Hovězí vývar s knedlíčky

500 g hovězího hrudí
2 l vody
mrkev
celer
petržel

Koření:

sůl

pepř

Knedlíčky:

2 vejce velikosti „M“

150 g hladké mouky

150 g kukuřičné strouhanky

sůl

pepř

bylinky, např. majoránku, libeček, petržel – záleží na chuti

Maso omyjeme a nakrájíme na kusy. Mrkev, celer i petržel oloupeme a nakrájíme na kousky. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme maso a zeleninu, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Vaříme, dokud nám maso nezměkne, minimálně 2 hodiny.

Vajíčko rozmícháme s moukou, přidáme mouku, sůl, pepř, bylinky. Důkladně pomícháme, aby vzniklo tuhé těsto. Vytvarujeme kuličky, vložíme do vroucího vývaru a vaříme přibližně 7 minut, záleží na velikosti kuliček.

Kuře na paprice

Pro 2 osoby:

2 kuřecí stehna
smetana na vaření
cibule
250 ml kuřecího vývaru
100 g másla
hladká mouka
kuřecí vývar

Koření:
sladká paprika
sůl
pepř

Příloha:
Těstoviny

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Dáme vařit těstoviny dle návodu výrobce. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme.

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html

Chlupaté knedlíky plněné uzeným masem

Pro 4 osoby:

500 g brambory

500 g bílého sterilizovaného zelí

500 g anglické slaniny nebo uzeného masa

1 velká cibule

2 vejce velikosti „M“

250 g polohrubá mouka

Koření:

1 kávová lžička soli

kmín

2 čajové lžičky cukru

Anglickou slaninu nebo uzené maso nakrájíme na malé kostičky. Cibuli oloupeme a krájíme na stejně velké kousky jako maso. Na rozpálenou pánev vložíme slaninu a 3 minuty restujeme ze všech stran. Poté přisypeme pokrájenou cibulku a restujeme 5 – 10 minut dle velikosti kousků. Pánev odstavíme a směs necháme vychladnout.

Brambory oloupeme a najemno nastrouháme. Přebytečnou vodu slijeme. Brambory osolíme, přidáme vajíčka, přidáme mouku a vypracujeme středně tuhé těsto (pokud je třeba, přisypeme mouku). Z těsta vytvoříme placku do které vkládáme opečenou anglickou slaninu s cibulkou a balíme do kuličky. Zbylou směs můžeme použít na posypání knedlíků. Takto naplněné knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě od vyplavání 15 – 16 minut dle velikosti.

Zelí včetně nálevu vložíme do kastrůlku, přidáme špeku soli a špetku kmínu, přidáme cukr a promícháme. Zelí necháme přibližně 15 minut za občasného míchání hřát.

Salát z bílého zelí

Pro 4 osoby:

500 g bílého zelí

 1 polévková lžíce octu

2 polévkové lžíce cukru moučka

50 ml rostlinného oleje

Koření:

sůl

pepř

kopr

Zelí nakrouháme na jemné proužky a promačkáme. Uvaříme litr vody, zelí zalijeme a necháme odstát asi 5 minut. Zelí propláchneme studenou vodou a necháme důkladně okapat. Přidáme cukr, olej, ocet a sůl podle chuti. Promícháme a hotový salát dáme odležet do lednice. Salát můžeme dochutit nadrobno nasekaným koprem.

Rafaello dort

6 vajec velikosti „M“

200 g cukru krystal

100 g hladké mouky

100 g strouhaného kokosu + kokos na posypání

Krém:

1 vanilkový puding

400 ml mléka

200 g cukru moučky

250 g másla

Oddělíme žloutky od bílků. Žloutky si necháme do krému. Z bílků vyšleháme tuhý sníh. Když máme sníh hotový, opatrně do něj vmícháme cukr. Mouku smícháme s kokosem a vmícháme do ní sníh. Těsto vylijeme na pečícím papírem pokrytý plech a pečeme v předehřáté troubě 20 minut na 170°C.

Krém

Mléko rozdělíme na třetiny. Dvě třetiny mléka smícháme s cukrem a žloutky a přivedeme k varu. V poslední třetině mléka rozmícháme pudinkový prášek. Jakmile se mléko s cukrem a žloutky začne vařit, přidáme mléko s pudinkovým práškem, přivedeme k varu a vaříme dvě minuty. Do ještě horkého pudinku vmícháme máslo. Krém naneseme na upečené těsto, posypeme kokosem a necháme ideálně do druhého dne v lednici.

Coleslaw

Pro 4 osoby:

250 g bílého hlávkového zelí

150 g mrkve

75 g celeru

75 g cibule

1 polévková lžíce jablečného octa

100 ml smetany ke šlehání

200 g majonézy

Koření:

sůl

pepř

2 polévkové lžíce cukru krupice

Zelí nakrouháme na tenké plátky a napříč překrájíme na malé kousky. Posypeme solí a přibližně 30 minut důkladně ručně mačkáme. Zelí pustí šťávu a zkřehne. Šťávu slijeme. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Mrkev nastrouháme nahrubo, celer oloupeme a nastrouháme najemno. Vše důkladně promícháme se zelím.

Cukr smícháme s majonézou a prošlehanou smetanou. Zeleninu promícháme, dochutíme octem, pepřem a solí, přidáme majonézu se smetanou a důkladně promícháme. Necháme ideálně do druhého dne odpočinout v lednici.

Nebíčko

4 vejce velikosti „M“

200 g moučkového cukru

200 g rozpuštěného másla

1 vanilkový cukr

2 lžíce rumu

200 g mouky

1 prášek do pečiva

kokos a cukr krystal na posypání

Žloutky oddělíme od bílků a z bílků vyšleháme sníh. Mouku smícháme s kypřícím práškem a vanilkovým cukrem. Máslo rozpustíme a vyšleháme s cukrem do pěny. Přidáme rum a žloutky a důkladně promícháme. Přidáme směs z mouky. Opatrně vmícháme sníh z bílků. Nalijeme na plech vyložený pečícím papírem, posypeme kokosem a cukrem krystal. Pečeme 30 minut na 160°C.