Krůtí stehno s knedlíkem

Pro 2 osoby:

1 krůtí stehno

100 g másla

100 g anglické slaniny nakrájené na kostky

Koření:

sůl

kmín

Krůtí stehno omyjeme, osušíme a důkladně osolíme a okmínujeme ze všech stran. Na dno pekáče nasypeme anglickou slaninu, přidáme máslo a přidáme krůtí stehno kůží nahoru. Kůži na 5 – 6 místech propíchneme párátkem pro snadnější uvolnění tuku a aby se nám kůže vypekla do křupava. Pekáček zakryjeme alobalem a dáme péct do trouby rozehřáté na 100°C na 1 hodinu. Poté teplotu zvýšíme na 160°C a pečeme další 2 hodiny. Poté sundáme alobal a slijeme ¾ výpeku. Poté vložíme zpět do trouby, teplotu zvýšíme na 18 °C a pečeme ještě 15 minut. Do výpeku přidáme vodu v poměru 2:1 výpek : voda. Krůtí stehno důkladně přelijeme ředěným výpekem a pečeme 20 minut. Opět přelijeme výpekem a na 5 minut zvýšíme teplotu na 200°C a na horkovzduch dopékáme stehno, aby nám vznikla křupavá kůže. Stehno vyjmeme z trouby, naředěný výpek ještě necháme v troubě zredukovat. Podáváme s knedlíkem nebo nádivkou.

Pekli jsme domácí krůtu, kupovaná se bude péct o trošku kratší dobu.

Recept na karlovarský knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/karlovarske-knedliky.html

Recept na knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Recept na nádivku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/01/nadivka.html

Rizoto

Pro 4 osoby:

1 větší hrnek rýže

1 větší hrnek hovězího vývaru

1 větší hrnek vody

strouhaný sýr

50 g mletého hovězího masa

1 malá cibule

2 lžíce rajčatového protlaku

1 malá plechovka hrášku

1 polévková lžíce oleje

Koření:

sůl

pepř

Rýži namočíme na 30 minut, poté vypereme a necháme okapat. Do hrnce nalijeme vodu s vývarem a přivedeme k varu. Přidáme rýži a vaříme 8 – 9 minut, poté odstavíme. Do velké pánve dáme olej, přidáme mleté maso a najemno nakrájenou cibuli. Osolíme, opepříme a dusíme přibližně 15 minut. Poté přidáme protlak, promícháme a dusíme 5 minut. Přidáme uvařenou rýži, promícháme, přidáme hrášek, promícháme a servírujeme posypané strouhaným sýrem.

Kuřecí roláda

Pro 2 osoby:

1 kuřecí roláda

5 plátků šunky

5 plátků plátkového sýru

2 vuřty

Brambory

Mléko

Máslo

Koření:

sůl

pepř

Roládu omyjeme a osušíme. Z obou stran okořeníme solí a pepřem. Na roládu poklademe šunku, sýr a uzeninu a roládu zabalíme. Pro udržení tvaru několikrát propíchneme párátky. Pečeme pod alobalem v troubě předehřáté na 160°C přibližně 45 minut, poté alobal sundáme a pečeme na 180°C přibližně 30 minut. Po 15 minutách roládu otočíme. Po upečení vyndáme z pekáčku a necháme 5 minut odpočinout. Poté nakrájíme na plátky.

Brambory oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Vložíme do studené osolené vody a vaříme do měkka. Poté vodu slijeme, přidáme máslo a necháme jej rozpustit. Promixujeme, přidáme vlažné mléko a umixujeme kaši.

Lepenice

Pro 4 osoby:

500 g vařených brambor

1 sterilizované bílé zelí

250 g anglické slaniny v celku

1 větší cibule

Koření:

sůl

Brambory oloupeme a nakrájíme na středně velké kousky. Dáme vařit do osolené vody.

Slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Na rozpálenou pánev dáme slaninu a restujeme. Když máme slaninu středně opečenou přidáme cibuli a necháme ji zezlátnout. Zelí ohřejeme.

Jakmile jsou brambory uvařené, rozšťoucháme je šťouchadlem na brambory. Přidáme zelí a restovanou slaninu s cibulí a důkladně promícháme. Servírujeme ještě teplé.

Podáváme samostatně jako hlavní chod, nebo můžeme podávat jako přílohu k masu a řízkům.

Kuřecí prsa na bylinkách

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

500 g brambor

olivový olej

Koření:

rozmarýn

sušený česnek

tymián

mletá paprika

sůl

pepř

Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Brambory i kuřecí prsa vložíme do misky a zasypeme kořením. Necháme přibližně 20 minut marinovat. Poté zakápneme lžící olivového oleje, promícháme. Vložíme do pekáčku a zakryjeme alobalem. Dáme péct do trouby předehřáté na 160°C po dobu 1 hodiny. Poté alobal sundáme a na horkovzduch zapečeme na 220°C 8 – 12 minut.

Možné doplnit jogurtovým dresinkem.

Chilli con carne

Pro 2 osoby:

500 g hovězího mletého masa

nachos

nakládané bílé fazole

nakládané červené fazole

1 středně velké cibule

1 malá sterilizovaná kukuřice

1 čerstvá chilli paprička

1 stroužek česneku



Koření:

sůl

pepř

Do rozehřáté pánve vložíme okořeněné mleté maso s pokrájenou cibulí a česnekem. Zprudka orestujeme. Poté do směsi přidáme pokrájenou chilli papričku, snížíme teplotu a necháme přibližně 15 minut dusit. Poté teplotu zvýšíme a přidáme slité fazole a kukuřici. Důkladně promícháme a necháme 10 minut prohřát. Podáváme s rozpečenými nachos, případně s rozpečeným bílým pečivem.

Bramborové lívance

Pro 4 osoby:

500 g brambor

500 ml mléka

4 vejce velikosti „M“

200 g hrubé mouky

1 stroužek utřeného česneku

sádlo na smažení

Pomazánka:

250 g vařeného nebo pečeného masa

1 malá cibule osmažená na másle

petrželová nať

sůl

pepř

worchestrová omáčka

Maso umeleme, smícháme s ostatními surovinami a důkladně promícháme. Necháme odpočinout.

Brambory uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme najemno. Osolíme, přidáme česnek, rozšlehané vejce, mléko a mouku. Důkladně promícháme a vypracujeme těsto. Předehřejeme lívanečník, každý důlek pomastíme sádlem. Lívance smažíme po obou stranách dozlatova. Na usmažené lívance pokládáme pomazánku, zdobíme petrželovou natí a servírujeme.