Segedín

Pro 4 osoby:

750 g vepřové kýty

1 vetší cibule

500 g kysaného zelí

4 stroužky česneku

1 zakysaná smetana

2 polévkové lžíce hladké mouky

1 polévková lžíce sádla

Koření:

sůl

pepř

mletá sladká paprika

drcený kmín

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Vepřovou kýtu nakrájíme na kostky. Česnek oloupeme a nastrouháme. Na rozpáleném sádle osmažíme cibuli co zlatova a přidáme kýtu. Osolíme, opepříme, přidáme papriku a kmín, zarestujeme a podlijeme vodou a necháme dusit. Kysané zelí scedíme a přidáme k masu. Přivedeme k varu a necháme dusit. Poté přidáme zakysanou smetanu rozmíchanou s moukou a segedín zahustíme. Nakonec omáčku dochutíme česnekem. Podáváme s chlebem nebo houskovým knedlíkem.

Recept na chléb naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/08/kvaskovy-chleb.html

Recept na knedlík naleznete zde: https://www.vesnicka.eu/2019/10/houskovy-knedlik.html

Česnečka

Vývar z vepřového uzeného kolene

Brambory

Palice česneku

2 vejce velikosti M

kmín

sůl

pepř

majoránka

50 g másla

100 g Goudy v celku

1 krajíc chleba

Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a vložíme do vývaru. Přidáme polovinu oloupaného česneku nakrájeného na plátky. Osolíme, opepříme a přidáme kmín. Vývar přivedeme k varu a přibližně 15 minut vaříme. Ochutnáme, dle potřeby dochutíme. Do vroucí polévky přidáme sušenou majoránku, přilijeme rozmíchaná vajíčka a polévku vypneme. Do polévky prolisujeme druhou polovinu česneku, promícháme a necháme přibližně 10 minut odležet.

Krajíček chleba nakrájíme na kostky. Máslo rozehřejeme, přidáme chléb a usmažíme krutónky. Vkládáme spolu se sýrem nakrájeným na kostky před servírováním do polévky.

Zapečené těstoviny s kuřecím masem

Pro 4 osoby:

500 g těstovin

250 g kuřecích prsou

50 g strouhaného parmezánu

50 g strouhaného tvrdého sýra

50 g másla

200 ml smetany ke šlehání

1 stroužek česneku

50 ml oleje do vody na těstoviny



Koření:

sůl

pepř

sušená bazalka

Těstoviny uvaříme doměkka. Kuřecí maso nakrájíme na drobné kostky a okořeníme solí, pepřem, utřeným česnekem a bazalkou. Na pánvi rozpustíme máslo, na kterém okořeněné kuřecí maso zprudka orestujeme po dobu přibližně 5 – ti minut. Poté sundáme ze sporáku. Na no zapékací mísy vložíme polovinu uvařených těstovin, zasypeme ½ strouhaných sýrů, přidáme maso a přidáme zbytek těstovin. Zalijeme lehce osolenou smetanou a posypeme zbylým sýrem. Mísu zaklopíme a vložíme na 30 minut do trouby předehřáté na 160°C. Poté zapékací mísu odklopíme, zvýšíme teplotu na 190°C a zapékáme 8 – 10 minut na horký vzduch. Poté vyjmeme z trouby, zaklopíme a necháme přibližně 10 minut odpočívat. Poté servírujeme.

Hovězí guláš

Pro 4 osoby:
500 g hovězího masa
1 polévková lžíce vepřového sádla
250 g cibule (objemově by mělo množství odpovídat objemu masa)
5 stroužků česneku
horká voda (množství aby zakrylo dusící se maso)

Koření:
sůl
pepř
sladká paprika
pálivá paprika (dle chuti, není třeba)
hrst sušené majoránky
bobkový list
nové koření
špetka drceného kmínu


Hovězí maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velké přibližně 2 x 2 cm. Cibuli a česnek oloupeme a nakrájíme nahrubo. V hrnci rozpustíme sádlo, přidáme nakrájenou cibuli a necháme přibližně 5 minut restovat. K cibuli přidáme česnek a další 2 minuty restujeme. Přidáme maso, orestujeme, přidáme sladkou papriku, sůl, pepř a promícháme. Do hrnce nalijeme vodu v množství, aby zakryla veškeré suroviny v hrnci. Přidáme špetku drceného kmínu a za občasného míchání necháme 1,5 hodiny dusit pod poklicí. Po 1,5 hodině dušení vyndáme maso a guláš rozmixujeme. Maso vrátíme zpět do hrnce, přidáme hrst sušené majoránky, promícháme a necháme 3 minuty povařit. Podáváme s pečivem.

Kuřecí prsa na cibulce

Pro 2 osoby:

2 kuřecí prsa

2 cibule

hranolky

Koření:

sůl

pepř

grilovací koření

Prsa omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kousky. Maso okořeníme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na proužky. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme cibuli a zprudka orestujeme. Přidáme kuře a orestujeme z obou stran. Zalijeme sosem a podáváme s hranolky.

Hranolky připravujeme dle návodu výrobce.

Salát s tuňákem

Pro 4 osoby:
1 ledový salát

500 g tuňáka v konzervě – filet

4 vajíčka

pečivo na krutónky

bílý jogurt

100 ml majonézy

1 stroužek česneku

1 polévková lžíce olivového oleje

100 g parmezánu

2 polévkové lžíce dijonské hořčice

máslo

šťáva z poloviny středně velkého citronu

Koření:
sůl
pepř

Ledový salát důkladně omyjeme a osušíme. Poté salát rozpůlíme, vyjmeme košťál a pokrájíme každou polovinu na čtvrtiny. Vložíme do vysoké mísy, zakápneme olivovým olejem, důkladně promícháme a necháme 20 – 30 minut odležet. Vajíčka uvaříme natvrdo a po vychladnutí oloupeme.

Pečivo pokrájíme na proužky. Na pánvi rozpustíme máslo, přisypeme pečivo a zlehka orestujeme ze všech stran, přibližně 10 minut.

Do misky dáme jogurt, majonézu, dijonskou hořčici, špetku soli a pepře, šťávu z půlky citronu a najemno nastrouhaný parmezán (přibližně 30 g), olivový olej a najemno nastrouhaný česnek. Dresink důkladně promícháme a necháme odležet.

Vajíčko a parmezán nakrájíme na požadovaný tvar. Z tuňákové konzervy slijeme šťávu a použijeme pouze tuňáka; pokud je tuňák v olivovém oleji, můžeme olej použít do dresinku.

Na talíř vložíme hrst salátu, přidáme dresink, tuňáka, obložíme lehce osoleným vajíčkem a krutónky a servírujeme. Krutónky lze nahradit opečeným toastem.

Vepřový plátek s hranolky

Pro 2 osoby:

4 plátky vepřové panenky

hranolky

4 plátky tvrdého sýru
4 plátky šunky

Koření:

sůl

pepř

Panenku omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky, osolíme a opepříme. Plátky restujeme z každé strany přibližně 5 minut. Poté orestujeme šunku. Orestovanou šunku dáme na plátky masa, přidáme sýr, přiklopíme restujeme přibližně 3 minuty pod pokličkou (přiklopené necháme, dokud se sýr nezačne roztékat).

Hranolky pečeme v troubě na 200°C horkým vzduchem přibližně 15 minut.