Lepenice

Pro 4 osoby:

500 g vařených brambor

1 sterilizované bílé zelí

250 g anglické slaniny v celku

1 větší cibule

Koření:

sůl

Brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Dáme vařit do osolené vody.

Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Na rozpálenou pánev dáme slaninu a restujeme. Když máme slaninu středně opečenou přidáme cibuli a necháme ji zezlátnout. Zelí ohřejeme.

Jakmile jsou brambory uvařené, rozšťoucháme je šťouchadlem na brambory. Přidáme zelí a restovanou slaninu s cibulí a důkladně promícháme. Servírujeme ještě teplé.

Podáváme samostatně jako hlavní chod, nebo můžeme podávat jako přílohu k masu a řízkům.

Kuřecí prsa na bylinkách

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

500 g brambor

olivový olej

Koření:

rozmarýn

sušený česnek

tymián

mletá paprika

sůl

pepř

Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Brambory i kuřecí prsa vložíme do misky a zasypeme kořením. Necháme přibližně 20 minut marinovat. Poté zakápneme lžící olivového oleje, promícháme. Vložíme do pekáčku a zakryjeme alobalem. Dáme péct do trouby předehřáté na 160°C po dobu 1 hodiny. Poté alobal sundáme a na horkovzduch zapečeme na 220°C 8 – 12 minut.

Možné doplnit jogurtovým dresinkem.

Chilli con carne

Pro 2 osoby:

500 g hovězího mletého masa

nachos

nakládané bílé fazole

nakládané červené fazole

1 středně velké cibule

1 malá sterilizovaná kukuřice

1 čerstvá chilli paprička

1 stroužek česneku



Koření:

sůl

pepř

Do rozehřáté pánve vložíme okořeněné mleté maso s pokrájenou cibulí a česnekem. Zprudka orestujeme. Poté do směsi přidáme pokrájenou chilli papričku, snížíme teplotu a necháme přibližně 15 minut dusit. Poté teplotu zvýšíme a přidáme slité fazole a kukuřici. Důkladně promícháme a necháme 10 minut prohřát. Podáváme s rozpečenými nachos, případně s rozpečeným bílým pečivem.

Bramborové lívance

Pro 4 osoby:

500 g brambor

500 ml mléka

4 vejce velikosti „M“

200 g hrubé mouky

1 stroužek utřeného česneku

sádlo na smažení

Pomazánka:

250 g vařeného nebo pečeného masa

1 malá cibule osmažená na másle

petrželová nať

sůl

pepř

worchestrová omáčka

Maso umeleme, smícháme s ostatními surovinami a důkladně promícháme. Necháme odpočinout.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme najemno. Osolíme, přidáme česnek, rozšlehané vejce, mléko a mouku. Důkladně promícháme a vypracujeme těsto. Předehřejeme lívanečník, každý důlek pomastíme sádlem. Lívance smažíme po obou stranách dozlatova. Na usmažené lívance pokládáme pomazánku, zdobíme petrželovou natí a servírujeme.

Chlupaté knedlíky plněné uzeným masem

Pro 4 osoby:

500 g brambory

500 g bílého sterilizovaného zelí

500 g anglické slaniny nebo uzeného masa

1 velká cibule

2 vejce velikosti „M“

250 g polohrubá mouka

Koření:

1 kávová lžička soli

kmín

2 čajové lžičky cukru

Anglickou slaninu nebo uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a krájíme na stejně velké kousky jako maso. Na rozpálenou pánev vložíme slaninu a 3 minuty restujeme ze všech stran. Poté přisypeme pokrájenou cibulku a restujeme 5 – 10 minut dle velikosti kousků. Pánev odstavíme a směs necháme vychladnout.

Brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Přebytečnou vodu slijeme. Brambory osolíme, přidáme vajíčka, přidáme mouku a vypracujeme středně tuhé těsto (pokud je třeba, přisypeme mouku). Z těsta vytvoříme placku do které vkládáme opečenou anglickou slaninu s cibulkou a balíme do kuličky. Zbylou směs můžeme použít na posypání knedlíků. Takto naplněné knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě od vyplavání 15 – 16 minut dle velikosti.

Zelí včetně nálevu vložíme do kastrůlku, přidáme špeku soli a špetku kmínu, přidáme cukr a promícháme. Zelí necháme přibližně 15 minut za občasného míchání hřát.

Domácí sekaná s bramborem

Pro 2 osoby:
500 g mletého masa
2 vejce
100 g strouhanky
brambory

Koření:
sůl
pepř
majoránka

Do mísy vložíme mleté maso, vajíčka, okořeníme, přisypeme strouhanku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 15 minut odležet. Mezitím si připravíme alobal velikost cca A3. Masovou hmotu vytvarujeme do šišky. Alobal posypeme lehce strouhankou a šišku zabalíme do alobalu. Vložíme na pekáč. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C 1 hodinu, poté vyndáme sekanou z alobalu a pečeme dalších 30 minut na 180°C. Necháme 5 minut odležet a poté podáváme.

Brambory oloupeme a dáme vařit přibližně ve chvíli, kdy sekanou vyndáme z alobalu. Vaříme doměkka.

Telecí řízečky k kukuřičném těstíčku

Pro 2 osoby:
2 telecí řízky
hladká mouka
2 vajíčka velikosti „M“
kukuřičná strouhanka
2 stroužky česneku
citrón
50 ml mléka nebo piva
olej na smažení

Koření:
sůl
pepř

Telecí řízky nakrájíme na 2 centimetrové proužky přes vlákna masa, česnek oloupeme a nastrouháme najemno. V mističce smícháme česnek, šťávu z poloviny citrónu, osolíme a opepříme a důkladně rozmícháme. Přidáme telecí proužky a necháme přibližně 5 minut marinovat (maso musí zesvětlat). V druhé míse si rozmícháme těstíčko z mouky, vajíčka, strouhanky a mléka či piva. Mělo by vzniknout řidší těstíčko, které skápne z vidličky, ale neteče. Vložíme namarinované telecí proužky a smažíme dozlatova přibližně 5 minut z každé strany.