Bramboráky

Pro 4 osoby:
1 kg brambor
3 vejce velikosti „M“
1 palice česneku
500 g hrubé mouky
sádlo na smažení

Koření:
sůl
pepř
majoránka

Brambory a česnek oloupeme a najemno nastrouháme. Brambory a s česnekem smícháme, přidáme vajíčka a koření a důkladně promícháme. Poté postupně přidáváme mouku, aby nám vzniklo řidší těsto, které stéká z naběračky. V pánvi rozpustíme sádlo, pomocí naběračky nabereme těsto které po vlití na pánev rozetřeme a smažíme do zlatova z obou stran. Po usmažení necháme na kovové mřížce okapat a podáváme. Lze podávat jako hlavní jídlo se zelím a uzeným masem nebo jako přílohu.

Čína

Pro 2 osoby:
2 kuřecí prsa
1 kávová lžička sójové omáčky
1 kávová lžička rybí omáčky
1 polévková lžíce sladkokyselé omáčky
lístky koriandru
1 hrnek rýže Basmati
1,5 hrnku vody
300 g směsi čínské zeleniny
100 ml oleje

Koření:
chilli kousky
sečuánský pepř
špetka sušeného zázvoru
1 lžička soli

Rýži důkladně propláchneme ve vlažné vodě a necháme ji 20 – 30 v cedníku namočenou. Poté vodu scedíme. Do hrnce vlijeme vodu (stejný hrnek jako byl na rýži), přisypeme sůl, přivedeme k varu a poté přisypeme vykapanou rýži. Přiklopíme a vaříme 10 minut, poté odstavíme, promícháme a necháme přiklopenou přibližně dalších 5 minut. V hrnci by po vaření rýže neměla zbýt žádná voda.

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme, a nakrájíme na tenké proužky o délce max. 5 cm (aby se rychle prosmažily). Nakrájené maso vložíme do misky, přidáme zázvor, chilli kousky a sečuánský pepř. Přilijeme sladkokyselou, rybí a sójovou omáčku a důkladně promícháme. Necháme přibližně 5 minut. Na pánvi rozpálíme olej a maso zprudka orestujeme, stačí 3 – 4 minuty. Poté přisypeme směs zeleniny, promícháme a přibližně 2 minuty ohříváme. Odstavíme a servírujeme s rýží. Masovou směs posypeme čerstvým koriandrem.

Vepřové kostky na česneku s kaší

Pro 2 osoby:
250 g vepřové kýty

1 malá cibule

1 česneku

1 polévková lžíce sádla

rýže basmati

400 ml vody

Koření:
sůl

pepř

Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme, očistíme, nakrájíme na kostky a osolíme. Necháme chvilku odpočinout. V hrnci rozpustíme sádlo, přisypeme najemno nakrájenou cibuli a nastrouhaný česnek a necháme zesklovatět. Poté přidáme nasolené vepřové kostky a zprudka restujeme ze všech stran. Přidáme horkou vodu, pepř a necháme 90 minut dusit. Poté odklopíme a dle potřeby dochutíme. Podáváme s vařenou rýží.

Rýži propláchneme a necháme alespoň hodinu máčet ve studené vodě. Do hrnce dáme vodu na rýži v poměru ¾ hrnku rýže na 1 hrnek vody. Vodu osolíme, přivedeme k varu, poté vsypeme rýži a vaříme 9 – 10 minut. Poté rýži odstavíme z plotny, promícháme a necháme 3 minuty pod pokličkou dojít. 

Recept na bramborovou kaši naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html 

Vepřové výpečky se špenátem

Pro 4 osoby:
500 g vepřového bůčku
1 vejce velikosti „M“
špenát
1 stroužek česneku

Koření:
sůl
pepř
kmín

Bůček omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky. Vložíme jej do pekáče a pečeme přiklopené 90 minut na 160°C, poté zvýšíme teplotu a pečeme na 180°C 20 minut, poté promícháme a pečeme dalších 20 minut.

Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Špenát vložíme do hrnce a dáme hřát. Přidáme česnek, osolíme a lehce opepříme. Když je špenát skoro hotový přidáme vajíčko a důkladně rozmícháme. Vaříme ještě 2 – 3 minuty a odstavíme.

Recept na bramborové noky naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2020/01/bramborove-noky.html

Sendviče s krůtím salátem

Pro 4 osoby:

250 g pečených krůtích prsou

ledový salát

1 salátová okurka

100 g majonézy

1 menší cibule

1 lžíce výpeku z krůty

1 polévková lžíce hořčice

toastový chléb

Koření:

sůl

pepř

Krůtí prsa nasekáme nadrobno. Ledový salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a očistíme jej od vrchních listů a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Okurku oloupeme a nakrájíme na kostky. Ledový salát smícháme s cibulí a okurkou. Důkladně promícháme. Přidáme krůtí prsa a okořeníme. Majonézu smícháme s výpekem a hořčicí a důkladně promícháme. Dresink přilijeme k salátu, promícháme a necháme alespoň 30 minut odležet. Poté můžeme dochutit dle potřeby. Toastový chléb opečeme z obou stran, necháme vychladnout a naplníme salátem.

Salát z krůtích prsou

Pro 4 osoby:

250 g pečených krůtích prsou

ledový salát

1 salátová okurka

100 g majonézy

1 menší cibule

1 lžíce výpeku z krůty

1 polévková lžíce hořčice



Koření:

sůl

pepř

Krůtí prsa nasekáme nadrobno. Ledový salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a očistíme jej od vrchních listů a nakrájíme nadrobno. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Okurku oloupeme a nakrájíme na kostky. Ledový salát smícháme s cibulí a okurkou. Důkladně promícháme. Přidáme krůtí prsa a okořeníme. Majonézu smícháme s výpekem a hořčicí a důkladně promícháme. Dresink přilijeme k salátu, promícháme a necháme alespoň 30 minut odležet. Poté můžeme dochutit dle potřeby.

Kuře na paprice

Pro 2 osoby:


2 kuřecí stehna
smetana na vaření
cibule
250 ml kuřecího vývaru
100 g másla
hladká mouka
kuřecí vývar

Koření:
sladká paprika
sůl

pepř

Bramborové knedlíky:
250g brambor
polohrubá mouka
sůl

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme. 

Bramborové knedlíky:

Syrové brambory najemno nastrouháme. Vymačkáme přebytečnou vodu. Osolíme a zasypeme moukou a důkladně promícháme, aby vzniklo středně tuhé těsto. Dáme vařit osolenou vodu. Jakmile je voda vroucí, lžící nabíráme bramborové těsto, vytvarujeme kuličku a vkládáme do vroucí vody a vaříme cca 3 minuty po vyplavání noků.

Vepřový bůček omyjeme, osušíme, odřízneme kůži a nakrájíme na větší kousky. Osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Dáme do pekáče a zakryté pečeme na 160°C cca 2 hodiny. Záleží na velikosti kousků. Poté výpečky odkryjeme, podlijeme vodou a pečeme dalších přibližně 30 minut na 200°C.

Recept na kuřecí vývar naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kureci-vyvar.html

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html