Salát s kuřecími prsy

Pro 4 osoby:

1 ledový salát

4 kuřecí prsa

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

sušené bylinky

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet.

Kuřecí prsa omyjeme a osušíme. Rozpálíme pánev s lžící másla, prsa osolíme a posypeme bylinkami  a přidáme na pánev. Restujeme přibližně 5 minut z každé strany. Poté prsa vyjmeme, necháme 10 minut odležet a nakrájíme na větší proužky.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánev kde jsme restovali kuřecí prsa, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, kousky kuřecích prsou, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.

Špízy

Pro 4 osoby:
2 kuřecí prsa
1 cibule
200 g anglické slaniny
2 klobásy
100 g špeku

Koření:
grilovací koření
sůl (pokud grilovací koření sůl neobsahuje)
drcené chilli

Kuřecí prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky. Kuřecí prsa obalíme ve směsi grilovacího koření a drcených chilli papriček a necháme 30 minut odležet.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na kousky podobně velké jako jsme nakrájeli kuřecí prsa a rozdělíme po plátcích. Anglickou slaninu a špek nakrájíme na kousky obdobně velké jako jsme krájeli maso. Když máme veškeré suroviny připravené, nabodáváme je na přeskáčku na jehly na špízy, případně bambusové špejle.

Když máme špízy připravené na jehlách, grilujeme na středním žáru za častého otáčení přibližně 30 minut – záleží na velikosti.

Recept na grilovací koření naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/grilovaci-koreni-dle-nasi-receptury.html

Telecí řízečky v kukuřičném těstíčku

Pro 2 osoby:

2 telecí řízky

hladká mouka

2 vajíčka velikosti „M“

kukuřičná strouhanka

2 stroužky česneku

citrón

50 ml mléka nebo piva

olej na smažení

Koření:

sůl

pepř

Telecí řízky nakrájíme na 2 centimetrové proužky přes vlákna masa, česnek oloupeme a nastrouháme najemno. V mističce smícháme česnek, šťávu z poloviny citrónu, osolíme a opepříme a důkladně rozmícháme. Přidáme telecí proužky a necháme přibližně 5 minut marinovat (maso musí zesvětlat). V druhé míse si rozmícháme těstíčko z mouky, vajíčka, strouhanky a mléka či piva. Mělo by vzniknout řidší těstíčko, které skápne z vidličky, ale neteče. Vložíme namarinované telecí proužky a smažíme dozlatova přibližně 5 minut z každé strany.

Jako přílohu doporučuji bramborovou kaši, recept naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/09/bramborova-kase.html, případně vařené brambory.

Segedín

Pro 4 osoby:

750 g vepřové kýty

1 vetší cibule

500 g kysaného zelí

4 stroužky česneku

1 zakysaná smetana

2 polévkové lžíce hladké mouky

1 polévková lžíce sádla

Koření:

sůl

pepř

mletá sladká paprika

drcený kmín

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vepřovou kýtu nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a nastrouháme. Na rozpáleném sádle osmažíme cibuli co zlatova a přidáme kýtu. Osolíme, opepříme, přidáme papriku a kmín, zarestujeme a podlijeme vodou a necháme dusit. Kysané zelí scedíme a přidáme k masu. Přivedeme k varu a necháme dusit. Poté přidáme zakysanou smetanu rozmíchanou s moukou a segedín zahustíme. Nakonec omáčku dochutíme česnekem. Podáváme s chlebem nebo houskovým knedlíkem.

Recept na chléb naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kvaskovy-chleb.html

Recept na knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Kuřecí stehno s rýží

Pro 2 osoby:
2 kuřecí stehna
3 větvičky rozmarýnu
kousek másla
1 malá cibule

Koření:
sůl
pepř
kmín

Stehna omyjeme a osušíme. Okořeníme solí, pepřem a posypeme kmínem. Do pekáčku vložíme cibuli rozdělnou na dva kusy, položíme na ní stehna, přidáme vedle stehen máslo a rozmarýn. Zakryjeme alobalem a pečeme hodinu v předehřáté troubě na 160°C. Poté odklopíme a pečeme přibližně 25 minut na 180°C. Poté podlijeme vodou a pečeme přibližně 10 minut na 200°C aby byla křupavá kůžička.

Rýži vaříme dle návodu výrobce. 

Hovězí vývar s knedlíčky

500 g hovězího hrudí
2 l vody
mrkev
celer
petržel

Koření:

sůl

pepř

Knedlíčky:

2 vejce velikosti „M“

150 g hladké mouky

150 g kukuřičné strouhanky

sůl

pepř

bylinky, např. majoránku, libeček, petržel – záleží na chuti

Maso omyjeme a nakrájíme na kusy. Mrkev, celer i petržel oloupeme a nakrájíme na kousky. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme maso a zeleninu, osolíme, opepříme a přivedeme k varu. Vaříme, dokud nám maso nezměkne, minimálně 2 hodiny.

Vajíčko rozmícháme s moukou, přidáme mouku, sůl, pepř, bylinky. Důkladně pomícháme, aby vzniklo tuhé těsto. Vytvarujeme kuličky, vložíme do vroucího vývaru a vaříme přibližně 7 minut, záleží na velikosti kuliček.

Kuře na paprice

Pro 2 osoby:

2 kuřecí stehna
smetana na vaření
cibule
250 ml kuřecího vývaru
100 g másla
hladká mouka
kuřecí vývar

Koření:
sladká paprika
sůl
pepř

Příloha:
Těstoviny

Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. V hrnci necháme rozpustit 50 g másla. Do rozpuštěného másla dáme restovat cibuli. Jakmile cibule zesklovatí, vložíme solí, pepřem a paprikou okořeněná kuřecí stehna. Orestujeme z obou stran, přibližně 3 minuty z každé strany. Poté podlijeme kuřecím vývarem a necháme přibližně hodinu dusit. Po půlhodině dušení je třeba kuřecí stehna otočit. Mezitím si připravíme jíšku. Dáme vařit těstoviny dle návodu výrobce. Po hodině dušení stehna vyndáme. Do omáčky důkladně rozmícháme jíšku, necháme projít varem. Přidáme předehřátou smetanu a rozmícháme. Necháme projít varem a dokořeníme dle chuti. Do omáčky vložíme zpět stehna včetně šťávy, která vyteče ze stehen na talíř. Omáčku necháme 5 minut dojít. Stehna necháme přibližně 5 minut v hrnci prohřát, poté servírujeme.

Recept na jíšku naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/jiska.html