solí, pepřem a posypeme kmínem. Do pekáčku vložíme cibuli rozdělnou na dva kusy, položíme na ní stehna, přidáme vedle stehen máslo a rozmarýn. Zakryjeme alobalem a pečeme hodinu v předehřáté troubě na 160°C. Poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C. Poté podlijeme vodou a pečeme přibližně 10 minut na 200°C aby byla křupavá kůžička.

Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kousky. Vaříme v osolené vodě do měkka. Poté vodu slijeme, dáme do hrnce máslo a necháme jej rozpustit. Když je máslo rozpuštěné, lehce brambory pomixujeme, přidáme vlažné mléko a umixujeme kaši.

Buřtguláš

Pro 4 osoby:
400 g buřtů
400 g brambor
1 cibule
 stroužek česneku
1 lžíce sádla
500 ml vody

Koření:
sladká paprika
pálivá paprika
pepř
sůl
majoránka
kmín celý

Brambory a buřty oloupeme a nakrájíme na kostky. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci rozpustíme sádlo. Do rozehřátého sádla dáme restovat cibuli s česnekem. Ve chvíli kdy cibule s česnekem zesklovatí, přidáme buřty a dále restujeme. Přidáme koření mimo majoránky a promícháme. Přidáme brambory, zalijeme vodou a necháme přijít k varu. Vaříme dokud brambory nezměknou. Minutu před odstavením přidáme špetku sušené majoránky. Servírujeme.

Domácí puding

2 žloutky

3 lžíce cukru

3 lžičky másla

2 hrnky mléka

2 lžíce kukuřičného škrobu

1 lžička vanilkového extraktu nebo dřeň z 1 vanilkového lusku

1 špetka soli

Žloutky s cukrem vyšleháme do pěny. Přidáme vanilkový extrakt a důkladně promícháme. Mléko rozdělíme na třetiny, přičemž dvě třetiny mléka dáme vařit a ve zbylé třetině mléka rozmícháme kukuřičný škrob a sůl. Když se nám začne mléko vařit, 5 lžic mléka přidáme do žloutkové pěny a důkladně promícháme. Do zbylého vroucího mléka nalijeme směs mléka se škrobem a za stálého míchání vaříme na mírném plameni do zhoustnutí. Přidáme směs ze žloutků a 1 minutu povaříme. Poté přidáme máslo, necháme rozpustit a vaříme další 1 minutu. Poté lijeme do misek a necháme vychladnout.

Kuřecí křídla pečená v bylinkách se šťouchanými brambory

10 kuřecích křidýlek
1 malá cibule
1 polévková lžíce husího sádla
100 ml vody
1 lžička naloženého pepře


Koření:
hrubozrnná sůl
celý pepř
sušený tymián
sušené oregano
sušený rozmarýn
sušená chilli paprička
sušený česnek

Kuřecí křídla omyjeme, osušíme a rozdělíme v kloubech. Použijeme pouze jednokosťovou a dvoukosťovou část. Do hmoždíře nasypeme sůl, pepř, veškeré bylinky, česnek i chilli a důkladně rozdrtíme, aby se chutě spojily. Touto směsí koření zasypeme křidýlka, přidáme naložený pepř a důkladně promícháme, aby se koření dostalo na celá křidýlka. Křidýlka vložíme do pekáče, do středu pekáčku vložíme menší oloupanou cibuli rozkrojenou na půl, přidáme sádlo, zakryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 160°C. Pečme hodinu, poté alobal sundáme, podlijeme vodou, rozmícháme a tímto výpekem polijeme křidýlka. Pečeme 20 minut na 200°C, poté opět křidýlka přelijeme výpekem a 5 minut pečeme na horký vzduch.

Recept na šťouchané brambory naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/01/stouchane-brambory.html

Karbanátek s bramborovou kaší

Pro 4 osoby:
750 g vepřového mletého masa
2 vejce velikosti „M“
strouhanka
brambory
50 g másla
1 hrnek vlažného mléka
1 lžíce piva

Koření:
sůl
pepř
mletý kmín

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do osolené a okmínované vody a vaříme do měkka. Jakmile jsou brambory měkké, přidáme do nich 50 g másla a necháme jej rozpustit.  Jakmile se máslo rozpustí, přidáme do hrnce mléko a mixujeme, dokud nám nevznikne hladká kaše.

Mleté maso nasypeme do vyšší mísy, přidáme nastrouhaný sýr, osolíme, opepříme a důkladně promícháme. Lžící si odměříme maso na řízky, abychom je měli velikostně stejně velké. Do hlubokého talíře vyklepneme vajíčka, přidáme do nich lžíci piva, osolíme a promícháme. Z odměřeného masa vytvarujeme placky, vložíme je do vajíčka a obalíme ve strouhance. Na pánvi si rozehřejeme olej a řízky smažíme přibližně 5 minut z každé strany do zlatova.

Vepřové výpečky s bramborovými noky

Pro 2 osoby:
500g vepřového bůčku
sůl
pepř
kmín

Bramborové noky:
250g brambor
polohrubá mouka
sůl

Bramborové noky:

Syrové brambory najemno nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou vodu. Osolíme a zasypeme moukou a důkladně promícháme, aby vzniklo středně tuhé těsto. Dáme vařit osolenou vodu. Jakmile je voda vroucí, lžící nabíráme bramborové těsto, vkládáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty po vyplavání noků.

Vepřové výpečky:

Vepřový bůček omyjeme, osušíme, odřízneme kůži a nakrájíme na větší kousky. Osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme do pekáče a zakryté pečeme na 160°C cca 2 hodiny. Záleží na velikosti kousků. Poté výpečky odkryjeme, podlijeme vodou a pečeme dalších přibližně 30 minut na 200°C.